上州一頭和牛

天氣終於轉涼，開始有吃燒肉的興致了 在MOKO Foodcourt外竟然見到一家正規燒肉，是餐廳而不是在Foodcourt跟別人共坐的。看見門面的優惠，又有點餓，就走進去試試了。內裡裝潢簡單但富和風，擺放很多清酒。燈箱都是圍繞著和牛的主題，原來這裡是一整頭牛購入，客人便可以吃盡整頭牛的不同部位，十分講究。由於有選擇困難的關係，我看著很多選擇的餐牌良久也決定不了。幸好副經理走過來介紹，難得地他不是推介最昂貴的日本A5，而是介紹中價的澳洲M7，因為後者相對不會過於肥膩，較合香港人口味，實在非常中肯 最後我們聽他的推介，而且因為想試丼飯和小食，就點了散叫。這裡的吉列蠔不是平常任食的frozen food貨色，而是真的用日本蠔新鮮粘粉漿炸，所以蠔呈長形。咬下去爆汁，鮮甜飽滿另一款是大家推介的和牛餃子，也是新鮮煎好，所以一口咬下去也爆汁，是充滿牛肉味的汁 濃郁而不油膩，餡料濕潤得來薄薄的外皮卻沒有破掉，手工很好。因胃口比較大，還是覺得點個飯較好。這個鐵火丼雖然在刺身丼飯裡最便宜，但魚生粒分量很足，絕不欺場 吞拿魚赤身粒用醬油醃過，加上滑口的完熟牛油果粒和原粒白芝麻，是經典Hawaii poke bowl的做法，很香很惹味 還有一大塊厚切玉子，上面印上店名，加上不太鹹的漬牛蒡、酸薑，餸料很是豐富。下面的醋飯也恰到好處，粒粒分明，煙韌不糊口。點丼飯還附送麵豉湯，吃完冷的刺身丼後喝口熱湯暖胃最好 湯裡也有不少豆卜絲和海帶，味道也不過鹹。最期待的澳洲M7和牛拼盤來了 色澤鮮紅，雪花分明但不過多。一頭牛裡這個拼盤包含五個部位：牛腹脅、牛頸脊、牛肩肉、牛內裙和牛腰脊。每個部位切的厚薄不同，雪花也不一，燒出來的口感和肉味也有分別。先用附送的牛脂「開網」，把油分塗滿烤網，食物便不會容易黏網。牛腹脅脂肪比例較少，牛肉味濃郁牛頸脊是火鍋和燒肉也常見的部位，切得較薄身，多些雪花，相對腍滑。牛肩肉帶些厚度，吃下去肉汁滿滿。牛內裙脂肪相比其他四個部位較多，有入口即化的口感。牛腰脊是五款肉裡油脂分佈最均勻的部位，看這網紋多麼漂亮 肉汁與融化口感並存，牛肉味也恰到好處 而且中間的火勢較旺盛，烤肉很容易做到網紋的效果但不會過焦，非常不錯足足320g的和牛拼盤，每個部位都有五六片，兩個人吃十分足夠。加上小食和丼飯，每人不到$300已可吃盡燒肉和刺身飯。不過不想煩的話，也可以點燒肉拼盤套餐，就會包燒蔬菜拼盤、清酒煮蜆，以及二人分量的飯和湯，會更花算一點。多得店員的推介以及親切服務，加上強力抽油管和提供圍裙，不會弄得整個人都有陣濃濃的烤肉味道，很是一頓enjoyable meal…查看更多

看完電影，差不多是晚飯時候，於是就在新世紀廣場的食代館搵食，由頭行到最入，注意到這個「上州一頭和牛」的店名。看到門口的兩塊木牌，店員介紹是由日本群馬縣頒發的用木製的證書，只此一家，別家只有紙的證書。既然如此，值得一試。原來「上州一頭和牛」的店名由來，是他們會向盛產和牛的群馬縣，以整頭牛購買，可分割及享用和牛的不同及稀有部位。店內陳設整潔，座位寬敞，通風良好，還配備一件一次性圍裙給食客之用。坐下後看看餐牌，原來也有套餐，最好是不需要想配搭，今次不選擇日本和牛，先試較便宜的澳洲和牛看看。於是就要了一份M7澳洲和牛拼盤套餐，配野菜拼盤、清酒煮蜆、自家製泡菜、白飯及味噌湯，已經相當齊備。先上來的是自家製泡菜，開胃醒滯，不太辣。還有白飯及味噌湯，味噌湯頗為濃味，配以豆卜絲。清酒煮蜆份量很多，且清酒味及蜆的鮮味都很討好，服務員還多次來換去滿載蜆殼的碟。野菜拼盤有冬菇、雞肶菇、露筍、南瓜、翠玉瓜、粟米及大蔥等。M7澳洲和牛拼盤，有320g的牛頸脊、內裙肉、腰脊心、肩胛及腹脅肉，都牛味濃郁，肉質嫩滑。覺得內裙肉已是幾種之中敬陪末座，仁亦很腍滑。相對之下，腰脊心油花多了些，腍滑程度高了些。腹脅肉油花均勻，口感可人，牛味香濃。肩胛實在是牛肉的上品，不用看，入口已經知道是上等的和牛，香味濃郁、肉質紋理細緻及口感豐富，都令人眼前一亮。牛頸脊亦不遑多讓，色澤亮麗，肉質嫩滑，肉質腍軟嫩滑，鎖住肉汁。試過這店的M7澳洲和牛質素不錯，下次出了第二期消費券可以再試正宗群馬縣的A5日本和牛。…查看更多