海景軒

营业中

休息中

「人有悲歡離合」，聚散總有期，這也是無可奈何的事。自從個多月前的飯聚中，跟海景軒總廚梁師傅聊起，便知道以不到55歲之年，便打算告別並肩作戰的伙伴，退休享受生活。之後的日子，在面書上、在飲食網上，差不多每天都見到梁師傅的影踪，一碟碟精美絕倫的菜色不斷在食友間洗版。畢竟是要步入最後一天的工作，在堆滿支持者的海景軒，粱師傅在人群中穿插、拍照、寒暄，臉上掛著笑意，對，幾十年來，就是這班人，以行動來支持。今次菜單盡量挑出得獎菜色，價錢早已講明不理了！兩圍檯共24人，就由四小碟的前菜來掀開序幕。打頭陣是蜜梅燒骨 (2006) ，薄薄一層芡汁，緊扣著腩排，富有肉汁，甜酸度的均衡，與及灑上少許芝麻，都令這道菜有著劃龍點睛的效果。明爐臘腸卷雖然並不是得獎菜，但卻有滄海遺珠的感覺，以叉燒包裹臘腸去燒，緊密有致，斜切令賣相亮麗，咬一口，滿有嚼勁，既有叉燒的蜜味、又有臘腸的咸香，層次分明。陳醋脆素鱔不論在形及味道上象真度都十分高，咬落香脆可口，不錯的前菜。鮮竹時蔬卷用新鮮腐竹包裹了豆苗，再放上色澤豔麗的杞子，然後勾一層薄芡，口感清爽，由淡轉濃的前奏。 真心喜歡這個四寶元肚湯，須知道清洗豬肚已經花功夫，去除羶味

海景軒雖然叫海景軒，其實店舖位於地庫層，是望不到海的。餐廳門面用上石材，雖然冰冷但卻高貴。店的裝潢由外到內都以傳統中式傢俱為主，除了接待處的大紅漆櫃、走廊的掛畫、大廳的瓷甕、還有放在餐桌上各種金魚、鼎、玉環等仿青銅器的擺飾。店的前方是大廳，後方有幾個小的偏廳，座位寬敞，檯與檯的距離有足夠的空間感，能讓人舒服地感受古色古香的意境。特意來試這兒的點心，先點了一籠露荀蟹肉花餃，因為頭上那頂翠綠，整個點心的形態比較像一棵飽滿的小白菜。餃皮像粉粿，有點厚而且粉身沒彈性。內裡有切至細碎的露荀粒、蟹絲和蝦仁，口感非常爽口，味道亦清新。最頂層有綴橙紅色作裝飾，最初以為是蟹黃，入口才知是紅蘿蔔，頓時覺得矜貴度大減。這籠海景蝦餃皇，粒粒大件飽滿，望見已經令人心動。內裡的蝦仁又大又多又爽，咬下去滿口幸福感。要數缺點的話，應該是餃皮偏乾而且粉身，欠缺彈性，而且味道亦比較鹹。鹹魚包這個菜式，總會令我想起早前王祖藍演出的一套關於食的古裝劇集，劇中提到的鹹魚色被微服出巡的皇帝賞識，現實中海景軒的鹹魚色亦毫不遜色。鹹魚包上下兩面煎至金黃香脆，中間包身卻非常香軟。包身約一寸厚，內有馬蹄、咸魚、豬肉粒，香口的鹹魚配上爽口

朋友生日飯 好久之前已經想試這間出名的咸魚包大家都好期待 點知侍應話咸魚包要預訂因為只係早上同下午這些飲茶時間先有當時真係好失望 但唯有照食茶香肘子花只能說很重煙燻味道時令美食 雲腿魚肚浸勝瓜這道菜一點也不特別 只是勝瓜較新鮮而已湯底淡淡的沒什麼味道陳皮沙薑雞 2010銀獎名菜跟想像中的菜式不一 以為是跟平時吃的沙薑雞一樣有趣的是把平日的沙薑雞用了炸的方法旁邊有話梅肉球伴碟 減去炸沙薑雞的油膩感蜜梅燒骨排骨多是肥肉 感覺很油鴛鴦糯米飯 2011金獎名菜外觀像甜品一樣精細上層是炸黑糯米芋蓉 不過太甜下層是脆脆的糯米飯 像糯米飯焦一樣 好味泮塘山渣卷山渣味道較淡 但質感不錯

短時間內，再黎第二次，原因只有一個—梁師傅。五月十五是梁師傅最後於海景軒工作既日子，今日之後應該都再無機會係海景軒試到梁師傅既手勢，正正因為禁，五月十五號一定要黎。黎之前，已經搵梁師傅定好菜單。食既當然係手本名菜菜單如下：明爐腊腸卷鮮竹時蔬卷水晶牛肋肉網油豬腦卷四寶元肚竹絲雞湯古法蟠龍鱔泮塘山渣卷家鄉煎茶粿蛋白杏仁露十道菜，十全十美每道菜個別既觀賞性同品嚐性都好高，可以同時品嚐十道好質數既菜式，無憾。明爐腊腸卷，油脂豐富，入口後卷就散開，油脂溶化，口腔內充滿油脂香，出色。鮮竹時蔬卷，清新而不乏味，不簡單，調味出色，同時保留蔬菜的鮮味。水晶牛肋肉，相信對常來海景軒的朋友都不會陌生，這絕對是經典菜式，生果跟肉食從來是絕配，生果可以減少肉類的肥膩感。水晶梨入味，牛肋肉夠淋。互相輝映，不膩不淡，超卓。網油豬腦卷，你是如此的難以忘記，不知何時開始膽固醇同美味畫上等號，此等高膽固醇的菜式不出大錯都命不會太難食，何況係梁師傅手下。網油加上豬腦去炸，油香加上滑滑豬腦，無講味道香味跟質感都是上乘的。入口即溶的豬油，好正。四寶元肚竹絲雞湯，簡單一碗湯，做法絕不簡單，用元肚包著材料去煲，我唔識煮，但食我都識