雖然已經九月，但天氣仍然非常炎熱，泰式帶酸味的食物可以開開胃口。如果覺得冬蔭功湯的酸辣較濃，這款加了椰漿的泰式椰漿雞湯口味會較溫和，連吃不了辣的都可以喝。先把香料和番茄熬煮出味，才再加入雞肉去煮，雞肉便不會過老，椰漿和青檸汁要最後才加入，不要加熱過久，才不會散失香氣，即睇如何製作泰式椰漿雞湯：
泰式椰漿雞湯（2人分量）
烹煮時間：25分鐘
材料：
香茅2支
檸檬葉6片
南薑1塊
指天椒3隻
青檸2個
秀珍菇6隻
芫荽2棵
番茄2個
雞全翼4隻
水600毫升
椰漿300毫升
魚露1湯匙
糖少許
做法：
1. 番茄切塊；芫荽根、梗和葉分開；香茅拍開切段，南薑切片；檸檬葉撕去硬梗，秀珍菇撕半。
2. 水滾，加入番茄、芫荽梗和根、香茅、南薑、檸檬葉和指天椒收中火先煮10分鐘。加入切成小塊的雞全翼和秀珍菇，繼續以中小火煮8分鐘。
3. 加入椰漿，轉小火，加入青檸擠汁，再下魚露和糖調味。撈起芫荽根，加芫荽葉。
文、攝：謝翠玲
轉載：Yahoo原文（按此）
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