食鐵板燒是一種享受，它結合了視覺與味覺的雙重享受，配合與師傅的互動，一邊欣賞師傅的高超技藝，一邊品嚐著美味佳餚，帶來了感官上的滿足 。今次與朋友來到口碑載道的鐵板燒三原午膳，餐廳由日籍主廚三原光史主理，憑著三原主廚豐富的創意及高超的技藝，完美打造了這間令人興奮的鐵板燒餐廳 。一開始即由清新開胃的沙律及口感滑溜的茶碗蒸來打開序幕，師傅隨後就向大家展示今天準備的新鮮食材，如帶子、銀鱈魚及A4宮崎和牛等等，非常新鮮又吸引 。第一道煎帶子的出色之處在於口感上，皆因帶子表層裏上了一層kataifi，慢慢煎成脆面後，外層非常酥脆，內裡卻保持著如溏心般的鮮甜嫩滑，配搭上惹味的自家製他他醬及咸鮮的三文魚籽，層次口感皆豐富 。若然喜歡濃香的話，蘸上旁邊的濃番茄醬汁，就會有意想不到的驚喜 。接著的是銀鱈魚，師傅以純熟的技藝將魚皮從魚肉身上分離，再利用鐵板的高溫來快速鎖住魚肉的水分，口感吃起來細緻嫩滑，與煎成脆卜卜的魚皮形成強烈的對比，令人食指大動 。鐵板燒的主角總是離不開牛肉，苗子平常都會選擇厚燒的，但今次卻選擇了薄燒。因這裡拋棄了慣常蔥蒜和牛薄燒的做法，改以壽喜燒的方法來烹調，更好地突顯了宮崎和牛的美味。將和牛裏上生蛋汁來吃，那份咸甜交融兼充滿脂香的美味在口中散發，滋味無窮 。來到尾聲，師傅在炒飯時減少了油和調味料的使用，口味清爽得來又粒粒分明，配搭赤麵豉湯及醃菜一起，相當滿足。最後，以一杯自家製焦糖雪糕來作結，為是日劃上一個完美的句號 。總括而言，鐵板燒三原是苗子喜愛的餐廳之一，三原師傅傳遞下來的烹調手法不但令人品嚐得到食材的原汁原味，更能品嚐到特製醬汁帶來的提味添鮮作用。另外，在烹調上減少了油量及鹽份的運用，令人感到相對地健康清新，苗子定必在短時間內再度回來 。…查看更多
