うなぎ四代目菊川

我真系劲钟意食鳗鱼，独特既味道，往往令人难以忘怀！💞所以今日朋友约左我去铜锣湾食lunch，佢带左我去试超人气既「菊川」鳗鱼！性价比超高，真系好值得去食呀🌟💫うなぎ四代目菊川🌟四代目菊川传承至四代、跨越90年既日本鳗鱼专卖店，始终坚持—本鳗与备长炭烧制技艺🍴远藤太纪👨‍🍳高级料理长亲自赴香港，亲手处理鳗鱼，用心将传统关西流蒲烧工艺，融合现代风味呈现给大家💕🔆鳗烧和牛三吃井
蒲烧鳗鱼1条、日本宫崎A5和牛丼日本生蛋黄、日式腌菜、三吃配料、鳗肝汤店员上菜时细心讲解可以点样三吃，跟足三个方法就可以品尝到三种不同味道既鳗鱼食法🥰🔅第一食：原条鳗鱼直接食，试佢最原始嘅鲜味！🔥一啖咬落去，皮脆肉嫩仲有炭烧香，真系正到流口水呀～ 😍🔅第二食：加啲wasabi、葱花同紫菜丝捞饭！D饭吸晒鳗鱼汁，香到爆炸～ ✨🍚🔅第三食：捞匀之后倒入热汤整成茶渍饭，又暖又甜超满足！😋 套餐仲有和牛丼，一啖鳗鱼一啖和牛，双重享受劲正！🔆天妇罗刺身御膳天妇罗四款酥脆唔油腻，刺身三款鲜甜厚切，配埋腌菜同清汤，口感丰富又清爽！😋🔆明太子玉子烧玉子烧超厚身！入面塞满明太子，咸香带微辣，蛋香浓郁又松软，一啖咬落去超满足～👍…查看更多

「うなぎ四代目菊川」由超过90年历史的老字号（于1932年日本创立）除了在日本广受欢迎之外，于亚洲各地更是非常人气，店家严选当季肉质最肥美的鳗鱼，在店内即叫即烧，更可以现场近距离欣赏师傅碳火烤制烤制鳗鱼，睇到卖相已经知道非常出色，让人垂涎三尺😋位于在铜锣湾利园的店舖，是香港首家分店，店舖设有多款不同鳗鱼定食套餐、天妇罗、各式用鳗鱼造制作的小食，今日午市来品尝最新推出嘅，「鳗烧和牛三吃丼」用上日本A5宫崎和牛丼配搭鳗鱼，一定非常美味😋🌟鳗烧和牛三吃丼 $ 458「蒲烧一本鳗鱼」外皮酥脆肉质软嫩，配合独门秘方鳗鱼酱汁，令鳗鱼超香惹味，最喜欢配上山椒粉，令鳗鱼味道更加提升更滋味，「日本A5宫崎和牛丼」肉质非常优质，脂肪和肉类比例适中，入口满满油香，配上日本生蛋黄和日本米饭，简直人间美味🫰更可加添配料品尝鳗鱼三吃除了品尝鳗鱼饭的原汁原味之外，可加入芥末，葱花、海苔丝等配料拌在一起享用，另外再加入茶汤作茶泡饭享用😋✨蒲烧鳗鱼一条✨日本A5宫崎和牛丼✨日本生蛋黄✨日式腌菜✨三吃配料✨鳗肝汤…查看更多

好消息！香港能吃到来自日本爱知县、超过90年历史的鳗鱼专门店「うなぎ四代目菊川」！老字号果然名不虚传，「一本鳗」外脆内嫩，鲜美的油脂在口中蔓延，味道丰富。「うなぎ四代目菊川」创立于1932年，餐厅是鳗鱼批发店直营，店家严选当季肉质最肥美的鳗鱼，以专用的储存设施「立场」存放，并用井水除去泥味，除去鳗鱼特有的腥味；之后，使用上大火烤制令其不会收缩，将风味发挥得淋漓尽致。 「一本鳗」是招牌菜，相比一般鳗鱼大条，做法是完全不蒸煮，直接自家研发的备长炭火炉上高温烤，令其不会收缩，然后涂上创业以来承传至今的特制酱油，最后放在「信乐烧」器皿里保温，保持最佳状态。香港的店设址铜锣湾利园一期，采用开放式厨房，可以在玻璃窗外欣赏到烹调过程。平日中午也必须订位，我们光顾当天满座。二人分享了两个餐，传统的［菊川鳗三吃］及新推出的［鳗烧和牛御膳］。菊川鳗三吃 HITSUMABUSHI Set $320蒲烧鳗鱼切断（附米饭）．时令配菜．特制清汤．腌菜．三吃配料在日本名古屋也品尝过这种吃法，首先原味吃鳗鱼饭，第二种吃法是加上香辛材料包括青葱、芥末及紫菜丝，口味即时很抢，最后加热汤吃，类似茶泡饭，多角度地体验风味！鳗烧和牛御膳 Unagi Wagyu Set $458蒲烧鳗鱼一条．日本A5宫崎和牛．白饭．日式腌菜．鳗肝汤这款增量版会籍套餐，亮点不只有原条鳗鱼，更添加一片和牛，脂香度更澎湃。原条鳗鱼更加香脆，鱼皮酥脆对比软嫩的鱼肉，口感非常讨好，我更加喜欢；此外鳗肝汤也很特式。个人口味来说，始终是原条鳗鱼脆卜卜地吃最滋味！和式布置，吊线垂亷营造隐密及温馨的空间，宽敞舒适，品尝精致菜式的氛围。 #うなぎ四代目菊川 #铜锣湾 #日本菜…查看更多

老友系鳗鱼控，听到铜锣湾有一间过江龙老字号鳗鱼店，就叫我一齐去试吓！呢度啲鳗鱼系即叫即烧，厨房采用开放式，等客人睇到师傅点样烧烤鳗鱼！呢度餐厅系日式布置；给人好舒适嘅感觉！🐟菊川鳗三吃HITSUMABUSHI Set ($320) - 蒲烧鳗鱼切断（附米饭），时令配菜，特制清汤，腌菜，三吃配料呢个鳗鱼3吃好有趣又好食，店员会解释俾你听点样3吃，餐厅亦好细心预备一张小卡纸，以防客人忘记怎样食！师傅能将厚实的鳗鱼，烤至外皮香脆，柔嫩的厚肉，油脂丰满，呈现喺你眼前！🐟+🐮鳗烧和牛御膳 Unagi Wagyu Set （$458） - 蒲烧鳗鱼一条，日本A5宫崎和牛，白饭，日式腌菜，鳗肝汤呢个系新餐单，加咗和牛，当然要试吓啦！原来除咗鳗鱼咁出色之外，呢度啲和牛都不错！和牛油脂分布均匀，食后满口充斥油脂味！钟意食鳗鱼嘅朋友，不妨考虑也来朝圣一下！…查看更多

系门口入黎就已经见到师傅用炭火慢烧鳗鱼#名物一本鳗三吃呢款 真系必食! 原条蒲烧鳗鱼 可以按三个步骤配合食, 而所谓既「三吃」除左有仪式感之外，仲可以系唔同食法 角度，完整体验鳗鱼既美味🤤先由第一款食法：直接品尝蒲烧风味鳗鱼烤得外皮微焦酥脆，带有炭火香气，但内里肉质依然饱满软嫩，秘制既蒲烧酱汁- 甜咸度岩岩好，浓郁但又唔会过咸，衬托番鳗鱼本身既鲜味。而所谓既「一本」即系完整条奉上，食落大满足。第二款食法：加上海苔碎+wasabi 一齐食呢个组合又几特别! 香脆既海苔碎增添左香口感，而现磨山葵（Wasabi）无想像中咁呛辣，而又可以解左酱汁既腻，瞬间提升左鳗鱼既鲜味，令到味道层次变得非常清爽，呢款传统同创意既结合得非常好👍🏻第三款食法： 加入高汤做成茶泡饭最后既收尾，将剩低既鳗鱼饭，加入葱花、海苔，再淋上温热既高汤。高汤既清澈鲜美，瞬间令到米饭变得温润顺口，化为一碗暖心暖胃既茶泡饭，而每一啖都可以吸收到汤汁既米饭、软嫩既鳗鱼汤韵味，为呢份全式料理画下完美既句点#天妇罗刺身御膳呢份御膳完美满足 既想试下酥炸物 又想食下刺身既人刺身（3款）肉质光泽，口感紧实有弹性，鲜甜天妇罗部分（炸鱼+炸虾+炸南瓜）炸虾 🍤：炸衣极薄，轻盈酥脆，几乎无油腻感，虾肉紧实弹牙，非常新鲜! 炸鱼：火候控制岩岩好，鱼肉保持多汁嫩滑，同酥脆既外衣形成对比。炸南瓜天妇罗：甜味系油炸后更加浓缩，绵密香甜「うなぎ四代目菊川」果然不负四代传承既名号，无论系专精既鳗鱼料理，定系其他日式菜式都保持唔错既水准，而烧鳗鱼果然系必食嘅招牌料理，师傅系你面前用炭火慢烧，可以充分展现左店家对鳗鱼处理既专业同讲究…查看更多