Amber

营业中

休息中

這麼多款菜色之中...我最愛還是法國菜當然香港之中Amber是我大愛的餐廳之一喜歡法國菜的原因....我想大概是因為每道菜都很精美吧而且份量又不會太多在這次晚飯...數一數大概對上一到到來應該是半年前吧一進餐廳...氣氛依舊...不會嘈吵（我吃晚飯最不喜歡就是嘈吵我先比友人到...所以我就先點酒吧我跟侍應說我忘了上一次點了那種酒...但我喜歡的是比較甜的酒侍應一聽到我說就已經說他記得我上一次點了那款真好....其實我記性太有限真的記不到太多的東西他還能記到我上兩次坐甚麼位置....真心的....喜歡這餐廳其中一個原因就是侍應們的細心...及好記性一試這酒...果然是我要的味道...甜味剛好點完酒就要想想吃甚麼正想要點Normal Mean還是Seasonal Mean好我記得上一次來是Normal的這次他們介紹Seasonal是以白松露為主題好....那就試一試吧先來一個Welcome Drink這個淡淡的前菜這2個都沒甚麼特別而這鵝肝珍寶珠依舊美味...推介以下2張相片我就忘了是甚麼....比較普通一點味道都中䂓中矩吧這個有濃濃的Carbonara和蛋醬味道...讚至愛晚餐吃到差不多

已經是第二次寫關於Amber的食評，上一次要一數五年前，當時餐廳剛剛開業，食神無特別期望而來，結果有個意外的驚喜，相反今次再來已摘過米芝連兩星的它，抱有期望，卻反而未能盡興而歸。 Amuse Bouche 栗子奶凍 鵝肝珍寶珠 (Grade: 4/5)這天的餐前小食有栗子奶凍和鵝肝珍寶珠，一剛一柔。栗子奶凍又香又滑，非常清甜。但不夠鵝肝珍寶珠搶鏡，賣相精緻之餘，鵝肝亦香濃幼滑，外層蓋上紅桑莓汁很醒胃。 鵝肝醬配熱情果啫哩 (Grade: 3/5)食神最喜歡Amber的自家製鵝肝醬，甘香帶點臊味。可惜配搭着熱情果啫哩，有點強差人意。啫哩的熱情果味調較得太過酸，將濃郁的鵝肝醬香徹底蓋過。 清蒸鱈魚 (Grade: 3.5/5)吃過味道較濃的鵝肝醬，當然要點一道較清淡的主菜來平衡一下味覺，清蒸鱈魚似乎是不二之選。廚師刻意將鱈魚蒸至半熟，肉身還有點透明，口感自然肥美嫩滑，加上豆蓉、雜菌等配菜，果然非常清淡。 黑朱古力撻配香蕉雪芭 (Grade: 3/5)食神其實是個吃不了苦頭的人，所以吃朱古力亦只愛較甜的牛奶朱古力。這個黑朱古力撻味道來得較苦澀，當然不是食神杯茶。唯一特別的反而是旁邊的香蕉雪

來到比較新的置地文華東方酒店, amber的裝潢比較有時代感, 唔似傳統的高級法國餐廳, 星期六來到試一試佢地的lunch, 因為本人唔好而且唔識酒類, 所以選擇左無酒配的套餐($460另加一), 當中包括一杯免費香檳, amuse bouche, starter, middle course, main course, tasting deserts, petit fours 同埋咖啡或茶, 如果配餐酒或果汁則要$648另加一首先送上麵包, 有脆片, 橄欖包, 細百吉法包同小麥包, 配有鹽同無鹽牛油, 我自己偏愛百吉法包, 皮脆得來有麵粉香, 太座則覺得脆片不錯... amuse bouche有三種, 首先係鴨肝珍寶珠, 紅桑莓汁搽滿用鵝肝醬做成的球, 再加上紅菜頭片, 味道酸味味減低油膩感, 幾得意, 第二樣係叫croquette的炸球, 入面有好細粒的肉醉, 芥末醬做成, 但食落感覺好似千島醬的味道, 熱辣辣幾好味, 第三樣係mousse cup, 其實係椰菜花奶凍中間好似係希靈魚子, 底層係奶凍, 面頭鋪左一片用墨魚汁做的脆片, 食落去無咩特別, 雖然係好好用心思的開胃菜,

最近努力計劃意法蜜月之旅，注留力當然也有放在米芝蓮餐廳。然而食友一輯相薄，提醒了我近在咫尺也有好幾顆亮麗宜人的星星，就趁上週六與龍一起去體驗一番~　素仰Amber大名，果然裝潢不錯格調高分；然而餐廳比想像中小，樓底也不算高，人一多就會嘈吵，另外窗外景觀也是平庸，環境方面未致滿分。然而除此之外，服務集親切、殷勤、專業有禮幾大要點，令食客感到異常舒適愉快，絕對值滿分，食物方面更是充滿驚喜與火花，以下逐一介紹：　餐前包侍者捧來熱暖麵包盤，貪心之下每款也要了來分享品嚐。小法包與芝士脆片都較硬，水準一般，但芝麻麵包與olive foccacia都質感軟熟，每口均充滿天然麵粉香，無論是塗上牛油、或配以金黃香酵的橄欖油均很美味，後來也每款re-fill了一個。　Welcome snack一共有三款精緻的小食，第一款是海膽奶凍。以精緻的小銀匙盛起放進口，馬上忍不住被那陣鮮香細滑震撼到嘩了出來!真的，我不愛吃海膽，但這個柔滑如絲、甚有甜品口感的小食的確令我留下很深刻的美味印象，不過口味這回事是見仁見智，龍就反而不懂欣賞這款fusion感。　第二款是大名鼎鼎的珍寶珠。一早得知其紅菜頭汁與鵝肝內涵的構造，吃