每次去大澳，太陽猛烈的時候，不少人都一人一支洛神花紫貝天葵，解渴又消暑，如果自己煲，還可以製成甜品，一味兩食。如果煮得濃一點和甜一點，可以作為基本的洛神花茶，或加梳打水做成特飲；若加魚膠粉或寒天粉，便可做成消暑的凍糕。做糕點時要留意，因為這個花茶味道偏酸，魚膠粉或寒天粉的分量要比平時用多一點才能凝固，即看如何製作洛神花紫貝天葵山楂糕：

洛神花紫貝天葵山楂糕 （2人分量）

時間：20分鐘

材料：

水800毫升
山楂6片
洛神花10克
紫貝天葵6片
冰糖60克
寒天粉8克
山楂凍乾脆片適量（裝飾）

做法：

1. 山楂、洛神花和紫貝天葵清洗後，加水用中火煲10分鐘，然後隔渣。

2. 加入冰糖，用中火煮至溶化，倒出400毫升分量；其餘留起，可加梳打水飲用。

3. 加入寒天粉，用小火煮溶，待略為降溫才倒入模具中，再放涼一點便可放入雪櫃冷藏，凝固後加山楂片作裝飾即可。

文、攝：謝翠玲

原文（按此）

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