うなぎ四代目菊川

今日就特登嚟到呢间米芝莲店，品尝最正宗嘅烧鳗鱼！🤩 呢间1932年创立嘅老店并非浪得虚名💫，一入店已经闻到炭火香🔥鳗鱼油香😋。 うなぎ四代目菊川在名古屋，有超过9️⃣0️⃣年历史，本来是做鳗鱼批发的，来到四代目，专注做好现在的鳗鱼料理🍱。店内的鳗鱼，每条都保持活体状态的情况下由日本运往香港，用他们独到的饲养方法，先用过滤水让鳗鱼喝个饱，去除腥味和泥味，然后才给客人享用🥢，用心❤️去提供优质🌟的鳗鱼。 【❄️冬季限定 雪见之鳗锅】新推出💥🎏 【炙烧白烧鳗锅御膳 $438】🍲✨ 套餐入面有原条白烧鳗鱼、柚子鲣鱼汤底🍋、时令野菜🥗和白饭🍚，鳗鱼用白烧方式处理，可以直接食到鳗鱼本身的味道🎏！白烧鳗鱼有几种食法，分别可配搭玫瑰海盐、酱汁或醋；又或者放进柚子鲣鱼汤浸2至3秒来食♨️，个人比较钟意配搭海盐，更加带出鳗鱼嘅鲜味！💯 📍うなぎ四代目菊川铜锣湾希慎道33号利园一期4楼401A号舖…查看更多

日本食过四代目菊川后就回味无穷，呢间餐厅简鳗鱼控必食！仲系日本米芝莲餐盘推介！真系好好味！超挂住！超想飞过去再食lor✈️可惜唔得闲飞住，唯有喺香港分店解下馋！成间餐厅装修都好高档雅致，木系日式设计，天花设计好精致。有玻璃窗可以观赏到师傅用备长炭烧鳗鱼既烹调过程🤤鳗鱼同和牛都系空运直送，价钱唔平，但值得！😋鳗烧和牛三吃丼 $398成条蒲烧鳗鱼😍😍备长炭烧到外皮焦脆，肉厚多汁，完全无骨，无腥，入口即化！ A5宫崎和牛铺满饭面，超滑既和牛，满满幸福感🥰可以三吃： 1️⃣ 原味：和牛捞蛋黄就咁食 2️⃣ 加葱＋wasabi＋紫菜：清新，又可解腻，中和鳗鱼油腻感3️⃣ 高汤茶渍：冲高汤落去，变身茶渍饭！ 仲有鳗鱼干汤，清澈鲜甜带微烟香，啜一口已经好正！ 餐厅枱面有唔少调味料，个人推介千祈唔好错过佢有个山椒粉！！识食之人见到真系即刻心心眼 🤩香港好难买嘅日本山椒粉，撒少少香气即爆棚！和牛鳗鱼味道再升华！ 记得上次喺日本机场食四代目菊川鳗鱼好似都要三百蚊，所以呢个加埋和牛$398，都真系唔算太过贵，食到日本原味，超值！…查看更多

今日跟朋友专程去铜锣湾朝圣人气大热鳗鱼店‼️🐟🍚✨ 位于铜锣湾利园一期的「うなぎ四代目菊川」🏯是由拥有超过90年历史📜的老字号鳗鱼批发商直营的鳗鱼料理店。 店家主打以原条鳗鱼制作各种料理🍴，还推出了炸鳗肝💥、鳗鱼玉子烧🍳等特别料理。 而店内装潢营造出隐密🪵和充满自然气息🌿的空间，并设置开放式厨房👨‍🍳，可以近距离欣赏炭火🔥烧鳗鱼的过程🤩 菊川鳗三吃 🍱包括蒲烧鳗鱼切断🐟、时令配菜🥗、特制清汤🍵及腌菜🥒。 店家使用备长炭烤制鳗鱼🔥，再浸入秘制鳗鱼酱汁再烤🍶🔥鳗鱼有3个吃法😉 第一吃：品尝鳗鱼饭的原汁原味🍚，味道甘香😋。 第二吃：加入芥末🌱、葱花🌿及海苔丝🌊等配料拌在一起享用，层次丰富✨。 第三吃：按照第2吃拌好鳗鱼饭后🍚，再加入茶汤🍵作菜泡饭享用。 鳗鱼鱼皮烤得香脆🔥，肉质软嫰🤗食落啖啖厚肉，而且带甘香，真的好满足‼️最后，来一碗清汤🍵解解腻，汤中点缀著清新的柚子碎🍊，入口清香爽口，真系解腻一流✨…查看更多

呢日嚟咗呢间喺铜锣湾嘅鳗鱼专门店食午餐🤣未讲呢间餐厅嘅食物之前首先讲吓有关鳗鱼嘅知识，鳗鱼嘅知识非常广泛有啲仲几深奥不过全部都几有趣🤣例如，边个季节食鳗鱼最好呢？当然喺日本🇯🇵一年四季都有得食🤣，不过有讲法话喺冬天之前10-12月鳗鱼准备过冬聚积脂肪𠮶阵最肥美🤣；另一个讲法就系夏天食最适合，2025年嘅《土用の丑の日》系喺7月19日 同埋 7月31日，《土用の丑の日》系日本传统节日，有时一年有一日有时一年有两日（一の丑、二の丑），2026年（令和8年）会喺7月26日，日本人🇯🇵会喺呢一日（或两日）食鳗鱼因为认为就可以喺炎热嘅夏季保持体力，呢个传统始于江户时代，其中以赞岐国出身嘅 平贺源内 之说最有名，话说某个鳗鱼店老板因为生意唔好尤其系夏天，问一位叫 平贺源内 嘅所谓「天才型学者」点样可以卖多啲鳗鱼，平贺源内 建议 鳗鱼店主 喺店头张贴「本日丑の日」，结果鳗鱼销情大好，此后，其他鳗鱼店也依样模仿，《土用の丑の日》食鳗鱼就逐渐成为一种习惯🤣依家喺香港餐厅食到嘅鳗鱼绝大部份都系嚟自中国养殖嘅鳗鱼，所以越卖越平🤣，太平价嘅鳗鱼会有啲令人担心点解就自己谂谂🤣，依家就算喺日本🇯🇵食嘅鳗鱼都有超过50%系嚟自中国🤣；而呢间餐厅嘅鳗鱼系嚟自日本🇯🇵静冈県，静冈県有好出名出鳗鱼嘅地方，呢间餐厅喺日本🇯🇵亦有好多分店，总店就喺名古屋，名古屋有劲多鳗鱼老店，我去过其中几间，不过就唔系好记得有冇去过名古屋嘅《うなぎ四代目菊川》🤣呢日食咗 $458「鳗烧和牛三吃丼 Unagi & Wagyu HITSUMABUSHI Setうなぎ和牛まぶし」，包括：蒲烧鳗鱼一条日本A5宫崎和牛丼日本生蛋黄日式腌菜三吃配料鳗肝汤宫崎和牛有一大片肉质软熟兼好牛味，就咁食好味，沾少少🤏日本生蛋黄食就口感再滑啲🤣传统鳗鱼老店嘅蒲烧汁可能已经有几十年甚至上百年历史，𠮶桶汁一边用一边添加，净系食个历史感觉已经超正啦🤣，里边有鳗鱼嘅精华，甜甜哋嘅蒲烧汁当然美味🤣，不过就唔知呢间喺香港嘅舖头有冇喺名古屋带啲有几十年历史嘅蒲烧鳗鱼汁过嚟🤣；我首先就咁食 蒲烧鳗鱼饭，有鳗鱼鲜味，有少少🤏炭烤味，几好食🤣跟住就二食🤣：加 わさび 、香葱、海苔丝，咁味道层次又丰富啲啲🤣跟住三食：沾少少🤏日本生蛋黄食就口感几得意兼再滑啲🤣跟住四食：加埋山椒 サンショウ、鳗鱼酱油、だし，我非常之超钟意 サンショウ 因为同鳗鱼超夹 🤣跟住我又重复最简单嘅一食🤣；点样食真系随你钟意🤣其他仲有鳗鱼肝汤、简单嘅渍け物 等🤣…查看更多

呢间系名古屋老字号嘅鳗鱼专门店，主打名物「一本鳗」近年登陆铜锣湾利园，再度掀起鳗鱼热潮！餐厅装修走高级和风路线，木系设计，座位舒适，透过玻璃仲可以见到入面嘅师傅即场运用备长炭同竹炭原条碳烧鳗鱼，充满视觉享受！员工好有礼貌，介绍 menu 时唔单止讲食材，仲会分享食法同配搭，感觉专业。😋 名物一本白烧定食 ~ 白烧鳗鱼完全无落蒲烧酱汁，直接以炭火烧烤，烧到皮脆肉嫩，食落去有淡淡炭香，鳗鱼本身油脂丰富但唔腻。白烧食法真系好考功夫，呢度做得好干净俐落，食到鳗鱼本身最原始嘅鲜甜风味，值得一赞！😋 鳗烧和牛三吃丼 ~ 薄切日本A5宫崎和牛，油花靓，入口即溶。蒲烧鳗鱼酱汁香甜但唔抢味，鳗鱼烧得啱啱好，鱼肉松软肥厚，皮脆肉香，鳗鱼三吃更加各有风味：1. 直尝蒲烧原味2. 加入三吃配料3. 加入特制高汤制成茶泡饭🍵 鳗肝汤 ~ 呢个养生汤确实不容忽视，鳗肝处理得好干净，无腥味，汤底清澈但有深度，饮落去有少少甘香，感觉解腻，系一个好好嘅收尾 ❤️香港分店保留咗本店嘅精神，环境高雅，服务亲切，鳗鱼质素亦有水准。价钱唔算平，但以质素嚟讲绝对值回票价。无论系想试下正宗名古屋蒲烧，定系想感受职人手艺，呢间过江龙都值得一试！…查看更多