二哥雞煲粥底火鍋

由土瓜灣與紅墈中間， 尋找到一間特別的雞煲， 一進內， 發現不只有重慶辣雞煲， 有數款的雞煲可供選擇最後我們點了養生藥膳雞煲， 後來才發現養生藥膳雞煲是藥材湯煮雞， 不過已經太遲...本次只點了一個雞煲加一個菜籃， 份量也十分對眼， 但略嫌偏貴這間店裝修間潔， 不華麗但亦不寒酸， 由兩鋪盒一，座位鬆動， 若有十多張枱， 亦不用等位這店除了食物外， 其服務也十分好，十分衛生之餘，態度親切及盡力滿足客人要求， 有枱客人因與我犯同一錯誤， 非常不滿， 但老闆娘態度仍十分友善解釋後， 把其雞煲退換本次食物自覺十分新鮮， 雞味清甜， 絕對不可與酒樓打邊爐可比， 湯底藥材味不太濃亦不淡， 可謂適當。 至於菜籃， 都沒有高低之分， 不題也罷。若不想火煱， 這店也有炒小菜可供選擇總括而言， 整體也滿意， 但不可不題，這店會收茶芥錢， 對此略為不滿…查看更多

天氣凍，沒有什麼比吃火鍋更好，但現在流行先吃辣雞煲，後才加湯做火鍋湯底。是日就與家人來到位於土瓜灣及紅磡交界的二哥雞煲粥底火鍋，就起二哥系列，他實在厲害，短短年多時間，已開了多間不同的餐廳，但要數最耐的可算這間。打開餐牌一看，價錢不算便宜，但種煩不少，比較很多出名的火鍋店更多選擇。今次是為吃雞煲而來，原來雞煲的款式不少，有極品雞煲、豬肚雞煲、椰子雞煲、重慶雞煲及藥膳雞煲等等，花多眼亂。未吃火鍋前，先來個脆口小吃，泰式蝦餅，外層金黃香脆，內裡爽口彈牙，不錯的開胃小吃。我對胡椒湯底有種情意結，便不理大家感受，點了豬肚雞煲加胡椒，哈哈。不過家人也是蠻喜愛胡椒味的。有點可惜的是吃不到原隻胡椒豬肚燉雞煲，因需要預訂的，所以退而求其次吃普通版。湯底胡椒味香濃，也蠻辣的，但加入了解甘荀粟米等，下火不少。普通版是將鮮雞放進去煮，有點難入味，因煮太久又會鞋口，剛煮熟又沒胡椒味道。火鍋與牛肉是不可分離的，於是叫了一碟本地肥牛，色水有點暗淡，油脂亦不夠均勻，幸好肉味濃郁，質地亦算鬆化。這兒鮮蝦滑與墨魚滑做得不錯，全是自家製手打鮮蝦滑爽滑鮮甜，後者更是爽脆彈牙，與泰式蝦餅同樣彈牙。其實胡椒湯底配上大蜆真是絕配，胡椒既能辟去腥味，又可增加鮮甜的味道，加上恰到好處的時間，鮮甜無比，真的十分推介。我家人全是重口味之人，對內臟全無反對，便點了黑牛百葉拼粉腸。粉腸放進胡椒湯中慢煮，吸收精華，不錯。我雖不反對吃黑牛百葉，但也不喜歡吃，放棄了。來到此時，湯底仍然非常濃郁，秘訣就是店員梅花間竹的加進胡椒湯底及清水，令其味道不會變淡，所以湯底只會越來越有味道，便將炸魚皮及響鈴放進湯裡一灼即起，我就是喜歡這一刻的感覺。其實我們也點了貴妃蚌，似是未溶雪的，還有一層碎冰，打了折扣。最後要來點蔬菜，點了最喜歡的皇帝菜，清幽的味道正好以此來消消滯。這兒的飲品也有特色，如這杯梅子石榴冰，甜度恰到好處，十分消暑。其實這兒的味道真的不錯，服務水準也相當好，只是價錢並不便宜，以土瓜灣地區而言，屬於頂級價錢，加上位置真的不太方便，有點困難去推介朋友來吃。…查看更多

前陣子有食友問我近來有否吃雞煲，其實是有吃的，只是沒時間去寫而已。昨天因為五點多才吃下午茶，所以到了十點才想去吃晚飯，由於時間不早，又不想去太遠，最後決定來這裡試試。這家雞煲店其實在我家附近，但就是一直沒衝動去試，原因之一是這個飲食集團在短時間內開了幾家店，有火鍋、糖水、點心、車仔麵、燒味等等，選擇之多令我們沒信心所有東西都會做得好。舖面並不大，有兩張大檯，其他的都是四人檯，雖然我們到來的時候已經有點晚，但也近乎爆滿，坐下後也有兩三檯新客入座。這裡座位有限，如果想晚市來吃的話，建議先訂檯。一開始我們 爭扎於重慶麻辣雞煲和瑤柱冬瓜盅之間，結果想點冬瓜盅時才知已沽清，那麼就不用多想，點了半隻中辣麻辣雞煲。第一次來還是先牛刀小試，隨便點了三款火鍋 料。這裡的火鍋料選擇不算多，當中有一大部分都是海鮮，所以海鮮的選擇就頗多元化，但吃麻辣似乎不太適合配海鮮，結果只點了響鈴 ($26)、冬瓜片($26)和四寶丸($56)。半隻重慶麻辣雞煲（中辣）。一開蓋就聞到香味，賣相也對版。中辣的辣度剛剛好，香辣之中帶點麻，醬汁很濃稠，而且都充分的滲進雞肉裡，雞肉也夠嫰，鬆弛說好像第一次吃荃灣人氣雞煲的那個味道，評價正面，而且一點也不覺得油，在加湯之後，不會有一層雞油浮在上面。不過半隻雞的份量少了點，另外洋蔥可以多加一點，因為煮過的洋葸實在超級好吃，但可喜的是青椒也相對地比其他店多。響鈴($26)。響鈴是來貨，質素還好，浸個七八秒就剛剛好，另一方面可能因為湯底不太油，所以就算我們每人吃三至四件，也沒有特別滯漏的感覺。冬瓜片($26)。賣這個價錢不便宜，但這裡又沒有窩筍可選，所以還是點了，可幸出來的份量也不少。四寶丸 ($56)。四寶丸其實有五款材料可以選，分別是牛、豬、雞、蝦和墨魚，因為我們吃了雞煲，所以點了餘下四款，店員還說這裡的蝦丸和墨魚丸最熱賣。還記得這裡好像曾推出過點心打邊爐，這幾款丸就正正給我們很點心的感覺，牛丸好像山竹牛肉；豬肉丸似燒賣，但調味有點過度，而且口感鬆散；蝦丸的蝦味夠濃，但一點也不彈牙，因為沒有打到起膠；做得最好是墨魚丸，大概點心裡沒有墨魚丸吧，所以不用在做點心與火鍋料中左右逢源，彈牙之餘又有粒粒墨魚肉。 火鍋和黑水本來就是要好的朋友，但夜色已深，怕黑水太撑肚，會睡得不好，所以還是跟好朋友道別，來個另結新歡，要了健康一點的酸梅湯。和一個疑似是老闆娘的女人閒聊，說起他們好不利害的一口氣開幾家店，原來他們在土瓜灣經營傢俬店，當中有些舖位不用交租，難怪可以開那麼多，看來他們對這區的飲食業都有信心。先後試過兩家分店，食物都算不錯，只是火鍋價錢偏貴，我們只點了半隻雞煲，再加三個普通火鍋料都要三百五十多元，價格似乎沒有同區另一家新雞煲店那麼親民了。…查看更多

終於一嘗二哥火鍋以前聽閒佢以粥底火鍋而出名原本都想一嘗不過去到後發玩粥低火鍋只有兩款一款係白粥另一款係瑤柱粥底因為覺得兩款粥低都唔吸引所以最係只係叫咗個豬骨鍋而且今次得三個人唔夠叫太多配料只叫咗五款有花蛤、蝦滑、墨魚滑、本地肥牛同什菜籃食得出所有材料都好新鮮所以都好滿足！…查看更多

見佢係土瓜灣開左幾間二哥,想試好耐.第一次食就揀椰子雞煲,貪佢夠清潤,好香椰子味,相信唔食椰子的人都會中意食佢.Service都好好,主動同客人溝通,講解食法.感覺良好.整個飯局唯一美中不足係碟拍青瓜, 佢用自家制的醬代替蒜泥,切得又大粒,個人覺得麻麻.…查看更多

之前看某飲食雜誌發現雞煲大熱，連大型連鎖店都搶著推出一人一煲雞煲，最近又發現原來時下大家喜歡點心混合火鍋的食法。家住九龍城，經常游走區內外附近的餐廳，早在5，6月時在土瓜灣開了一家新的點心店名叫二哥，店名頗特別，味道不錯，但鑒於是新開張，一開始有時手忙腳亂，有時等了20分鐘才有點心吃，但續漸有進步，最愛吃店內的蝦餃和蒸飯。最近經過又見二哥添了新成員粥底火鍋。聽起來是一個新綽頭，但灣仔的新九記早已有這款做法所以不算新奇，所以這次嘗試了大熱的雞煲。麻辣一向都是我的最愛，以前就最常愛北上吃麻辣鍋，不知道什麼時侯把雞煲傳入香港，每家店都愛說自己是正宗和秘製，真的難分真與假。二哥的點心出品一向有不錯，但火鍋好像是另一回事，不知道食品品質會否因此而有偏差。一坐下，老闆娘極力推介椰子雞煲說遠近馳名和其他海鮮，店剛開幕何來遠近馳名？其實我對老闆娘記憶很深刻，因為每一次到二哥都要像考試一般要回答好幾個問題才可以吃飯，她說是要為店裡作市埸調查，每一次都問我從哪裡來，為什麼會知道這個店。其實問第一次第二次都還好但係問第三第四次時真的會開始覺得煩厭。我明白到做市埸調查的重要性，但太多的提問將會同食客帶來不便。大家都應該有過相同的經歷，絕大陪分香港人都不喜歡逛街的時侯店員一直到左右陪伴和給意見吧，其實大家很多時侯都想靜靜地逛街和購物，好好享受下班後的寧靜和悠閒。我建議二哥可以仿效其他食市在桌上放意見書，好讓真心想提交意見的食客留下意見以不是盲目地強逼別人回答。好，題外話完結了，還是要好好地說一下火鍋店的食物。配料選擇沒有外面的多但標榜新鮮和用高級材料。我們最後都沒有點椰子雞煲，還是試了麻辣。辣度有分，我們先淺嘗了小至中辣，後來覺得還是不夠可以再加。雞肉很入味和鮮嫩但略嫌雞塊的尺寸太小，口感不及來來的一半和汁太少。但洋蔥及乾蔥等炒得出色，洋蔥很甜很惹味，是最佳綠葉。吃得差不多後，開始加水作火鍋。點了鮮牛肉，菜和點心。用點心作火鍋配料感覺很特別，不過還是蒸的好吃，牛肉口感也不錯，比起外面急凍的有水准 ，菜很新鮮。另外服務員的衛生有待加強，看到有服務員打噴嚏後沒有即是洗手。…查看更多

本人嗜辣 所以很少去打邊爐的湯底是不辣的結果男朋友見到粥底打邊爐除了這火鍋紙,每日還有一張細細的海鮮紙,上面都寫明是日的海鮮價 我地揀左是日花蛤,只是幾廿蚊,好抵食粥底都有分有瑤柱同無瑤柱的我們揀了有瑤柱的花蛤-好甜,好店員推介,試左真係值得推介栗米-較乾身,不夠新鮮皇帝菜-皇帝菜較重口味,同粥底好夾炸魚皮-好好味,好有誠意,夠厚身,不只是皮,還有少許肉本地牛肉片 - 新鮮,肉質鮮嫩,比一般的肥牛有咬口~~~粥底混合了所有火鍋料之後很甜最後的粥和花蛤,啖粥真係好甜二哥日頭是主要做點心的夜晚先做火鍋本來都覺得這樣好不專一兩馬子的事,不曉得會不會不好食兩樣都試左之後,覺得晚上的火鍋比較好火鍋時間都可以叫點心的實在又是香港人發揮混合文化的精神真無不可行之事還是初開都係有D亂,但由於是小店,服務不錯…查看更多