吉地士

Lunch. Restaurant called to remind that gentlemen must be wearing long trousers and collared shirts with long sleeves. Glad that I’m not a man in this punishing 34 degrees climate.Interesting dress code interpretation when we arrived: greeter informed us that a mandarin collar did not count as a collar; whilst they didn’t seem to take any issue with another guest wearing a Li Ning sports polo with a collar. Went for a glass of Burgundy white. Decided to go for the Menu du Dejeuner (3 Courses- $830 pp). Here’s what we had. Comté Cheese Choux- a classic French amuse-bouche.Second amuse-bouche: Melon in Lime Jelly topped with Rocket Foam and Anchovy bits.Bread basket to die for. Egg slow-cooked to a custardy wobble, nestled among wild Girolle mushrooms (雞油菌), sautéed spinach, and crispy bacon bits. The red wine reduction and chicken jus was deep and glossy, binding the dish together beautifully.Silky and sweet Green Peas Velouté and perfectly poached Red Prawns, served with almond milk jelly. French toast soldier on the side.Steamed Brittany Hake, flaky and delicate, slow-cooked seaweed, topped with French cockles and crispy Potato wedges; enriched with Cream Sauce made with Noilly Prat (a dry vermouth from the South of France made from white grapes).Multi-textured presentation of the Yellow Chicken: pan-fried thigh, wing, and breast- each cooked to its optimal doneness. Paired with an aromatic and bright yellow wine sauce. Served with zucchini and zucchini flower stuffed with foie gras.Generous selection of cheeses.A plant-based 46% Valrhona chocolate dessert featuring smooth and dark ganache on a crisp cocoa biscuit, countered by tart rhubarb.Raspberry Soufflé perfumed with Chambord (raspberry liqueur). Served with a spoonful of bright, tangy raspberry sorbet.Petits Fours: Mini éclair, Pistachio nougat and Nutella chocolate.In summary: an exquisite midday escape- menu is a modern French showcase, rooted in classical technique, and laced with seasonal sensitivity. A celebration of texture, terroir, and time well spent.…查看更多

这家是香港老牌法国料理餐厅，拿到了米其林一星，餐厅位于香港半岛酒店的地库。餐厅装饰是欧式风格的精致设计，美轮美奂，极具法式宫廷风格。在这里进餐、拍照留念，都是不错的体验。食材用料新鲜又高级，烹调出色，摆盘精致，让人吃得津津有味。餐厅需提前预约，注重正式穿着入席。…查看更多

是日小妹請 C 先生午餐 😌。 碰巧風和日麗又坐在餐廳靠近窗口的桌子，而今天午餐也特別的徐緩，經驗午後日照推移，每一道菜上桌時，陽光照射的角度已有些微不同，光與影變化之中感受時光荏苒，令這一天、這一餐特別的美麗。寫過好幾篇 Gaddi’s 的食評，自己也覺太「濫」，今天食物質素基本上沒有退步，只是上菜比平時稍慢（後來 Chef Anne-Sophie 出來和我們閒談，先知流感季節，多了員工請病假），所以主力輕鬆地講一下今天的主菜和 soufflé。當然，先來 Champagne 少不了。【 Champagne - Grains de Celles Rose - Pierre Gerbais 】每次 sommelier C 小姐都會介紹一下 Champagnes 的。不錯，來 Gaddi’s 只會選擇 Champagne，其他氣泡酒留在其他地方飲吧 ☝🏽😎。小妹除了 Dom 不大喜歡大牌香檳，C 小姐都會口述幾款給小妹選擇，每次不同。******然後 ...... 【 Comté Gougères 】****【 Sourdough | Bordier Butter 】****【 Bread | Mini Baguette and Sesame Seed Bun 】****【 Amuse-bouche | Crab and Roe | Leek | Chive Oil 】跟去年12月時候 Festive Lunch 一樣。**【 Marilles | Free Range Crispy Egg | Stuffed Morels | Iberico Ham | Watercress 】這個高貴版本的 Scotch Egg 沾西洋菜打成的醬汁，一點 tang，吃下是很昇華的感覺呢。****【 Soupe de Paissons de Roche | Fish Soup | Lobster | Sun Dried Tomatoes | Saffron Potatoes 】唯一批評的是份量太少而已 🥺。****【 Vincent Pinard - Sancerre Chene Marchand 2022 】******一看那白酒杯，原來 Gaddi's 也開始用 Zalto 的酒杯呢☝🏽誠然小妹仍然種愛 Riedel，不過最近發覺日本 Kimura 的矮腳 tulip-shaped 嘅 Burgundy 杯相當漂亮呢 😌。【 Chana Doré |Golden Threadfin Bream | Eggplants | Onion Pickled | Coriander | Pepper Sauce 】這個「香煎紅衫魚」做得很出色，不能不提一下。****紅衫魚小妹小時候到嫲嫲家裡吃飯常常吃到，有時候醬油香煎，有時候用番茄燴，味道和肉質是很細緻的。嫲嫲說以前那是很家常的菜式，不知道何時紅衫魚變成「高價魚」，日本叫「金線鯛」亦算刺身上品。今天的紅衫魚煎得非常完美，皮香脆，肉魚香馥郁，配茄子和醃製洋蔥十分合襯，美味和諧，不過你要挑剔的話，還是可以說黑椒汁有點 overpowering，不過小妹則喜歡呢。【 Souflé à la Pistache | Pistachio Soufflé | Cherry Sorbet 】****主角出場。小妹吃了 Gaddi’s 嘅 souflé 很多年，今天一啖入口，竟然驚艷 😳。吃了那麼多年，以為 Gaddi’s 的 soufflé 已經做得好到無法自我超越，今天的開心果 soufflé ，質素最高，輕如鵝毛，不用搖舌（瑞士餐廳 Chesa 也有 soufflé，一吃便知 Gaddi’s 的高一線），但是開心果味道加上車厘子 sorbet 和那幾顆（其實幾個半顆）cherries ，竟然如此完美融合，難以置信 🥺。首先 cherries 已經非常香甜，味道光彩亮麗，當然是很新鮮才有這份光彩，絕配 pistachio 的梭乎厘。小妹認為料理最高境界是和諧，這個甜品就是那份渾然天成的和諧，小妹無法自拔啦。真的是那個老問題：可以每天都來只吃一個 soufflé 嗎？和 Chef Anne-Sophie 閒談時小妹大讚今天甜品，Anne-Sophie 當然開心，但她又講，這個未算她認為最好的 soufflé，她說冬季的栗子酒 soufflé 更加出色，小妹馬上心猿意馬啊 🥺。【 Coffee | Petit Fours 】完美的 finale。******【 總結 】慶之所至，小妹來 Gaddi’s，為 C 先生慶祝，小妹也來，來這裡不單享受美食，更享受整個用餐體驗，且 dining room 的 Belle Époque 氛圍，在香港無可替代。唯 Gaddi’s 不是 L’Osier，不能期望完美無瑕 —— L’Osier 可以。要說遠了...... 剛剛（三月底）去東京賞櫻，又到 L’Osier 一頓午餐，三小時，細嚐 Burgundy 名釀，由 cloakroom、 dining room service、 sommelier 侍酒的時機，都是流水行雲，加埋那裡用餐客人衣裝得體（男士必須有 jacket），一切都是完美的，Gaddi’s 還相差甚遠，似乎是人手不夠，不過論 dining room，小妹仍然最愛 Gaddi’s ，況且香港人 casual 至上，今天不少年輕客人，都穿得很得體，小妹也感欣慰。再者，在香港，無論地方和服務，甚至食物質素（自 Chef Anne-Sophie 來了，食物的高質素保持穩定）無疑應該是最高了。今天陽光爛漫的 dining room 風景，要小妹喜出望外的 soufflé，難怪來 Gaddi’s 那麼多次，餐廳仍然令小妹著迷。【 預告 】小妹寫食評甚慢，現在積存一個很長的 to do list，不過下一篇想讓 Amber「插隊」，復活節剛去過，有一點感受，決定先寫。…查看更多

一間正宗法國餐廳。 諗住星期五晚會好多人，結果都只得6成入座。 坐低，先來一盤面包，再加上酒店自製的牛油及帶辣的牛油。 面包熱呼呼 牛肉好味。 之後點菜，主力有2款set dinner menu. 6 course. 先來一個凍湯，量小，但好飲。 之後法國雪魚，魚肉鮮味，肉質結實。 之後先來一杯sober refresh你既味雷。 主茶 法國油鴨，8成熟，軟軟的肉，好好味。 之後甜品係一個牛古力達，濃濃的朱古力味，不甜 好味。 最後飲杯濃濃的咖啡，正。…查看更多

6月份來 Gaddi’s 吃了 Canard de Challans à la Presse（血鴨） 十分美味，跟 Gaddi’s 的朋友傾談，似乎餐廳準備秋天做另一道法國經典菜式 Volaille de Bresse en Vessie（豬肚雞）。之後便常常留意酒店網頁，一見 新 a la carte menu 有此主菜，馬上預訂（需要兩天前預訂及付全數 $2,888 + 10%）。$2,888 是兩人份的價錢 ☝🏽。血鴨是巴黎 Tour d’Argent 的名菜，而豬肚雞（其實 bladder 應該是膀胱？）則源自里昂 La Mere Brazier的古典菜式。當然之後由 Brazier 的徒弟 Paul Bocuse 發揚光大。現在 Bocuse 本人已經仙遊，唯里昂的 Paul Bocuse 依然有這道「麻煩」菜式。香港除了 Gaddi’s，未見有其他餐廳做（一些私房菜也許可以做的）。踏入秋天也是白松露季節，縱然可以飛去日本吃，在香港還是有點 craving 的。香港不少地方可以吃到，《八部半》一直都是吃白松露出名（也出名貴）。Gaddi’s 其實不差（去年有點例外，是自己叫錯了菜式，而且那個時候 Chef Anne-Sophie 還沒有上任，不知道是否 Chef Gobil 已經沒有全職在 Gaddi’s 「監修」，味道的確稍遜）。今個食評主力談 white truffles 及 volaille de Bresse en vessie，其他的，如有特別，稍為講述一下就是。和血鴨一樣，Senior Captain J 小姐建議一個頭盤加上主菜兩吃就夠了，不用多。而酒店剛剛返了白松露，順理成章，頭盤就是白松露了。於是今晚的主題就是「白松露」和「豬肚雞」啦 😬。先來【 Champagne 】Diebolt-Vallois Blanc de Blancs 2018。清瀅冷冽，又不失嫵媚。******【 Comté Gougères and Pre-appetisers 】****【 Bread and Butter 】****【 Amuse-bouche 】****【 Alba White Truffle on Scrambled Egg 】去年以為 Gaddi’s 是義大利餐廳，沒有想就叫了 white truffle on pasta，結果大大失望（《白松露愛情三部曲 （三）悲喜之劇》2024年 1 月27 日）。前事不忘，後事之師，今次叫一貫穩當的 scrambled egg。法式炒蛋不是隨便可以做到完美的，炒蛋好壞之間一線之差。不過弄 scrambled egg 還真的難不到 Gaddi’s 既。加上今年 Gaddi’s 採購的 Alba white truffle 質素特別好，經理一把盒子打開，芬芳撲鼻，這是完美。這道前菜是完美演繹。****今晚吃的是餐廳的第二批，聽聞第一批質素未夠，沒有拿出來賣，是日吃的是採購的第二批，拿出來奉客的是第一批，價錢也不算貴， $ 150 一 gramme，跟日本吃價錢差不多啦，一份頭盤只需要幾 grammes 而已。【 Volaille de Bresse en Vessie 】主角豬肚雞，用的當然是 Bresse chicken，法國最「矜貴」的雞。雞皮底下塞入 black truffles，原隻放進豬肚（其實是豬的膀胱 )，加入白酒，把豬肚綁緊，放入大煲 bouillon 中浸熟，期間不斷為膨脹的豬肚「淋浴」。順便一提，中國菜也有「豬肚雞」的，我在嫲嫲家中吃過，那就真的是「豬肚」啦。Gaddi’s 的豬肚雞是兩吃的。配雞，小妹選擇了 Chassagne-Montrachet 村酒 【 Alex Moreau Chassagne-Montrachet 2018 】普通，還是可以的既。******第一道菜 【 Poached Chicken in Bladder | Roots Vegetables | Gnocchis | Chives and Seed Condiments 】******這道菜的打卡位正是 table-side serving，經理會刺穿豬肚（膀胱），取出原隻雞，然後把雞胸切出來，加上拌菜和 white wine sauce，成為第一道菜。 ****這種在 broth 中 poaching 的烹飪方法慢煮出來的雞，雞髀還是 pink 的，這裡沒有 serve 雞髀。雞髀拿回廚房用來做第二道菜。不過在 Lyon 的 Paul Bocuse ，他們是連雞髀都 serve 的。東京的 Paul Bocuse 當然有這道菜，但是只有一道菜雞胸。Bresse 雞肉味道清瀅卻淡麗，用這近慢煮的方法浸熟，雞胸肉嫩滑，沒有待慢了雞中的 Rolls-Royce 呢。白汁也好味，清麗的白汁沒有掩蓋 Bresse chicken 的肉味，很 complementary。雞的部份是無可挑剔的，至於配菜喔，小妹覺得有點太甜。還有 Paul Bocuse 傳統的豬肚雞是用黑松露、鵝肝加上 double cream 打成醬汁的呢。今晚的白酒汁雖然好，但是相比松露鵝肝忌廉汁似乎遜色啦 。第二道菜【 Pressed Chicken Leg and Girolle Terrine | Crispy Rice | Hainanese Sauce】那不是魔術來的，那凍糕是預先做好的，不是那剛剛拿回廚房的雞髀和其他部份，馬上變成凍糕呢。凍糕味道紛陳，口感恰當，底藴濃郁、美味，吃完不膩。****Hainanese Sauce 第一啖小妹腦海中彈出 bell pepper sauce 的「影像」，雖然香辣，第一印像沒有想到是海南雞飯三色醬的紅醬（酸辣椒醬）呢，啖真點，骨子裡是有點像的，是很特別的味覺經驗，至於喜歡不喜歡，個人口味了，誠然是襯雞肉蘑菇凍糕的。加上香脆，味道潔淨（沒有油「臆」味）的米餅，可能當成海南雞飯的飯？這樣的米餅，沒有過重，小妹可以一掃而清。****其他不詳談了 —— 跟之前講過一樣，soufflé 和 petit fours  依舊完美無瑕。有興趣請參考小妹之前食評啦。【 Soufflé 】****【 Petit Fours and Mint Tea 】****【 總結 】 今年去了多次日本（公私兩忙），在東京和大阪都吃了不少法國菜，七月到東京吃了 L’OSIER（感謝 C 先生安排），十月吃 Robuchon（是 Ebisu Chateau 那一家喔），還有日比谷的 Apicius，東京和大阪帝國酒店的 Les Saisons 都吃了，還有一些比較㊙️密的餐廳。無可否認日本是巴黎以外，世上做最高級法國菜最好的地方。香港幾家法國老牌餐廳，都能保持水準，但說實話，跟東京是有距離的。小妹獨愛 Gaddi’s 不但因為歷史，也因為她的裝修保持著法蘭西美麗年代的氛圍，至於料理，Gaddi’s 其實不斷在變，現在 Chef Anne-Sophie 執掌這家最古老法國餐廳，看得出（也食得出）她帶來的改變，食物水準也越來越高，在追趕東京餐廳。所以今天來 Gaddi’s 和五年前，你會發覺完全不一樣。就是這個原因，每一個食評都會有新的東西去講。Gaddi’s 與時並進的同時，唯沒有忘記 Escoffier 以來的法國料理的經典菜式，今晚的「豬肚雞」整體很出色，在傳統和創新中，Chef Anne-Sophie 取了中間點，有些地方根據 Brazier 和 Paul Bocuse 的做法，也有自己的 signature。小妹並非抱殘守缺的料理原教旨主義者，欣喜料理與時並進。期待 Gaddi’s 繼續為香港 fine dining 帶來衝擊 😎。…查看更多

男友book 呢度求婚，婚都未求完，就送上甜品，其中一位侍應仲想介紹，好彩另一位拉住。係咁打斷我地求婚，體驗好差。最衰係求完婚，發現原來頭先送上黎的甜品係soufflé + 雪糕，過左咁耐雪糕已經溶左，soufflé 又塌晒。其實男友已經事先同餐廳講聲會求婚，真係咁趕要係呢個時間上菜咩？.我地選擇6-course dinner + 2杯酒，埋單8000幾。食物還好，服務overall 較差，上菜似趕收工，唔知係咪Christmas 呢排特別忙，有時介紹菜品似rap，最後一句未講完個侍應已經趕著走。.其實食呢啲餐廳，唔單止食物本身，服務及環境都係佔價錢好大的一部分，完全唔expect 係咁樣水平.…查看更多

❝半島老牌米芝蓮一星法國菜🇫🇷✨猶如置身古典宮廷內👑❞全港首間法國finedine餐廳🇫🇷✨亦係想食好耐既米芝蓮一星～自己幾年前生日book左呢度但個時Covid最後cancel左🥺一直都搵機會黎!❤️由入𨋢上餐廳已經好有feel充滿50年代古典高級感 餐廳內在環境好靚猶如置身宮廷內 位置寬敞 半島酒店級既服務亦一流😚好推介慶祝特別日子黎食😍Lunch Set有3-course $788 同4-course $888 一場黎到我揀左4-course😆❤️菜式會定期更改 去之前可以問下餐廳最新menu係咩 我當日去到個menu同上網睇既係完全唔同🤣餐前麵包真係好高質 芝士波波輕身帶鹹香 之後店員會成盤在木箱中既麵包拎比你揀 一共有3款 另外仲有sharing既sourdough配海鹽牛油同辣味牛油 勁好食🥹❤️total試左5款包🍞✨amuse bouche絕對唔馬虎 係三文魚青醬凍配mousse薄脆 好好食😚我覺得今次menu既Appetiser較Main出色 最中意法式鴨批 帶鴨乾醬既鹹香 配上香甜果凍同開心果粒 已酥皮包裹 薄薄城半塊份量剛好!👍🏻脆蛋係流心炸到薄脆 配菠菜汁同鹹香鱈魚😙第一次見既栗子湯好濃郁香甜🌰黎到一定一定要食呢度既signature souffle! 雖然要加錢但我同朋友都決定一人一份!😍口味會定期更換 今次試既係杏仁味 souffle口感好輕盈濕潤 雖然as expected有杏仁霜味 (我個人麻麻地杏仁粉呢種藥水味 但咁岩今期口味係杏仁味都冇計🥹) 但整體可算係我食過最好食既souffle😋❤️配埋咖啡味雪糕一流🥰希望遲d有機會試其他味～最後有3款Petit Four配咖啡或茶～分別係焦糖泡芙 藍莓蛋糕仔 香檳朱古力😚▪️𝘊𝘳𝘪𝘴𝘱𝘺 𝘍𝘳𝘦𝘦-𝘙𝘢𝘯𝘨𝘦 𝘌𝘨𝘨, 𝘗𝘢𝘳𝘴𝘯𝘪𝘱𝘴, 𝘚𝘱𝘪𝘯𝘢𝘤𝘩𝘦𝘴, 𝘉𝘶𝘤𝘬𝘸𝘩𝘦𝘢𝘵, 𝘏𝘢𝘥𝘥𝘰𝘤𝘬紐西蘭脆蛋•白甘筍•菠菜•蕎麥•黑線鱈魚▪️𝘋𝘶𝘤𝘬 𝘢𝘯𝘥 𝘍𝘰𝘪𝘦 𝘎𝘳𝘢𝘴 𝘗â𝘵é 𝘦𝘯 𝘊𝘳𝘰û𝘵𝘦, 𝘎𝘳𝘦𝘦𝘯 𝘈𝘱𝘱𝘭𝘦, 𝘛𝘦𝘹𝘵𝘶𝘳𝘦𝘴 𝘰𝘧 𝘖𝘯𝘪𝘰𝘯𝘴法式鴨批•青蘋果•洋蔥▪️𝘊𝘩𝘦𝘴𝘵𝘯𝘶𝘵𝘴 𝘝𝘦𝘭𝘰𝘶𝘵𝘦, 𝘉𝘢𝘤𝘰𝘯 𝘍𝘰𝘢𝘮, 𝘎𝘳𝘦𝘦𝘯 𝘊𝘦𝘭𝘦𝘳𝘺法式栗子湯•煙肉泡沫•西芹▪️𝘍𝘳𝘦𝘯𝘤𝘩 𝘙𝘢𝘪𝘯𝘣𝘰𝘸 𝘛𝘳𝘰𝘶𝘵, 𝘑𝘢𝘴𝘮𝘪𝘯𝘦 𝘙𝘪𝘤𝘦, 𝘚𝘸𝘪𝘴𝘴 𝘊𝘩𝘢𝘳𝘥𝘴, 𝘕𝘰𝘪𝘭𝘭𝘺 𝘗𝘳𝘢𝘵 𝘚𝘢𝘶𝘤𝘦虹鱒魚•飯糰•莙薘菜•苦艾酒汁▪️𝘒𝘶𝘳𝘰𝘣𝘶𝘵𝘢 𝘗𝘰𝘳𝘬 𝘚𝘪𝘳𝘭𝘰𝘪𝘯, 𝘛𝘦𝘹𝘵𝘶𝘳𝘦𝘴 𝘰𝘧 𝘊𝘢𝘳𝘳𝘰𝘵𝘴, 𝘖𝘯𝘪𝘰𝘯𝘴 𝘢𝘯𝘥 𝘊𝘰𝘳𝘪𝘢𝘯𝘥𝘦𝘳 𝘊𝘰𝘯𝘥𝘪𝘮𝘦𝘯𝘵極黑豬西冷•甘筍•洋蔥•芫荽▪️𝘈𝘮𝘢𝘳𝘦𝘵𝘵𝘰 𝘚𝘰𝘶𝘧𝘧𝘭é, 𝘊𝘰𝘧𝘧𝘦𝘦 𝘢𝘯𝘥 𝘈𝘭𝘮𝘰𝘯𝘥𝘴 𝘐𝘤𝘦 𝘊𝘳𝘦𝘢𝘮 (+$138)杏仁酒疏乎厘咖啡及杏仁雪糕꧁꧁ ——𝓂𝑜𝓇𝑒 𝒾𝓃𝒻𝑜𝓇𝓂𝒶𝓉𝒾𝑜𝓃—— ꧂꧂📍吉地士尖沙咀梳士巴利道22號香港半島酒店1樓🗺𝘐𝘯 𝘵𝘩𝘦 𝘴𝘢𝘮𝘦 𝘭𝘰𝘤𝘢𝘵𝘪𝘰𝘯…#joys_尖沙咀🔖𝘔𝘰𝘳𝘦 𝘴𝘪𝘮𝘪𝘭𝘢𝘳 𝘤𝘶𝘪𝘴𝘪𝘯𝘦/𝘧𝘰𝘰𝘥…#joys_西式 #joys_法國菜 #joys_finedine…查看更多

事隔幾年再嚟Gaddi's，桃花依舊。環境華麗，餐廳中央的巨型花盤奪目斑斕，水晶吊燈耀眼，部老爺𨋢依然係咁慢，但，慢慢行，好好吃飯，正是本人現在所需要的。.坐定定後先叫杯無酒精champagne ，清清地，口感像Chardonnay ，$138。同步奉上芝士波波，份量慷慨，咸香，淺嘗便可，點到即止，好戲在後頭嘛，仲有成個木箱嘅麵包任食。.每次最期待Bread basket 的sourdough，脆薄卜，鬆軟，加海鹽牛油，回味無窮。美中不足今次冇食brioche。.Appetizer先來一個冷盤，不過不失，自選三道菜 $788，前菜波士頓龍蝦湯，蝦肉粒，蜜豆，干邑整成嘅jelly粒🤪，無挑剔。.主菜布根血鴨胸medium rare，食到嘩嘩聲，嫩，肉腍，皮香肉滑，吃不停。兩件剛剛好，正如所述，點到即止，將美好的感受停留在最高點。.甜品無懸念，橙酒疏乎厘配sorbet。外型工整，口感鬆軟，一滴不留食晒。.Petit Fours ，每一次配搭都冇令人失望，完美句號。飲埋杯茶，2.5小時的午餐完結。.…查看更多

每年七月 C 先生都帶小妹來 Gaddi’s，他說每年要這個晚上有完滿既回憶，沒有「差池」，在香港最好來 Gaddi’s。今年有點不同，七月要去東京，他為小妹訂了另一家「完美」的餐廳，所以 Gaddi’s 就要六月來啦。碰巧 Gaddi’s 六月份也提供久違了的法國「血鴨」—— Canard de Challans à la Presse 。注意這個菜是二人份，並需要預訂及預付訂金的 ☝🏽。Gaddi’s 的食評寫過很多，所以只集中在主菜，其他沒有改動的，不多饒舌了，有興趣請參考小妹其他 Gaddi’s 的食評啦（廣告）😎。******不過還是需要講一下【 Champagne 】。****來了無數次，今晚第一次有 sommelier 把 trolley 推過來，續一把冰桶內的香檳介紹，歐洲餐廳都有這個做法，香港比較少見。C 先生選擇了 Amour de Deutz 的 Rosé 2013，極好的選擇，清新爛漫，鼻子裡是微弱花香，on the palate 果香怡人，也品嚐到香檳獨有的 bread 味道卻沒有生 dough 的不悅，悠長的 finish 中帶著淡淡的 zest ，十分 balanced，預告今晚晚餐的「吉兆」。Serve 我們的仍是「老朋友」 J。她說「血鴨」Canard à la Presse 多年沒有在餐牌上出現，因為餐廳堅持要用 Challans Duck，這幾年進口有點問題。J 又建議，「血鴨」一鴨兩吃，份量十足，所以前菜要揀輕一點，她推介 asparagus，我們從善如流。【 Chef de Cuisine 】本來可以直接講 asparagus，但是還是岔開一陣子。今晚 pre-appetiser 的 canapés 其中一款是 artichoke onion tart，那個複合的美味，春夏的感覺，小妹跟 C 先生說，今天跟之前的味道不同了，到 【 Amuse-bouche 】大根 ravioli，蟹肉和出汁（dashi）甜美剔透，味道是很 sharp —— 很準確，全不 muddled，底蘊完全不是之前 Gaddi’s 的 signature。**小妹問 J 小姐，她說 Gaddi’s 來了新 Chef de Cuisine 喔，她指著遠處穿著廚師白衣，正和客人傾談女生道：「從 Robuchon 過來的啊。」小妹問道：「Chef Anne-Sophie 嗎？」J 驚訝地說是，她來了 Gaddi’s 不久，問我們認識她嗎？在 Robuchon 吃 Chef Anne-Sophie 的料理都有一段時間（她是很出色的，只能說 [ 天巢的 ] Chef Julien Tongourian 一山還有一山高而已 😌），她離開 Robuchon，來到 Gaddi’s 擔當 Chef de Cuisine，小妹驚喜萬分呢。好了，appetiser 是【 Asparagus 】，清新透徹的味道，調味醬汁沒有把蘆筍的清香埋沒呢。A la carte 一客 $ 480，怎樣說都不便宜，但是工藝是有價的。**終於到主人公出場啦。最傳統的 「血鴨」是 serving by the table 的，Tableside serving 是很老派的做法，新的餐廳已經很少有桌邊烹調。除了考驗廚房烤焗全鴨的功力之外，在餐廳中處理上桌前最後步驟的經理是很關鍵的。在Gaddi’s 是經理和 Maître d’ S 先生負責為我們烹煮血鴨的。Manager 會把全鴨在客人面前「解剖」，鴨胸為第一道菜，鴨髀送會廚房，做第二道菜。****S 先生把鴨的骨架（carcass ）放入那部壓榨機 （press）中把血汁榨出，並以烹煮醬汁。這是法國 Tour d’Argent 的傳統菜式，慢工細貨，醬汁要慢慢地煮，用 press 壓榨過程和做醬汁是的 flambé 有滿滿的 theatricality，十分迎合 IG 世代的需要 😏。****【 Pressed Challans Duck, Soufflés Potatoes, Green Asparagus, Girolle Mushroom 】******這是很大份的鴨肉，小妺吃得慶起，完全把整份鴨胸吃掉 😳。人們以為料理醬汁濃郁，一定就會蓋過 Challans Duck 的肉香，但事實不然，那帶著車厘子之香加上鴨血的濃郁肉汁和鴨胸的肉味渭涇分明，誰也沒有搶去誰的風頭。法國「名鴨」之芬芳，盡現舌頭之上喔。那是很重要的，吃高質法國料理就是吃食材的美味。小妹第一次在日本吃熊肉，只是炭火燒烤，沒有醬汁，原來熊肉是清甜的，十分詫異。鴨肉 gamey ，說清楚點不是不悅的羶味，而是野味之香。小妹吃過其他地方的「血鴨」，但是不是 Challans Duck，日本有很高質的鴨，台灣的鴨（彰化、宜蘭的）味道更令人驚嘆，因為味道很濃。法國血鴨要 Challans Duck ，傳統之外，小妹覺得 Challans Duck 味清肉嫩，配合加了血的醬汁吃完全不膩，而是絕配。【 Confit Duck Leg Pie, Black Garlic Condiment, Herbs Foam  】第二道主菜。Confit duck leg pie （既然是法國料理，就應該叫 pithvier 啦）。肉批乃很傳統的法國菜式，用椰菜裹著鴨 confit-ed 的髀肉，再以 pastry 包裹去焗。因為鴨肉味道很豐富，加上那 dollop of black garlic paste 和香草泡沫，和諧美味。****小妹對 Bourgogne 情有獨鍾，甚至迷戀，今晚的【 Wine 】 就是 Burgundy 村酒一支 Gevry-Chambertin ，理性消費，小妺已經陶醉不已。******其後的 Chocolate soufflé、petit fours 和 coffee.，錦上添花而已。********【 總結 】吃到主菜時，Anne-Sophie 過來和我們閒談，小妹恭喜她榮登 Gaddi’s 的 Chef de Cuisine 之位，可喜可賀，她又說 Chef Xavier Boyer 都回來香港半島擔任 Executive Chef F&B （即是管理酒店所有餐廳 🤩）。今天晚餐色彩繽紛，對 Gaddi’s 的常客來說，是 refreshing 的體驗，這種感覺就是小妹第一次吃 Chef Gobil 的料理時候一樣（他現在是 Gaddi's 的 Executive Chef 啦 ☝🏽）。以後 Gaddi's 更加 Robuchon 了。來 Gaddi’s 不求驚喜，而是想與知己朋友享受一夕美麗年代 (Belle Époque) 中的美好時光。再者，就係吃在香港很少能吃到的傳統法國料理例如 Dover sole à la meunière、crêpes suzette 等等，而比較特別，多功夫的，例如今晚的 canard à la presse 或者 poulet en vessie，Gaddi’s 都時有提供，不能錯過（除非你常常能飛巴黎啦，不過就是巴黎，做傳統料理的餐廳也越來越少了）。之前吃晚餐 full course 太多，反而今晚三道菜加甜品，雖然「血鴨」份量十足，唯沒有過飽之弊，十分舒服，歌聲之中，渡過一個幸福的晚上。謝謝 C 先生，破費了😌。…查看更多

Gaddi's, a Michelin 1-star French restaurant in @peninsulahongkong , is a good choice when you're on the hunt for exceptional fine dining experiences✨ The presentation of each course was beautiful🌷 The food, from the bread to desserts, was awesome. We were served with a welcome course, bacon croissant, cheese puffs, and bread before kicking off the meal🥖🥐As for the appetizer, I recommend lobster bisque🦞, which was made with chunks of lobsters. It was extremely smooth and not heavy at all.For the main, I really enjoyed the Patagonian toothfish with linguine, which was buttery yet refreshing with the seaweed butter. The toothfish had a delicate and melted-in-your-mouth texture with a mild flavor🐟The environment is super classic, elegant, and spacious✨ This definitely elevates the dining experience🤩Our Choices:▫️Escalope de Foie Gras du Périgord▫️Bisque de Homard▫️Legine Australe▫️Merlan de Petite Pêche▫️Chocolat Guanaja▫️Soufflé Exotique💰Price Range: HKD800-1000 pp (lunch)📝Ratings:Taste: 9.5/10Service: 9:10Environment: 10/10Presentation: 10/10…查看更多

不止一次嚟gaddis食法國餐，原因係餐廳環境夠靚，侍應生由上至下都服侍周到。今次慶祝生日，預先通知咗餐廳，一坐低就講聲生日快樂，好親切。今個月同上個月餐廳有少少唔同咗，今個月呢款最啱我哋口味。依舊首先會上咗個一口包先，牛油味勁香，食唔停口，前菜今次有生蠔，配搭清新，又感受到蠔嘅鮮味！主菜今次揀咗鴨肝批，超讚！！無得彈！！鴨肝勁Juicy ，外面焗嗰層批面好香好脆！！甜品都係同之前一樣，超級好味，朱古力梳乎厘完全可以俘虜哂鐘意甜品嘅人！！…查看更多

結婚周年紀念老公帶我去威裝修優雅，服務同食物質素都係好、非常好、超級好滿滿的儀式感大感謝老公大大嘅安排先上泡芙同麵包…全部都好好食。個牛油係喺我哋面前”不”，仲有個辣辣地嘅牛油，襯麵包真係好Perfect之後上咗個好似湯嘅，其實聽唔清楚係咩嚟，但係好好食前菜我哋叫咗”蘇格蘭海鰲蝦·特級魚子醬·大茴香·昆布清湯”。個蝦好甜好爽口彈牙，配魚子醬同湯，好好食。仲要個魚子醬一啲都唔孤寒另一個前菜係”黑安格斯手韃靼·法國湖殖生蠔·特級魚子醬·山葵”。牛撈埋咗生蠔，一啖有齊牛味同生蠔味，仲有老是常出現嘅魚子醬，再加埋上面脆卜卜嘅條條，就是好味主菜我哋叫咗”鹽焗澳洲M8和牛”，一份係二人用。medium rare啱啱好肉味濃，連埋配菜一流甜品叫咗疏乎厘，因為上次出街食飯食唔到疏乎厘橙你好香，甜度啱啱好！原來仲有朱古力，擺盤都夠儀式感呢餐唔平，但真係物有所值…環境加食物加服務…查看更多

今年揀左半島既米芝蓮一星法國菜黎慶祝生日，老牌酒店服務態度從來冇得挑剔。環境裝修充滿法國氣息，座位寬敞舒服，餐廳中間水晶燈加左好多分，現場仲有live band，女歌手唱得好好聽👍🏻食物方面都好有驚喜，大廚好鍾意將食物啫喱化，啱晒我口感😋法國白鴿最有驚喜，好嫩滑好香！約會、求婚同慶祝生日嘅好地方❤️-6 Courses $2488Sommelier's Selection -Langoustines des Cites EcossaisesScottish Langoustines, Kaviari Kristal Caviar; Fennel Cooked in a Seaweed Crust, Dashi Consommé蘇格蘭海繁蝦、特級魚子醬、大茴香、昆布消湯-Langue de lean de Lait du LimousinMilk-Fed Limousin Veal Tongue, Sandy Carrots, Gherkin Gelée, Pine Seed Pesto, Sauce Piquante法國乳飼牛舌、沙甘筍、酸青瓜、青醬、法式酸辣汁-Bar de Ligne de Pelite PecheLine-Caught Sea Bass, Hispi Cabbage, Hokkaido Sea Urchin, Deutz Champagne Beurre Blanc線釣海鱸魚、卷心菜、海膽、香檳牛油汁-Pigeon de la Maison MieralRoasted Miéral Pigeon, Parsnips in different Textures, Peanuts法國白鴿、白甘筍、花生orFile de Buf As de KagoshimaA5 Kagoshima Beef Tenderloin, Textures of Beetroot, Walnuts Condiment, Smoked Eel鹿兒島 A5 和牛柳、紅菜頭、合桃、煙燻鰻魚Supplement 另加 288-Raviole de MandarineMandarine ravioli, Champagne emulsion柑橘雲吞、香檳泡沫-Phuflea Glacolat d Pwe de SonhaChocolate and Tonka Bean Souffé, William Pear Ice Cream朱古力零陵香豆疏乎厘、威廉梨酒雪糕-Coffee or Proprietary Peninsula Teas and Petits Fours咖啡、半島精選名茶或香草茶，法式小點…查看更多

我會形容Gaddi’s係一間充滿宮廷華麗feel、帶着滿滿儀式感嘅法式餐廳, 由服務及食物質素，以至照顧埋你去洗手間，每一樣都做到極致，好感謝餐廳每一位嘅細心服務👏🏻👏🏻坐低一陣，先嚟一籃芝士泡芙，放上枱嘅一刻已經聞到香噴噴嘅芝士, 同朋友一件一件咁食，就係咁我哋開動了🍽️上菜之前又點少得麵包呢？ 麵包固然好吃，我更鍾意點包用嘅油，食落唔似一般牛油，又好似有啲鴨油嘅感覺，唔理啦，總之好香🤪前菜係龍蝦魚子醬沙律配蘆筍雲呢拿忌廉、清湯啫喱。以為九唔搭八嘅食材，估唔到食落去又幾和諧主菜揀咗魔鬼魚鰭配法式蔬菜tart同埋燒青椒，擺盤精緻,足見廚師們的功架。呢個魔鬼魚結實得黎又有啲彈彈地甜品揀咗我最期待嘅signature橙酒疏乎厘配雪葩，一啖啖橙香蛋香毫不收斂地散到每一個味蕾，我完全沉浸喺呢場如夢似幻嘅美夢🤣疏乎厘再度攻陷我嘅心，love it ❤️ 好快嚟到最後嘅petit four 快樂嘅時光過得特別快，不知不覺食咗3個鐘🤣…查看更多

大日子，想去心儀餐廳，這昰其中一間，終於今次一親香澤，是否經濟問題，早一星期訂枱都可以有，以前要一個月前預訂，又無理由關深圳消費熱事，不同層次消費羣。當日準時放工，最快速到達，乘老年升降機上，假如一搬舊樓，我會厭佢老又慢，就因為半島名字，這是品味，特色，上升甲甲聲，停時chok吓，享受過百年歷史😊。接待處，免不了外國人招待，殷勤帶到近窗口位置，長枱鋪上雪白厚厚枱布，週圍環境跟已看相片一樣，歐式設計，大水晶吊燈，蠟燭水晶壁燈，白色牆身掛滿金色木框拎粒粒鏡，喜歡佈置大大朵 艷麗鮮花。紫微先已點法國蒸餾水，開啓美饌之源。高級西裝男侍應，遞過set lunch餐牌，揀3course$788後，隨後奉上用樸實木箱盛牛油 泡芙 ，鬆鬆，但有質感，內有芝士餡料，香，正，現在仍回味。餐前麵包，用木箱盛上任你揀選，香脆法包，煙肉軟包，微熱，正！接下來，又奉上長木板，上有大圓山酸種包，伴着橙色塔形辣味牛油，再來侍應從長盤捲起檸檬 海鹽牛油，放於板一角，創造美妙過程，金黄牛油光滑，未食， 潛意識已好好味，實在好味，擺盤像日本枯山水。開胃前菜amuse bouche，白色皮包蝦肉雲吞浸在上湯，白色泡泡裝飾，一陣風，蝦鮮，紫微對蝦敏感，廚師轉蔬菜餡， 連湯都清淡。頭盆 香煎鴨肝 紅菜頭 煙燻鰻魚 塔斯曼尼亞胡椒慢慢切鴨肝，入口溶化，鴨脂騷香，騷味多咗就厭，少咗就唔過隱，剛好，醬汁甜多酸，樱桃，點缀，去肝膩，红菜頭爽甜；where is 鳗魚，以為有小片，原來點點灑面？ 塔斯曼尼亞胡椒加多的，才試到怎矜貴。日本黃鰭吞拿魚 芥蘭徑蕃茄清湯 柚子用芥蘭徑長片捲花，包吞拿魚刺身，點點花，置於天池上，眼睛也開花，芥蘭莖無味，也不爽甜，切開見浅橙色吞拿魚，質滑肉鮮， 蕃茄清湯 好舒服，清清甜甜。主菜紐西蘭羊鞍 燴羊肩 沙金荀香草泡沫慢煮羊肉卷， 切開有少少血，肉腍有羊味，羊肩肉絲埋於沙金荀中，好騷，好彩少少刺激，香草汁打泡靚。法國栗飼黃雞胸， 青蘆筍，羊肚菌，黃酒蘆筍蓉釀煎香雞皮同雞胸中間， 有創意，雞皮香脆而薄， 雞肉慢煮， 嫰有雞味， 是否有法國黃酒加持？羊肚菌，露荀粗甜，增添賣相特色，立體感，增味覺層次。朱古力酒味軟心， 可可脆脆片， 芒果熱情果果醬， 烤胡桃忌廉藝術抽象畫，有曲線，留白，光暗對比...黑夜月光，孤舟夜遊。橙酒梳乎厘柑橘雪葩， 另加$138， 梳乎厘好鬆好滑， 印上吉地士標誌， 配一茶匙芒果雪葩， 爽甜中有酸，2種層次交織，要加錢，值唔值？侍應上菜一致行動揭開餐蓋，每道菜都有介紹，服務即一流。…查看更多