天然豚骨拉麵專門店一蘭

前一排再度光顧一蘭，一直想打返篇但係又冇乜時間。以前一開張就排哂長龍，有人去日本旅行又一定要食，其實我唔係好明。間唔中口痕係會食嘅，但不至於超級好味。前排就去咗尖沙咀呢間，除咗自修室式座位之外都有普通餐檯區。食物方面，都keep到水準，湯底濃郁香醇，幼麵掛湯力強，辣醬有獨特風味，但可惜欠缺一點impact，可能我自己鍾意味道強烈少少重口味少少嘅拉麵啦。另外我都叫咗個抹茶杏仁豆腐。抹茶係濃嘅，不過份量少咗啲，而且香港已經周街都抹茶，而且呢個細細個要$49，感覺好不值。希望一蘭以後會多啲選擇啦～（不過應該唔會…）…Read More

對於一蘭拉麵的印象，小妹剩係記得在銅鑼灣開設第一間分店時引起的迴響甚大，因為它是第一間在港24小時營業的拉麵店，當然又引來一窩風的排隊熱潮。一講起排隊小妹就怕怕，都係待熱潮過了再試吧!.最近原來在尖沙咀也開設了第二間分店了，位置就在棉登徑，一路走的時候已見到大廈上掛了大大個一蘭拉麵的紅色大招牌，相當顯眼呢! 一蘭就在棉登徑的地庫內，一路往樓梯向下走便是。.這分店的環境很大，座位滿多，更撇除了「自修室」的座位的設計，整個感覺不迫狹滿舒適，地下更有藍子讓客人擺放手袋雜物呢。.收銀處更放有不同味道的拉麵讓客人買回家自煮呢，就連拉麵碗也有。.如客人覺得口渴，可到這裡自行拎水呢。.說到缺點就是不太接收到手機的網絡信號，雖然餐廳也有提供WIFI給客人使用，剛好那天WIFI卻在維修中，所以用餐時間幾乎是連接不到上網，那便可以慢慢的享用這碗人氣拉麵了。.每個座位上都擺有「呼叫鍵」和迷你餐牌，但這呼叫鍵便不包括落單，客人需自行到收銀處落單付款!.落單紙上客人可選擇適合自己口味的拉麵，還可追加麵底和配菜等等。.小妹就叫了一碗天然豚骨拉麵 $89，揀選了濃味湯底，1份香蒜、叉燒、青蔥和硬麵條，而本身拉麵是沒有配半熟蛋的，客人需自行追加；等了大約20分鐘便送來了。.拉麵用上小妹喜愛的幼麵身，左邊放了青蔥，右邊側是叉燒；望上去湯底不是很濃郁那種，還在想會否不夠味呢?! 看來我的想法是多餘的，入口那股豬骨味道相當濃郁醇厚，質感卻是清爽那種，飲落比平時的拉麵湯底輕盈，負擔感沒這麼重；.麵條亦是我喜愛的硬身麵質，加埋青蔥食，再呷一啖底湯，好食!.叉燒是半肥瘦那種，質感豚腍頗入味。.釜醬汁豚肉燒 $58用上半肥瘦的五花腩所製的豚肉燒，加上釜醬汁和紫菜，食落甜甜的，咬落油脂豐腴，味道甘香，好邪惡呢!.抹茶杏仁豆腐 $49這客杏仁豆腐上放了一粒柯杞，下層綠色的係抹茶醬，之後便是杏仁豆腐。杏仁豆腐的質感滿滑溜，杏仁味不會很重，滿怕杏仁味的小妹都食到，唯那抹茶醬有點畫蛇添足，整體味道較一般，而且價錢稍高。.最後順道叫左枝脂解美茶 $39，順道消消脂肪，清清味蕾咁話。 …Read More

每逢聖誕佳節honey都總會忙於購買聖誕禮物，好多時為咗要盡快攞到某啲貨品，仲要專程去不同分店搜羅；尋晚收咗工去尖沙咀已經算係近，眼見佢每次都一袋二袋，跟得男友當然係自薦幫手拎野啦 ！為慰勞XO仔，honey仲好有心地請食「一蘭」拉麵添，哈，唔講真係唔知麵店喺九龍有分店喎。尖咀「一蘭」位於地牢，拉開鐡門即可見到接待及收銀處，中央o既玻璃櫃架上陳列出多款精品，隨咗有即食拉麵之外，就連碗同T恤都有得賣，真係搞鬼 。右手邊同灣仔分店一樣有個「空席案內板」，顯示出座位吉滿狀況。正當小肥以為店內o既間隔會同灣仔一樣全為獨立式座位時，有禮o既店員就帶我地穿過「一蘭屋台」布巾，進入地牢飯堂。 原來為咗結群o既食客可以面對面一齊用餐，店子專登加插咗寬敞啲o既散座區，另一邊則保留為獨立式單卡位。點麵形式依舊，每位客人都要填寫自選o既湯底濃度、辣度、麵條硬度、配料等。歡樂時光喺飯堂食飯最適合就係啤一啤佢 ！不過如果大家想健康啲飲水o既話，店內有個自助取水處，無限量供應淨化咗o既靚水 ，極之清甜解渴。兩口子黎食晚餐，見到餐牌咭上有個「釜醬汁豚肉燒」好似幾吸引，所以就叫咗客黎試。 釜醬汁豚肉燒（$59）：豚肉燒乃肥瘦均勻o既五花腩，香軟腍滑，夾上紫菜食分外鮮甜惹味 。餐桌上有個呼叫鍵，食客有任何需要可隨時搵到服務生，想追加食物可真超級方便。紙巾同牙籤都擺放喺牆上，餐枱有更多空間，感覺都好衛生。 一蘭拉麵（$89）：一蘭拉麵水準仍然高企，湯底香濃且可選唔油膩，超硬麵條韌度夠，份量足，叉燒都好夠軟薄 。身為「一蘭」粉絲o既小肥當然係連最後一滴都唔放過啦 ！翻閱餐牌，發現食店有甜品食，XO仔好自然地就追加咗客「抹茶杏仁豆腐」。 抹茶杏仁豆腐（$49）：杏仁豆腐清涼軟滑，面頭綠色o既抹茶汁甜濃得黎都好討好，好啱細佬口味。「一蘭」由一間快餐式拉麵店擴展成地牢式飯堂，感覺依然隨意，但又不失舒適衛生，老板當真好有生意頭腦！…Read More

食拉麵要排長龍、相信只有香港先咁誇張。一蘭自插旗香港己風魔一眾粉絲、通宵排隊都係為了一碗麵。在日本我嚐過無數次、跟本不用排隊、如要等上10分鐘以上都不須預我了。今日行經棉登徑見門外沒人排隊、一於撞下運氣、好彩即時有位、可能6時尚早啦…！Lucky!釜醬汁豚肉燒醬汁不會太濃、醃製時間恰到好處。肉質軟熟、肥脂位比例上少。 加少許辣粉更顯滋味。拉麵基本上味道跟日本差不多、沒太大分別。麵條幼細疍味香濃、掛汁力高。我要求秘製醬汁辣度剛好、辣而醒胃。二片义燒略為單薄了。湯底散發出豬骨的香濃。原味乳酸不知為何食拉麵飲凍品是最適合的。可能一冷一熱、互相配合。抹茶杏仁豆腐杏仁香味突出、質感滑嫩。抹茶醬汁並沒有苦澀味、反而提升了口感。門口位置是售賣區、有紀念品、拉麵、T shirt等等。每次我去日本時指定會買柚子味冷麵、現在香港有售、就不用山長水遠買回來了…太好了！…Read More

日本拉麵店之中, 一蘭是我最愛之一, 知道尖沙咀開了分店一段時間, 一直未有時間來吃, 不用過海對我們來說方便了, 襯今晚happy friday和有點涼涼的, 去吃個暖笠笠的拉麵吧。晚上大概九點去到, 等位的人不多, 大約十來分鐘就可以就座, 一蘭拉麵熱潮比之前冷卻了, 這對我來說卻是好事, 只是吃個麵, 排這麼久很辛苦啊。從長長的樓梯往地牢...電話訊號同時接收困難甚至收不到, 不過餐廳有提供wifi呢。有日文的餐點選擇display在牆上, 增添日本風味, 在場所見又真的有日本人來吃啊。像銅鑼灣店, 這裡也有不少商品售賣。一蘭即食麵, 如果和店內吃的不一樣, 那我寧願來吃好了。店員指示向這走廊走, 很像看展覽的樣子呢。先到達「自修室」區, 有長椅可以坐著等。每人一格座位, 還有簾遮掩, 獨男獨女來吃也不怕尷尬, 好自在。再穿過多一條走廊.....便到達了可以和友人一起吃的坐位區。每張桌子上有一個鐘可叫店員來, 有紙張可以自選菜式, 交給店員就可以了。最後就拿著單出外櫃位結帳, 形式和銅鑼灣店相若。拉麵 $89湯的濃度(普通)、油膩度(清淡)、香蒜(一份)、蔥(青蔥)、秘製醬汁(普通)、麵的硬度(普通)一蘭拉麵的豬骨湯底濃稠適宜, 味道不會過重, 亦不會清淡, 很好喝, 秘製醬汁是唐辛子為基調, 唐辛子即是辣椒, 是一碎粉狀的, 不會溶至湯中, 攪勻後還是會存在, 不動它就慢慢沉到底。青蔥切成碎碎的, 拉麵麵質軟硬適中, 最喜歡它那細細的麵條, 掛湯能力不錯, 完全能享受湯底的味道。叉燒和以前一樣瘦和薄, 口味一般, 但我本不愛吃肉, 也就沒所謂。 半熟鹽煮蛋$14雖然知道一蘭的蛋沒有很好吃, 但來吃拉麵就總想配個蛋, 拉麵本身沒附蛋, 要額外加錢點算才有的, 蛋不流心, 似是全熟, 蛋白和蛋黃也偏硬, 不過蛋味還蠻濃郁的。釜醬汁豚肉燒 $59如果嫌棄拉麵附送的那兩片薄肉, 強烈推介點選釜醬汁豚肉燒。醬汁濃淡適宜, 不會過咸。豚肉肥瘦均勻, 入口油脂味香濃, 肉質軟嫩, 令人溶化。脂解美茶 $39, 原味乳酸 $39脂解美茶, 就和巿面一般的消脂茶一樣味道, 而乳酸味道則很像caplis白色樽裝那款, 杯裡有好多冰呢。兩款飲品價錢偏貴, 所以店內客人多是喝水算了。抹茶杏仁豆腐 $49餐廳介紹:「抹茶的緣、枸杞的紅、容器的黑是一蘭標誌的代表色, 外觀獨特精緻, 淡雅高尚的甜味和口感滑溜的抹茶杏仁中, 配上濃郁風味的抹茶醬, 造就成嶄新的頂級甜品。」記得之前在一蘭吃的甜品, 表現普通, 今次試新出的抹茶杏仁豆腐, 卻很有驚喜, 豆腐滑溜帶有豆香味, 抹茶醬很濃郁而不苦澀, 甜度剛好, 實在很美味呢!話說今年日元疲弱, 已經去過兩次東京旅行, 期間有吃日本正宗拉麵, 包括有些人氣排隊店, 卻發現很多日本的豬骨湯拉麵味道太濃及咸, 也較油膩, 我反而獨愛一蘭, 口味較清新, 吃得舒服, 我還是會再來光顧的。…Read More

喜歡光顧日式餐廳的原因，第一是味道，第二是服務，今天來到一蘭位於棉登徑的分店就有點失望而回。下午三點去到餐廳，餐廳分左兩部份：屋台同普通既間隔位起初以為朋友已到，所以入左屋台搵左陣，原來未到，所以同門口兩位妹妹講兩位，明明見到只有約三四成人客，但都唔比我入，要兩個到曬先入得 一支公企係門口有點尷尬同無奈⋯⋯ 企左陣有位較高級的店員示意她們帶我到另一邊坐住先，其實唔明點解鋪頭咁多位都要咁硬性處理，我只係二人枱呀～尖沙咀分店既日籍店員係較少，把關不足令昔日大排長龍的畫面不再。公道一點食物係保持水準的發現了甜品抹茶杏仁豆腐，並標榜使用八女產的豆腐，知道八女茶係生產長在濃霧迷漫，氣候涼爽基礎八女地區。茶香而味濃，屬於高級名茶。不太好杏仁既我都點了一個試下起初以為佢賣成＄49，份量應該都有番咁上下，話曬都半碗面既價錢，但原來細到不得了，三兩下就食完…Read More

終於可以喺香港食到「一蘭」，仲要唔使排隊，非常好！ 之前只在東京食過，覺得好好食，所以對香港的分店 頗有期待。尖沙咀喱間是開24小時，真係瞓醒想食拉麵做早餐都得!講返食物，不單止拉麵軟硬有得揀，湯嘅咸淡有得揀，基本上全個拉麵嘅內容都可以自己決定。讚!拉麵以外，其他的選擇不多，只有一款小食&一款甜品。「釜醬汁豚肉燒」超好味，一定要叫。「抹茶杏仁豆腐」抹茶似乎落得太多，掩蓋了杏仁豆腐味。埋單盛惠$350 for 2 個拉麵, 1 碟小食& 1杯甜品。Overall experience is pretty good except it's a little bit expensive for a ramen lunch.…Read More

個人曾在2月份寫過關於位於銅鑼灣一蘭的食評: http://www.openrice.com/zh/hongkong/review/%E9%8A%85%E9%91%BC%E7%81%A3-%E5%A4%A9%E7%84%B6%E8%B1%9A%E9%AA%A8%E6%8B%89%E9%BA%B5%E5%B0%88%E9%96%80%E5%BA%97%E4%B8%80%E8%98%AD/2425077?tc=sr2rvw&con=rvw引用在2月份的食評當中的部份文字，曾提及過關於一蘭屋台及限定拉麵:一蘭特別之處是自修室型式的格局，但也不是所有一蘭也是自修室形式，有些是屋台式的，例如在日本大分縣的一蘭 大分弁天店的「一蘭屋台」，座位是一張張四方枱及圓凳的型式(如圖)。說到一蘭是否獨沽一味只有一款口味的拉麵呢？原來也是有限定拉麵的，就在福岡縣的「一蘭 天神西通店」就有一款名為「釜だれとんこつラーメン」，盛麵的器皿不是圓碗形，而是長方形盒子，看上去就是盛飯的便當，日本人稱之為「重箱 ラーメン」，叉燒是方形的，就像是腩肉叉燒(如圖)。6月9日是尖沙咀一蘭正式開張的第一天，入座的時候沒有看到人龍，可能尖沙咀店暫時是全球最大的一蘭，座位有182席，要形成長長的人龍也不容易吧？尖沙咀店的拉麵水準與銅鑼灣店的差不多，今次焦點放於「釜醬汁豚肉燒」。釜醬汁豚肉燒，就是出自「釜だれとんこつラーメン」中的叉燒，其叉燒偏肥，肉質軟諗，醬汁味道帶少許甜味，赤胡椒能使美味程度提升，水準不俗。若要說的話就是脂肪位偏多，肉的部份與脂肪位比例不平均，吃的時候感覺像吃脂肪多一點，若脂肪位少一點，相信吃上去會更為美味。在香港一蘭menu 及 facebook的官方圖片中，就看得到肉的部份較多，脂肪位較少。拉麵+半熟鹽煮蛋+釜醬汁豚肉燒+抹茶杏仁豆腐合共$210, 價錢偏貴，當然這亦已是預料中事。…Read More