鳥華亭

营业中

休息中

我們於21/2（五）約下午兩點十五分左右🕑到達餐廳，只有一枱客人，另一枱是店員正在做私事。小店風格好日本🇯🇵，窄窄小小，氛圍十足。我們叫了2碗拉麵，自己用點單紙圈，比店員嘅時候，店員居然講普通話🙈❶煙薰鴨胸肉雞白湯拉麵🍜（$99）：叫了原味鴨肉，有幼蘆薈，筍等，5-6片鴨胸肉，正常厚度，雞白湯超好飲👍🏻，面份量剛好足夠❷檸檬拉麵🍜（$99）：有4-5塊雞胸肉❸炸蓮藕片（$35）：好食，炸得脆小店風味十足，價格實惠

餐廳：鳥華亭地點：灣仔交加里菜式：日式拉麵，主打雞白湯拉麵餐牌：主餐牌有5款拉麵，仲有其他口味拉麵，可以選擇麵條種類同硬度，又可以追加配料，仲有小食同飲品。檸檬拉麵 $95加$10檸檬拉麵係季節限定，天氣咁熱，真係要食返d酸酸地既菜式先得。碗邊有6片檸檬，加嗮真係會幾酸架，豐儉由人。肉類有3塊好瘦兼嫩口鷄胸肉，另外有兩片炸蓮藕片同兩條蘆筍，4塊紫菜，洋蔥絲同蔥花。拉麵我揀咗捲曲麵同埋淋，捲曲麵果然掛湯，蛋味不俗，係好食既拉麵。淋真係做到淋身，呢碗麵我另外追加有味筍，加$10。特盛雞白湯拉麵 $138特盛雞白湯拉麵個湯色水呈深米色，完全唔油，飲落都帶雞味，非常厚身，好飲。拉麵揀咗捲曲麵同埋硬，我鍾意呢個硬度多d。配料有6件雞胸肉，兩片炸蓮藕片，兩條蘆筍，原隻味玉，味筍，4塊紫菜，洋蔥絲同蔥花。我仲加多隻味玉添。炸蓮藕薄脆香口，而蘆筍鮮甜嫩口。食完大大滿足。呢度小食好多選擇。煎餃子 $45拉麵配餃子係常識啦。煎餃子一客6件。係燶面架。餃子皮煎得少少脆而超滑溜又薄。忌廉蟹肉餅 $42忌廉蟹肉餅一客3件用生菜墊底，炸得皮脆，入面好多忌廉！配沙律醬食更加入口滑溜，仲伴有加左少少醋既洋蔥絲。炸蓮藕

近幾年「雞白湯」已經成為香港拉麵界人氣王，獨沽一味主打雞白湯拉麵的鳥華亭，可說是雞白湯元祖級名店。這裡是小店格局，座位不多，店內設開放式廚房，坐Bar枱位置可看到店員煮麵過程。店內食物款式不多，和大部份日本拉麵店一樣，非常專注。有別豚骨拉麵的厚重口感，以雞湯為基底的拉麵風味細膩，就算夏天吃也不會覺得太過 heavy。檸檬拉麵 $95以雞白湯頭混合自家製檸檬汁，再舖上六片新鮮檸檬，可以適度地自行將檸檬汁擠壓至湯汁中，調整至個人喜愛的酸度，當酸甜清新的果香滲進濃厚雞湯時，同時將油膩感降低，特別適合炎炎夏日提起食慾。選配加入蛋黃的捲曲麵，質地爽彈帶咬口，掛湯力更強，盡吸湯底精華。另加配料糖心蛋$12，軟嫩蛋白包裹著半熟晶瑩的流心蛋黃，滿溢香濃蛋味。特盛雞白湯拉麵 $138特盛款式舖滿豐富配料，雞白湯呈奶白色澤，口感黏稠富膠質，猶如喝下一碗滿滿的膠原蛋白，特濃雞湯味纏繞著舌尖。啖啖肉的雞胸叉燒不會有過多脂肪，質地紮實卻不失彈力，咬下去完全不乾柴。較纖幼的直身麵條質感純樸滑口，即使浸久了也未有變軟。炸蓮藕片 $35雖然每碗拉麵均有附上蓮藕片，不過作為招牌小食，香脆無比，絕對值得追加。將蓮藕切成薄

餐廳：鳥華亭地點：灣仔交加里菜式：日式拉麵，主打雞白湯拉麵餐牌：主餐牌有5款拉麵，仲有其他口味拉麵，可以選擇麵條種類同硬度，又可以追加配料，仲有小食同飲品。特盛雞白湯拉麵 $138特盛雞白湯拉麵賣相好有日式感覺，面頭兩片炸蓮藕同兩條蘆筍擺得好靚。飲啖湯先，個湯色水呈深米色，完全唔油，飲落都帶雞味，非常厚身，好飲。拉麵我揀咗捲曲麵同埋硬，個人覺得硬度適中而且捲曲麵果然掛湯，蛋味不俗，係好食既拉麵。炸蓮藕薄脆香口，而蘆筍鮮甜嫩口。其他配料有5塊好瘦兼嫩口鷄胸肉，仲有原隻味玉，味筍，4塊紫菜，洋蔥絲同蔥花，蔬菜量都幾足。總括而言，呢個拉麵清得黎又好食，都幾特別。唐揚雞 $48唐揚雞一客六件，熱辣辣炸起，絕對係辣嘴。炸雞炸得皮脆肉嫰又多汁，配沙律醬食更加入口滑溜，伴有加左少少醋既洋蔥絲同檸檬可解膩。炸蓮藕片 $35呢款小食好有特色，其他地方少見到有得食。炸蓮藕片非常薄，炸得脆到爆，好似食緊薯片，份量成座山，係一份好正既小食，味道又唔會過鹹。同唐揚雞一樣伴有洋蔥絲同沙律醬。烏龍茶 $17烏龍茶係樽裝，仲附有獨立包裝飲管，方便衛生。唔叫野飲枱頭都有冰水，好夠凍。枱頭都有自家製嘅辣芽菜，食落少少脆少

光棍節冇拖拍，收咗工就約表弟去啤一啤佢，全因午飯時間發現公司後街間拉麵店「鳥華亭」推廣緊歡樂時光沖繩生啤買一送一之優惠！小店隱蔽於灣仔交加里，門面掛著鮮紅色嘅燈籠，入黑後尤其搶眼。門外貼出餐飲項目詳情，方便貴客參閱。餐店左方為廚房及吧位。右方則排有三張四人散座，全店都擺放出大大塊抗疫膠板。木造餐桌椅櫈尚算簡潔企理。桌上之餐具、調味及開水全為自助式。中英對照嘅點菜紙只有一頁，不過當中並無列出歡樂沖繩生啤，推介酒品必須直接同外籍服務生落單。清爽嘅沖繩生啤即叫即斟，啤酒杯全部從冰箱取出，包保夠哂凍！請留意，沖繩生啤共分大杯裝及中杯裝兩款，原價分別為$68杯及$48/杯，傍晚六點至九點買一送一，推廣優惠原本於10月31日已完結，但據悉老闆臨時決定加料，幾時玩完就未定。嘻嘻，兩老表既然有意尋歡就梗係淨飲大杯啦！意外地，叫黎送酒嘅炸蓮藕片（$29）巧薄香脆，而且毫不油膩，點上伴配嘅沙律醬更覺醒神美味，邊飲邊食，好快就要追加第二碟，明顯堅好味！灣仔橫街拉麵店「鳥華亭」面積雖小，但勝在服務生效率高，歡樂時光可享沖繩生啤買一送一優惠，加上有可口嘅炸蓮藕片送酒，絕對抵試。

近幾年，以雞白湯作主打的拉麵店越開越多，直迫主宰香港拉麵界多年的豚骨湯湯底。如果各位稍有記憶，老早以雞湯作主打的就是鳥華亭的前身鳥華，鳥華2011年至2015年在尖沙咀河內道立足，當時在香港拉麵界成為一股凊流，食客要食雞湯拉麵必然想起·，當時我到尖沙咀鳥華食麵，大部份的客人都是白領麗人，連我當時不常吃麵的女朋友也主動提出去鳥華一試，鳥華當時成為一時佳話，鳥華高峯時有3間分店，但因為一連串私事發生，鳥華突然在2015年上半年一下子消失了，一段時間後，同年下半年小小的鳥華亭在灣仔出現。縱觀整個灣仔，鳥華亭的位置比較隔涉及自成一派，有點遠離人來人往的軒尼詩道，亦遠離了灣仔的戰火圈，執筆之時，别天神修頓球場分店已結業。入到店舖內，晚餐時段客人不多，只得兩三枱五至六個客人，小店很傢家庭式的經營，主廚是年青人，廚房助手是一個像泰傭的泰裔大媽，而侍應是中年大媽，門口放了幾本日語旅遊書，小店正播放日語歌曲，枱面有辣芽菜和三支醬油，中年大媽見我一坐吧檯座位，即時奉上一壺附有檸檬片的冰水，真的冰凍。看著鳥華亭的餐牌，麵款不多只有五款，其中三款只是溏心蛋及雞叉燒數量上的分别，另外兩款分别是加入魚介粉或辣椒粉

晚市未開始, 早了一點點來, 唯有在門口先研究餐牌。因店舖鄰近垃圾收集站, 傳來陣陣臭味, 幸好並不嚴重, 入到店內, 完全嗅不到臭味。簡簡單單點了一碗至極白湯拉麵 $88 和一個炸蓮藕片 $15。炸蓮藕片質感有如薯片, 既薄且脆, 十分香口。至極白湯拉麵, 即雞湯拉麵。白湯放了一會, 湯面很快出現皺紋, 膠質很重, 十分足料。喝了一口湯, 感覺嘴給漿住了, 味道極之濃郁, 真的不得了。雞叉燒嫩滑軟腍, 糖心蛋滑溜。拉麵可選直身麵和捲曲麵。直身麵較為爽口, 捲曲麵較有嚼勁和掛湯, 我選了捲曲麵。因為湯底膠質很重, 感覺很養顏, 真的不能浪費, 一滴不剩, 見碗底了。

很久沒有吃拉麵了，聽朋友介紹這間的拉麵很正宗，於是我便和男友一起來品嚐😄至極白湯拉麵 (麵：捲曲，硬度：普通）$88麵質：更勝在日本食的拉麵，麵質硬度恰到好處，口感彈牙，處理得非常好👍🏻湯底：這湯底真的令我眼前一亮😍不愧為至少熬制了12小時的雞濃湯❗️一口喝下去，難以至信的濃郁，質地濃稠黏黏的，異常地滑口又creamy,卻感覺不到油和膩😱可見，這湯底把雞的精華和骨膠原完全和湯融化一體‼️不似普遍的豬骨湯底，食到滿口油和膩😞叉燒：別看小看這叉燒，味道，質感更勝日本❗️ 普通的叉燒都是用豬肉制成，所以有肥豬肉都不意外，食下去又是：膩，油，肥。 所以我基本上只食拉麵都不會食叉燒😂但這鳥華亭的不同，這叉燒的原料是雞。選用雞脾再加上配料醃製至少4小時。一啖下口，雞叉燒極之嫩滑，又帶點酒香，完全沒有肥肉，而叉燒旁邊只有超級薄的一層雞皮，一流‼️配料：亮點一，炸蓮藕片。非常新奇的配料。 極之香脆，即使放在湯裡沉了許久，仍無礙它的香脆，味道，香脆更勝薯片😋 亮點二，味付蛋。 流心蛋就食得多了，如此流心而富有濃郁蛋汁的，在香港還是第一次見❗️蛋質入口軟滑，再吸一吸香濃蛋汁，哇，不得了。總總都可見到師傅的用心熬製