和牛割烹小田

呢间餐厅由日籍行政总厨高山先生驻场，采用日本鹿儿岛顶级黑毛和牛「小田牛」，并每天严选和牛部位，以独特Omakase 风格制作和牛割烹料理🎌🐮Seasonal Omakase（$1180/ 位)💗Consommé Espresso Soup牛肉清汤以牛肉、蔬菜、鲣鱼、昆布熬煮，汤头清澈，味道清甜鲜味，简直精华所在🐃💗 4 kinds of Seasonal Appetizer・ Seasonal Vegetables with Ohitashi (Seasoning Bonito Flakes)金丝瓜切成幼丝，浸泡系清淡嘅日式高汤腌渍，再以柴鱼片点缀，味道好refreshing🥒・ Squid and Somen Noodles with Tosa Vinegar Sauce将鱿鱼切成幼条作素面，以土佐醋啫喱调味，并加入三文鱼籽提升鲜甜🦑・ Fresh Spring Roll with Edamame Sauce米纸卷包入和牛咸牛肉，菜花同鸡髀菇，再蘸上幼滑嘅枝豆蓉一齐食，各样食材嘅味道系出乎意地夹🌯・ Charcoal Grilled Okura with Miso炭烧秋葵加上咸香惹味嘅特制面豉酱，味道非常特别🫛💗Today's Rare Parts of Red Meat w/ Grated Radish Sauce选用和牛肩胛里脊，炭烧到五成熟，肉质结实有嚼劲，肉味好浓郁，加上柚子醋酱油同萝卜蓉，中和咗和牛嘅油腻感，更提升咗肉嘅鲜味，非常开胃🐂💗Cold Dish of Shrimp and Gourd冷盘主角系爽口弹牙嘅鲜虾，配上车厘茄、柚香南瓜同昆布汤煮冬瓜，味道冰凉清爽🦐💗Oda Wagyu Sirloin & Shoulder Sukiyaki, Kodawari Egg选用和牛西冷同肩胛两个部位，以关东风寿喜烧烹煮，肉质非常软滑，油脂比较丰富，食落入口即化🥓连同寿喜烧酱汁同兵库县「日本一」鸡蛋捞匀一齐食，味道香浓甘甜，非常入味🥚再配上炒洋葱、香菇、大葱等蔬菜🧅厨师更即席刨上黑松露增添香气🖤💗Sakura Smoked Wagyu Mini Sushi Bowl with Sea urchin & Caviar厨师先将和牛他他海胆寿司碗用樱花木烟熏，一打开香气扑鼻，牛肉他他混入千本渍碎，再加上海胆同鱼子酱，鲜味十足，最后用紫菜包住当手卷食🍣💗Oda Wagyu Hamburg, Meat Tomato Sauce with Parmesan Cheese炭烤和牛汉堡扒质感厚实，带有肉碎嘅颗粒感，佐以自家制蕃茄肉酱同巴马臣芝士，最后以粉红胡椒同松子仁点缀🍅💗Charcoal Grilled Tenderloin w/ Seasonal Vegetables选用菲力部位，肉质最为柔软腍滑，全因完全无筋膜，主厨将牛扒炭烤至完美五成熟，内里肉心保持粉嫩，分别加上Wasabi、盐昆布或味噌增加风味🥩烤季节蔬菜包括有北海道薯仔、红椒、意大利青瓜、莲藕、车厘茄同茄子🍆💗Oda Wagyu & Mushroom Truffle Rice with Sea urchin Salmon Roe, Pickles and Miso Soup釜饭以瓦煲烹煮，煮好后加上小田和牛肉粒、海胆、三文鱼籽、松茸菇同松露酱，将各款材料匀和后，饭粒湿润，每粒米渗透和牛嘅肉味同油脂香，又有海胆同三文鱼籽嘅鲜甜，再加上浓郁嘅黑松露香，口感同味道层次好丰富，简直系豪华级享受🥘配搭柚子萝卜渍同昆布佃煮两款渍物，并附有面豉汤🍲💗Today's Dessert: Matcha Tofu Pudding & Seasonal Fruit抹茶豆腐布丁口感滑溜，食落豆味香浓带抹茶微微甘苦，加入少量黑糖增加甜味🍮；时令水果系香印提子配红酒啫喱，味道清新爽甜🍇…查看更多

// 𝙎𝙖𝙫𝙤𝙧 𝙏𝙝𝙚 𝙏𝙤𝙥-𝙉𝙤𝙩𝙘𝙝 𝙊𝙙𝙖𝙜𝙮𝙪 𝙒𝙖𝙜𝙮𝙪 𝙛𝙧𝙤𝙢 𝙆𝙖𝙜𝙤𝙨𝙝𝙞𝙢𝙖 - 𝙒𝙖𝙜𝙮𝙪 𝙆𝙖𝙥𝙥𝙤 𝙊𝘿𝘼 ⛩️ //-Well-situated on the Hong Kong Island side of Hong Kong, in the most bustling heart of Central district, 𝐖𝐚𝐠𝐲𝐮 𝐊𝐚𝐩𝐩𝐨 𝐎𝐃𝐀 is a Japanese restaurant managed by Oda Chikusan that produces Odagyu in Kagoshima, a premium brand wagyu that has been raised in Kagoshima since 1973 and is loved by many diners in Japan and foreign countries.-By using Odagyu that are raised exclusively on natural feed to ensure the best flavor of the meat, their newly launched dishes highlight Oda Wagyu Hitsumabushi (HK$450), a wagyu don that suggested with four ways to indulge in, including one with its original flavor; one with condiments like spring onions, wasabi, seaweed, salt; one as TKG (Tamago Kake Gohan) with raw egg and soy sauce; and one as Dashi Chazuke with nurturing soup poured over.-Other quality dishes highlight Charcoal Grilled Tenderloin with Vegetables (HK$200) for its succulent and tender meat and seasonal produce with aromatically grilled flavor; Oda Wagyu Sukiyaki (HK$180); Charcoal Grilled Lean Beef Yukhoe (HK$140) emphasizing its natural umami; Charcoal Grilled Beef and Vegetables Rolls (HKS120); Pan Fried Foie Gras (HK$160) with delicately rich and buttery flavor, and more.-ʙs-ᴘᴊ-ʀᴘ-ᴡs-sᴄɴ…查看更多

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和牛割烹おだ Wagyu Kappo ODA🔥位于中环罕有以小田牛为灵魂食材既「和牛割烹全牛宴」用上由鹿儿岛直送冠军级A4小田牛既唔同部位🇯🇵配搭季节当造既优质食材 创造出多款精致菜式
餐厅只有吧台座位都系环绕著餐厅著开放式厨房 可以一睹由日籍行政总厨 Tomiya Yu 精心准备每一道菜 除左厨师发办 亦可按个人口味单点 同样都感受到小田牛既极致风味 每啖都渗透出精致和牛既灵魂✨🐂 关于日本冠军和牛 - 「小田牛」
其实系鹿儿岛饲养既冠军级和牛 使用经长期开发天然米和大麦精心饲养 更连续横扫日本多个畜产比赛🏆
牛肉霜降纹理美如艺术品 肉质扎实 细腻不腻口比平时更有牛油香且余韵持久 系香港难得食到稀有滋味🍖 赤身肉希少部位炙りユッケ 烤生牛肉（$140）微微炭烤和牛较少见既赤身部位 保留肉质鲜嫩 带焦香 捞埋日本顶级腌蛋黄一齐食 令牛肉原有既鲜甜同牛油香气更突出 油脂芳香 鲜味满泻 好开胃🌟🍖 コンビーフのクリームチーズ 咸牛肉奶油乳酪（$88）将腌制咸牛肉切丝混入浓滑cream cheese配香脆面包食咸香牛肉同奶香芝士完美融合 咸中带柔滑 咬落层次分明 咸香浓郁愈食愈开胃🍖 ローストビーフのピンチョス 烤牛肉串（$88）咸香烤牛肉片连同烤脆面包、醇厚芝士、微酸橄榄、鲜甜车厘茄串成一件 食落咸鲜中带点清新🍃🍖 小田牛ミニすき焼き日本一こだわり卵 寿喜烧（$180）虽然系迷你份量但诚意十足 包括四大片西冷加肩胛关西风寿喜烧汁香浓甘甜 和牛熟度控制得刚好 粉嫩多汁蘸上日本顶级腌蛋黄 蛋香幼滑 入口温润 牛肉味道更浓郁想讲炒香洋葱不得了 香气四溢 极为清甜 🌟🌟🌟🌟🌟🍖 牛肉野菜巻き焼き（$200）炭烤和牛薄片卷著多款蔬菜及甜椒 入口多汁 口感丰富牛肉油香与蔬菜清甜配上自家制姜酱点缀 带微辛香清新🪿フォアグラ焼き 烤鹅肝（$160）以平底锅将鹅肝煎至两面金黄 表层带焦香内里软滑细腻入口即化 食落有浓郁奶油香气混合淡淡坚果香放面包上同食 外脆内滑 好邪恶但好好味🌟🌟🌟🌟🌟🍖 ヒレ肉炭焼き 野菜添え 炭烧菲力配蔬菜（$200）选用菲力属腰内肉 油脂较低 肉味清雅 而炭烧令香气更浓肉质软嫩细致 入口柔和 配埋野菜食 清爽又多汁解腻🍖 小田和牛ひつまぶし（$450）四重奏食法既极上菲力和牛饭 有一半系炭烧 （炭香味极浓 食落焦脆！） 而另一半系轻微烤熟 一次过享受到多种唔同层次既味觉体验🤤 包括：1️⃣ 原味 — 炭香小田和牛配软糯米饭 食佢既原汁原味🌟2️⃣ 加佐料（新鲜芥末、紫菜玄米） — 令牛肉味道更突出 微辛和脆脆口感提升层次3️⃣ TKG — 加入温泉蛋于饭拌匀 香浓滑溜 口感幼滑浓郁4️⃣ 茶渍饭 — 热鲣鱼汤汁淋上饭 再加芥末紫菜玄米汤鲜味浓 带出和牛鲜甜 清香好味 不失牛肉风味
想讲个汤好味到 就算用唔晒 都照倒出黎净饮汤❤️❤️❤️…查看更多

朋友话：「我终于明点解你食𠮶阵一粒声都冇，真系好食到讲唔到嘢住！」第一次！食烧牛肉好似食紧烧猪腩mix 叉烧嘅口感肥瘦相间肉质做到外脆内软嫩又爆汁满口牛油甘香朋友喺我耳边不停讲嘢但我嘅注意力当刻只想集中喺舌尖与味蕾任何烦恼同问题都飞到九霄云外— 食べる前に话そう💁🏻‍♀️呢道惊艳菜嘅主角系小田牛系嚟自鹿儿岛嘅顶级黑毛和牛餐厅Wagyu Kappo Oda 主打和牛割烹一心想食牛嘅朋友推荐tasting omakase menu日籍主厨会用小田牛变化出七道和牛菜式冷盘、炭烧、汉堡扒、寿喜烧以至釜饭牛全部都系🥴最令我wow嘅系炭烧部分三个部位各四切弥足珍贵但和牛油脂浓厚所以呢个份量啱啱好～～另外朋友食嘅系seasonal omakase 10道菜分量多啲和牛以外亦有其他如海鲜等嘅菜式小田牛方面嘅菜式与烹调基本上同tasing menu大同小异甜品亦一样系自家制嘅抹茶布甸呢个收尾超赞豆腐布甸滑溜有蛋香视觉同味觉都超治愈desu!!…查看更多

今晚 和牛之旅小田牛的稀少部位sake pairing 呢支酒好fruity 前菜点讲呢？牛肉好食嘅，可能我唔钟意食cream cheese 呢支酒都唔错肉味香浓，但我觉得稍为韧左D气氛好好呢气氛好好今晚系食佢地特式嘅牛肉可能我系酒鬼，我觉得酒相对岀色D服务一流服务真系好好，不其时会询问你岚岚咪得啰感觉如何，有没有什么播？需要改善。，但求尽善尽美。！气氛真系好好，座位唔多，好适合一班朋友聚会，问主厨倾下偈，（但记得识日文）…查看更多