平記麵家

平記麵記（1:18pm brunch）每逢星期三休息作為大埔人，但一直都未試過平記蝦籽麵，今日決定試試。從舊街市經營到而家，好似去到第三/ 四代，與同枱年長老街坊傾談中，知道佢啲麵係會自己打，所以食落冇乜鹼水味。👍🏽 叫咗個蝦籽雲吞撈麵，食麵前試試碗湯，清清地幾好飲，唔似一般麵舖嗰啲湯頭咁得個死鹹。一眼望落去蝦籽鋪滿個麵，蝦籽唔會太鹹，但個人覺得唔夠香。唔講都唔知，原來每碗撈麵都有落豬油，證明豬油唔特別香，另一失色之處。🐽雲吞好結實鮮味，裏面有細細隻蝦仔，幾好食 😋 一個撈麵有5-6 粒。辣椒油夠香夠辣，適合愛辣之人 🌶️ 去得街市個玩法就係好多食店都唔包嘢飲，呢個價錢其實有啲偏貴🤑，試一次無妨。…查看更多

心血來潮想走一趟大埔的鐵路博物館，從火車站步行過去的途中會經過大埔墟熟食中心，是日第一餐就決定在此吧!2樓很大、食店很多，下午茶時段依然有不少在營業。話說很久沒吃傳統的麵食了，之前曾經看過報導介紹這家平記麵家，簡單的餐牌，主打撈麵，照片看起來頗吸引。雖然價錢不算便宜，還是決定坐下來一試。點了蝦籽雲吞撈麵，實物如圖，滿滿的蝦籽幾乎鋪滿整碟撈麵，連雲吞都不太能看到。先喝一口湯，味道清甜，沒有味精的感覺，再挾起一小撮麵條放入口，軟硬度適中，帶淡淡蛋香，鹼水味極小，和味道濃郁的蝦籽是好搭檔。雲吞小小一粒，聽說是傳統的份量，不過仍能吃到裡面蝦與肉的香味，也是不錯。吃到最後，剩下不少漏網之籽，把它們通通掃進湯裡拌勻然後喝光光，嗯~真的好滿足吶!日新月異，菜式不斷在進化，嚐新的同時，也不要忘了累積無數前人經驗而成的傳統滋味啊。…查看更多

大埔墟街市覓食第一站：平記雜誌介紹大埔墟街市好多好嘢食，由於要入大埔，於是提早出門先去覓食。大概十一點三、四去到熟食市場，環境好大，亦好多人。揾呀揾，終於揾到平記，人唔算太多，即時有位。要左個蝦籽雲吞撈麵，$33，街市黎計唔算平。蔥花清湯先來，熱到燙口，清清地無味精。撈麵也接著送來，份量不多，但蝦籽就反而好多，灑滿成個面，而且蝦籽好香，味鮮，蝦籽比劉森記做得更香。雲吞細細粒，一口一粒…蝦同豬肉比例相約，肥肉不多。至於個麵身，同劉森記嘅好似，好爽，但有微量鹼水。整體不錯，可一試！…查看更多