Lawrence Lau的個人專頁

要不是有朋友邀約來這間位於沙田帝逸酒店高層的日本餐廳吃飯，我也不知道這酒店內有這麼一間地方寬敞，環境舒適，坐擁美麗夜景的日本 餐廳的存在。這晚我們試了一個供兩位用的「海鮮和牛嚐味套餐」（$1,888/兩位），份量豐富，食物質素也好，讓我倆都非常滿意。首先是三款前菜：「蒜子漬」、「柚子蘿蔔」和「醬油漬牛蒡」。三款前菜都是大廚自家醃製的，味道不錯，而我較喜歡的，是最開胃的「柚子蘿蔔」和最好味的「蒜子漬」。接著是兩款分別來自美國和法國的「空運生蠔」，新鮮大隻的生蠔，對於喜歡吃生蠔的人來說，怎會不滿意？ 「五點刺身」包括「醬油漬赤身」、「中拖羅」、「牡丹蝦」、「帆立貝」和「間八」，五款不同種類的刺身，各有不同的口感，帶來不俗的滿足感。由餐廳大廚親自在席前製作的「甲羅燒--蟹味噌釀蟹蓋」是這套餐的重點之一。看著師傅熟練地按部就班把各種材料，蟹肉、蟹籽、日本雞蛋和蔥花等逐漸變成可供我們大快朵頤的製成品，根本已是一種樂趣。到得把蟹味噌放在法包上或用紫菜飯捲著吃，又是另一種享受美食的樂趣，兩種樂趣相加在一起，帶來的，便是雙倍的快樂。「蒲燒鰻魚」肥美甘香，是我喜歡的口感和味道；來自加拿大的「原隻龍蝦」新鮮生猛，即撈即劏，經現場以浜燒方式烹調後，香氣撲鼻，肉質結實而彈牙，味道吸引，更加得我歡心。這套餐的「窩物」用的是日本產的奈禾牛，肉質鮮嫩，肥而不膩，配以昆布高湯，是另一好味之作。來到晚飯的尾聲，一道香噴噴的「長崎香草雞野菌釜飯」把肚子填得暖哄哄的，泛著雞油的飯粒，味道甚好，配以健康的食材，讓這晚餐來得更加豐盛。最後還有四式時果作為飯後甜點，這一餐才完美地結束。…查看更多

這間歷史悠久，已開業接近七十年的「雪山冰廳」，自從在好一段日子前翻新過後，我便沒有去過了，直到這一晚，我才與太太一起舊地重遊來探探它。這冰廳原來的舊裝修當然沒有了，取而代之的是一個亮堂堂的，現代化了的環境，企理乾淨，坐得也比以前舒服。這天來到，我倆點了冰室推介的「始祖椒鹽豬扒飯（炒底）」（$78）加燉湯（+$15）、一份「上湯香菇浸時蔬」（$35）和一個包括「經典芝蛋牛肉漢堡配迷你肉醬意粉」（$62）的常餐。「始祖椒鹽豬扒飯（炒底）」因為用上了炒飯底，又添加了辣椒在炒飯裡面，剛剛炒起便上桌，是名副其實的熱辣辣。炒飯炒得甚好，飯粒乾身分明，雖然稍油，仍然好吃，而且相當刺激開胃。早已切成數件的椒鹽豬扒，泛著油光，十分惹味，不過就稍有點鹹，以「凍檸茶」（+$3）伴吃，正好解辣解膩和把鹹味沖淡。這天的燉湯是「牛蒡杞子燉赤肉」，湯味清甜可口，是好喝的燉湯。「經典芝蛋牛肉漢堡配迷你肉醬意粉」吃的絕對是老派港式西餐風味。傳統的港式漢堡包，包上撒了大量芝麻，包身柔軟，芝士、煎蛋與漢堡扒的組合令我不由得想起昔日港式快餐名店「時新漢堡包」美味的漢堡包，也許這裡的漢堡包還未及當年「時新漢堡包」的美味，可已能讓我回味一番。「迷你肉醬意粉」說是迷你，實質上一點也不迷你，大碟的意粉，加上漢堡包，絕對足以飽肚，而且意粉也頗彈牙呢！這天「上湯香菇浸時蔬」的時蔬是爽甜的娃娃菜，廚師十分慷慨，娃娃菜極多，配以少許香菇，才三十多元，抵食度滿分。在今日的香港，在時代的洪流衝擊下，有歷史的食肆已經愈來愈少，仍能繼續經營的，實在應該多加珍惜。…查看更多

國內有名飲食品牌之一，曾在香港坐擁多間分店，後來退出香港市場的「譚魚頭」，最近東山復出，捲土重來，在荃灣海之戀商場開了暫時唯一一間的香港分店。這一天，我就和三位好友一起來到這間「譚魚頭」吃晚餐。我們吃的是相當抵食的「勁爆火鍋套餐」（$888/4位），火鍋湯底有五款可揀，選擇鴛鴦鍋底不需另外加錢，而我們的選擇則是「麻辣湯底」配「蕃茄湯底」，一辣一不辣的湯底正好可讓我們兩個吃辣，兩個不吃辣的人各取所需，各適其式。還有值得一提的是這裡所用的鴛鴦鍋，兩邊大小不是平分的，而是一邊大一邊小，都幾有特色。在吃東西前，先告知侍應吃辣還是不辣，讓應為我們調配這兒特製的或辣或不辣的蘸火鍋料醬汁，等到各式火鍋料送到，大夥兒便可開餐了。這「勁爆火鍋套餐」有甚麼吃？火鍋料可是豐富的，包括招牌「大魚頭」、「魚腩」、「魚片」、「生蠔」、「安格斯牛肉」、「吊龍」、「蘿蔔片」、「竹笙」、「萵筍」、「娃娃菜」各一份，另外還有餐前小食「雲耳青瓜」和甜品「冰粉」奉送。而一些水果零食，就放在桌上可供客人自己拿取。這各款火鍋料中，我最喜歡的要算是各款十分新鮮的河鮮海鮮，「招牌大魚頭」的魚肉和魚雲軟滑而富有骨膠原，「魚腩」和「魚片」也新鮮好吃。份量既多，又大隻肥美的「生蠔」更是我的最愛。至於其他配料，無論肉還是菜，份量和新鮮度都能讓我感到滿意。已是十一月中，天氣雖然反常地熱，不過一早一晚，總算有點涼意。在這時候吃個曖笠笠的火鍋，可真合適呢！…查看更多

好友邀約到這間位於灣仔六國酒店內的中菜廳「粵軒」飯聚，一起品嚐它為了慶祝其招牌「黯然銷魂飯」推出十周年而特別設計的「黯然銷魂十載情」限定套餐（$388/位，兩位起，已包茶芥小食）。之前一直不曾在這中菜廳吃過它的招牌「黯然銷魂飯」的我，自然樂於赴會，一嚐這限定套餐。這限定套餐共有4道菜式，每道菜式均特別地以「十載」命名：第一道菜「十載‧功夫湯」其實是五指毛桃燉螺頭，再輔以其他配料，經慢火細煨後，然後以小紫砂壺奉客。這湯湯味清醇，味道濃淡適中，作為這套餐的首道菜式，都算不錯。第二道菜「十載‧粵點心」包括兩款點心，獨一無二的「六姐粉果」原來源自酒店老闆昔日家廚六姐，餡料與現在其他地方吃到的粉果大有不同。這晚的「六姐粉果」口感豐富，餡料味道亦佳，的確是一道出色的點心。另一款點心「鮑魚燒賣」雖然沒有那麼特別，但油潤飽滿的燒賣，以原隻鮑魚作配，好吃之餘，也能增加一點名貴感。喝過燉湯，吃過點心，主角「十載‧銷魂飯」緊接上桌。這來自星爺周星馳領銜主演的賣座電影《食神》的「黯然銷魂飯」，歷經多番改良，用料一絲不苟，兩大件口感鬆軟的蜜汁叉燒、一隻燶邊蘭王煎太陽蛋，加上嫩綠青菜和少許紫洋蔥，飯面上再澆以已有五十年生產歷史的「御品醬油」，吃時先把叉燒和青菜夾開，再用筷子把蘭王蛋的蛋黃刺穿，讓流淌的蛋汁與鮮味的醬油混和，一起沾到晶瑩的米飯上，然後用匙羹舀來吃，每口都是令人滿足的味道。而叉燒、煎蛋和青菜就化身成最佳的配角，讓人不禁有「黯然銷魂者，唯此飯而已」的感覺。最後的一道菜式「十載‧慶甜圓」跟「十載‧粵點心」一樣，都包括兩款甜點。「黃金煎堆仔」外酥內糯，「桂花紅豆糕」香甜清爽，各有特色，而我就喜歡香口的「黃金煎堆仔」多些。第一次品嚐「粵軒」的「黯然銷魂飯」，果然名不虛傳，水準極高，現在如果吃這「黯然銷魂飯」，還有一張印有編號第幾碗在上面的紀念卡送贈客人，而我收到的紀念卡上面就寫著我吃的是第20155號的「黯然銷魂飯」，這紀念品都算特別和有心思。這次酒店推出的「黯然銷魂十載情」限定套餐將會供應至明年3月31日，想一試的話，大可在供應期內找一天去試試呢！…查看更多

由前 Drawing Room老闆與米芝蓮星級名廚 Roland Schuller二人合作，在銅鑼灣新開業的 La Volta，數日前與友人去過光顧，各道菜式，從前菜到意粉以至甜品，都有讓人滿意的高水準，而且價錢親民，不會堅離地，絕對值得一試。這餐廳地方雖然不算很大，但環境都幾有特色，情調不錯，餐廳中的有趣相片也十分配合餐廳吃意大利菜的主題。各款前菜中，我最喜歡的首推 Burrata & Truffle Honey Bruschetta。這特別的前菜，在脆身的麵包上加入附上了松露與蜜糖的 Burrata芝士，甜美的味道讓我留下深刻的印象。Fassona Beef Tartare，以手切生牛肉、雞蛋黃、鯷魚和水瓜鈕作為材料的他他，伴以脆多士吃，味道清新可喜，也是開胃前菜的佳選。Culatello & Panelle是以大量牛尾碎肉作為內餡的波波球，外層炸得十分脆身，裡面充滿口感的牛尾碎肉也為這道前菜帶來嶄新的感覺。Culatello di Zibello 以優質的帕爾馬火腿配搭口感特別的芝士脆角，也不錯。吃過前菜，當然要試意粉。這晚最能為我帶來驚喜的意粉絕對是全素的 Egg Raviolo，芝士味濃郁無比，中間的流心蛋流心度極高，整道意粉味道水準奇高，令人食指大動。另一道素食意粉是 Mafaldine 。這同樣美味的意粉掛汁度滿分，每條波浪形的意粉都沾滿了西蘭花苗青醬，配以香口的開心果碎與 Pecorino芝士，味道濃而不膩，我都幾喜歡。Crispy Gnocchi alla Iberico，當中的 Gnocchi，因為是煎過的關係，所以特別來得香口，脆脆的口感與別不同，配以慢煮烹調的伊比利亞豬肉和好味的醬汁，又是一道令人滿意的意粉。兩款甜品，其一是招牌的 Chef Roland‘s Signature Pear Tart。這道大廚的拿手好戲，是我久違了的的梨撻味道，讓我不禁想起昔日在同區某餐廳中為之驚艷的梨撻美味。另一道甜品 La Volta Tiramisu的味道同樣出色，一份 Tiramisu應該具備的元素它都具有，無論口感與味道都是上乘之作，讓這晚餐有一個令人回味的結束。這間名廚主理的意大利餐廳，食物高質，價錢合理，性價比高，必紅。…查看更多

一向喜歡這酒店餐廳的園林燒烤自助餐，這晚和幾位朋友來到吃自助晚餐，原來正值餐廳推出了為慶祝新加坡國慶為主題的自助餐，正好讓我們在品嚐這裡美味的燒烤以外，更能嚐到新加坡的多款特色美食，一舉兩得。這酒店自助餐最煞食的地方，毫無疑問一定是它的戶外園林美景和在美景中設置的現場即時燒烤美食。當中最吸引的要算是只在周末和周日才供應，由專人即烤的「烤乳豬」，此外，還有同樣即場燒烤的「烤大蝦」、「烤雞翼」、「烤羊架」、「烤茄子」、「烤菠蘿」等和由前「沙嗲軒」師傅主理的「沙嗲豬肉串」。即場燒烤的乳豬皮脆肉嫩，好吃自不待言，彈牙的大蝦、滋味的雞翼、軟熟的羊架、惹味的茄子、多汁的菠蘿，同樣相當好吃。至於那「沙嗲豬肉串」，肉質極好，配以香濃味美的沙嗲醬，讓我不禁回憶起昔日「沙嗲軒」的精彩美食。在餐廳內供應的「慢燒和牛肩胛肉」和「燒蜜餞火腿」，我只試了前者，肉質嫩而不嚡，澆以少許燒汁和芥辣，好吃。這裡的刺身和凍海鮮的種類不少，而且相當新鮮，特別是我喜愛的「油甘魚刺身」，更是好味。  熱盤方面，我這饞咀貓兒最喜歡的，自然是那魚肉又嫩又滑，蒸魚豉油又好味道的「清蒸原條石斑」。為慶祝新加坡60周年國慶而增添的多款充滿南洋風味的食品和菜式，好像「羅惹沙律」、「白胡椒肉骨茶」、「海南雞飯」、「麥皮蝦」、「班蘭班㦸」等，全都味道不錯，值得一試。至於最有星加坡風味的飲品，就非甜美可口，大人小朋友都啱的「美祿恐龍」莫屬。值得一讚的還有湯，無論是火候老到，味道清甜的「姬松茸火腿燉豬腱」還是酸爽開胃的西式「蕃茄湯」，都是水準之作。其實這裡的「和牛壽喜燒」都挺吸引，不過這天我實在吃得很太多美食，到我想起它時已經吃得很飽，就唯有留待將來有機會才吃了。最後，雖然這自助餐的甜品不太多，不過美味的「斑蘭班㦸」、「黑森林蛋糕」、「芒果拿破侖」和「葡撻」等，已能滿足我的甜胃了。這裡的自助餐如果在網上預訂，最高可以享用到買一送一的優惠，實在非常抵食呢！…查看更多

一心來探望可愛大熊貓龍鳳胎姊弟「家姐」和「細佬」，看看牠們在在改名做「加加」和「得得」後大個仔大個女的樣子和到「海龍王餐廳」一試近日坐鎮餐廳成為客席總廚，早已享負盛名的中國飲食文化大師尹達剛師傅精湛廚藝的一天，看過大熊貓與小熊貓，再遊逛一會後，眨眼已到了午餐時候，已經饑腸轆轆的我，正好與同行的朋友前去這間幾乎每次到訪海洋公園都會去吃午餐的「海龍王餐廳」，在優美的環境下，與在巨型水族缸內來回游泳的海魚作伴，吃一頓舒適的午餐。先來個真材實料，清潤滋補的「花膠燉鷓鴣湯」。這湯味道鮮甜無比，我很喜歡。如果份量再多些的話，那便更好了。「炒日本和牛崧生菜包」的日本A3和牛崧與其他配料份量甚多，配搭得宜，調味極佳，把眾多材料放進清甜多汁的爽脆靚生菜中，大啖小口的吃，已是無縫銜接的美味。須於兩天前預訂的「金裝富貴雞」，亦即大有來頭的「叫化雞」，用的是約兩斤半重的三黃雞，裡面釀入了鮑魚、海參、花膠、冬菇等名貴食材，再以鮮荷葉、牛油紙和封酒埕泥包得實實的，然後經過數小時的烤焗才由大廚用小金槌敲開泥殼給客人享用。泥殼敲開之後，香氣立時四散而出，荷香撲鼻，待大廚把雞剪開，裡面的豐富材料散發出來的香氣，與三黃雞的肉香、荷葉的清香混為一體，更是令人食指大動。把雞、鮑魚、海參、花膠......送進嘴巴，每口都是滿足。「脆香百花釀鷓鴣」是這天繼「花膠燉鷓鴣湯」後另一道少有地以鷓鴣入饌的菜式。這道上菜時擺放得十分整齊，賣相吸引，外脆內彈的釀鷓鴣，特別又好吃。「鮮荷麒麟魚」其實即是經典粵菜「金華玉樹雞」的海鮮版本「玉樹麒麟斑」的變奏版，用的不是石斑而是鱸魚。這天的「鮮荷麒麟魚」用上了新鮮荷葉作為墊子奉客，荷葉的清香為這本已讓我十分期待的菜式變得更加吸引。嫩滑鮮甜的鱸魚，配以鹹香的金華火腿、彈牙的雞髀菇和翠綠的青菜，口感豐富而味美。「阿拉斯加蟹肉湯灼時蔬」以名貴的阿拉斯加蟹肉作為爽滑上湯菠菜的配菜，雖然難免有點兒喧賓奪主的況味，卻是我喜歡的配搭，就如我十分喜歡的「蟹肉扒豆苗」一樣，都是會令原來單一的蔬菜加分的做法。最後的甜品是「自家製杏仁豆腐伴鮮果配脆炸鮮奶」。冰凍的杏仁豆腐一向是我非常喜歡的甜品，這天的杏仁豆腐以玻璃小杯子盛載，加上了五色繽紛的水果作為點綴，讓味道適中，不會太甜，顏色雪白的杏仁豆腐加添一抹彩虹般的色彩，使這甜品變得更加色香味美。不過另一道甜品「脆炸鮮奶」因為不太夠熱的緣故，就沒有杏仁豆腐來得那麼好吃了。難得大師級名廚尹達剛師傅來到「海龍王餐廳」成為客席總廚，機會難逢，不去一試他設計的「品味新經典」全新菜式，又怎能大飽口福呢！…查看更多

灣仔QRE Plaza食肆極多，中西兼備，這一晚，我就與太太在這一間應該開業不是太久的新米線店吃了一頓價錢不貴的豐富晚餐。太太揀了「招牌花膠濃湯雞米線」（$78）做她的晚餐。據餐廳介紹，這兒的濃雞湯是每天明火熬製最少10小時而成的，我試喝了一口，味道確是濃郁，不過就有點偏鹹。至於這米線除湯以外的另外兩個主角，花膠份量可以，也夠腍滑，不過米線中的雞不是髀位，所以骨肉比例只是一半一半，沒有啖啖是肉吃得那麼痛快。加了冬菇和豬大腸的「腩肉魚腐濃湯雞米線」（$84）的腩肉頗為大件，足有三件之多，同樣有三件的魚腐就十分軟腍。至於那都算入味的鹵水豬大腸，就切得細碎了點，沒有大大件的那麼有嚼頭。兩款加配小食，其一是帶辣的「手拍青瓜」（$16），辣得都幾開胃。另一道小食「秘製雞中翼」，四隻才$26。雞翼新鮮炸起，皮極脆，肉也嫩，既够熱度，也好味道，我很喜歡。還點了「白灼時蔬」（$18），下了蠔油添味的灼生菜，健康有益。埋單二百元，平均一人一百元，已吃得飽飽的，都算幾抵食。…查看更多

都有很多年沒到海洋公園參與一年一度的盛大哈囉喂慶祝萬聖節活動和玩鬼屋，感受濃厚熱烈和歡樂的節日氣氛了，今年難得有朋友建議一起入去玩一趟，便欣然到訪，暢玩一番。今年「海洋公園哈囉喂全園祭2025」活動的六大鬼屋，山上山下各有三個，這天我和友人們玩過山下的三間鬼屋後，已是晚飯時間，便決定在這間堪稱是全海洋公園其中一間性價比最高，無論環境、價錢與食物質素都吸引的「爐炭燒」餐廳吃晚餐，然後才上山玩剩下的三間鬼屋。既是「海洋公園哈囉喂全園祭2025」的舉行日子，吃一個全日供應的「哈囉喂套餐」（$278）自然最好不過。這套餐包括三道名字特別，擺盤充滿萬聖節氣氛的菜式，第一道菜式名叫「絞盡腦汁」，其實是消暑醒胃的「蕃茄凍湯配帶子慕絲」。這色澤深紅，以黑橄欖和帶子慕絲點綴的蕃茄凍湯，份量極多，彷如血池，酸度適中，十分開胃。湯中滿是皺褶，造型有如人腦一樣的，其實是打成慕絲狀的帶子，又白又滑，口感特別。主菜名叫「狂野南神」，其實是「意式燴牛尾及豬仔骨伴蝦餅配香茅南瓜汁」。這主菜中間的南瓜內裝載著的，是小小一隻的豬仔骨，伴在南瓜四周的，就有口感腍滑，滿有骨膠原的燴牛尾和小巧得很，做成手掌模樣的迷你蝦餅。這道主菜中我較為喜歡的是入味的燴牛尾，蘸點香茅南瓜汁吃，是不錯的，不過那豬仔骨的肉質就比較乾，不算好吃。最後一道甜品的名字則是「出土芙蓉」，其實是「椰汁布甸配竹炭曲奇」。這賣相精緻，樣子顯得最為嚇人的甜品，墊在白色骷髏骨頭、掉下來的眼珠和鬼手下的，是細碎的黑色竹炭曲奇。口感脆脆的，白色的骷髏骨頭、眼珠和鬼手，則是口感滑如凝脂，椰子味道香濃，甜滋滋的椰汁布甸。椰汁布甸配竹炭曲奇的配搭，無論口感和味道，我都喜歡。除了食物配合這次的哈囉喂活動，飲品同樣有睇頭，兩款一有酒精 一無酒精的雞尾酒，無論飲酒還是不飲酒的客人都可以照顧到，而且就算是小朋友，也有一款特色應節飲品可伴他們享用，餐廳的服務可算非常貼心。名字驚嚇的「哈囉喂雞尾酒」名叫「明目獄骨茶」（$98），成份甚多，有杜松子酒、龍舌蘭酒、橙味利口酒、特別的檸檬茶酒、可樂和檸檬汁，杯中大大隻的眼球裝飾和白骨造型的攪拌棒，相當吸睛。另一款名字同樣嚇人的「哈鑼喂無酒精雞尾酒」名字則是「屍骨魅寒」（$88），成份雖然比較簡單，只有雪碧、利賓納和金箔糖霜，但喝前只要把金箔糖霜倒進高身濶口，以骷髏骨頭裝飾的玻璃杯內攪勻，本來紫紅色的雞尾酒便會呈現金光閃爍的效果，煞是特別。至於為小朋友而設的特飲，甚有立體感的銀色矮身杯子上戴上了一頂紅色的牛仔帽子，造型有趣。還有值得一提的，是凡點上面的「哈囉喂套餐」的顧客，都可以免費獲贈原價$36的「骷髏奇盒」朱古力盲盒一盒，有得食，又有玩，讓我感到特別開心。如果不計飲品的話，才三百元左右的價錢，可以在海洋公園這個主題樂園內，在舒適的環境下享用一頓為哈囉喂活動而特別設計，味道不錯的晚餐，還可又食又拎，感受萬聖節的愉快節日氣氛，甚好呢！…查看更多

旺角帝京酒店「帝京軒」剛推出了以推廣世遺飲食文化為目的的「九大簋共享宴」，九道經過精心設計的菜式，每道都蘊藏著一種或多種與飲食有關的世遺技藝，可謂別具心思。更難得的是九道菜式，從打頭陣的滷水大拼盆到最後一道的甜點雙拼，都有極高的水準，讓這天與朋友一同品嚐這「九大簋共享宴」的我大感滿意，享受了滿足又別具意義的一餐。（1）「潮粵滷水大拼盆」（潮州滷水製作食品工藝）：先聲奪人的滷水大拼盆，材料豐富，集滷水鵝掌、鵝翼、珍肝、燻蹄、滷水蛋、滷水豆腐於一身，全部材料都滷得非常入味，我特別喜歡那珍肝，甘香味美，更是水準之作。（2）「頭抽XO醬梅菜炒蝦球」（豉油釀製作技藝 及 醃菜製作技藝）：看似簡單的炒蝦球，其實經過走油油泡，用上了上好的頭抽、香辣的自家製XO醬與甜味的梅菜快炒，鑊氣足而好味，無論用料、工序都一點也不簡單。（3）「陳皮冬瓜茨米燉老鴨湯」（生曬製作技藝）：非常出色的燉湯，真材實料，火候老到，味道清甜醇和，讓我不禁叫好。（4）「冬筍花菇蠔豉扣五花腩」（生曬製作技藝）：這菜式顏色深濃，足見所有材料，無論肥美的五花腩、爽脆的冬筍、厚肉的花菇、生曬的蠔豉等，經過慢火燜煮後都入味非常，以大公雞碗盛載，更是別有風味。要非還有多道吸引的菜式還未出場，我真想多吃呢！（5）「原籠荷香豉汁蒸蟠龍鱔」（蒸籠製作技藝 及 豆豉製作技藝 ）：豉汁蒸鱔一向是我十分喜歡的菜式，以份量十足的大鱔製作而成的蟠龍鱔當然更是令我期待。這以鋪上了新鮮荷葉的大蒸籠盛載上桌，散發著荷葉香氣的蟠龍鱔，賣相漂亮，鱔身厚肉，口感鬆化，配以惹味豉汁，又是一道我喜歡的菜式。（6）「古法薑蔥油浸筍殼魚」（粵菜傳統製作技藝）：小時候與家人出席喜宴，石斑是海鮮代表，河鮮代表則非筍殼魚莫屬。隨著年代遷移，在筵席上已不再多見以筍殼魚奉客了。這天可以再次嚐到久未嚐到的古法油浸筍殼魚的美味，既難得，又開心。（7）「砂窩黃酒津白雲吞雞」（雲吞製作技藝）：相比起之前的燉老鴨湯，這道砂窩雲吞雞無疑是較為平淡的，不過在吃過多道濃味菜式之後，喝一碗清甜的雲吞湯，還是不錯。（8）「焗西班牙杜洛克豬扒飯」（香港飲食文化）：香港一向是中西文化薈萃之地，飲食文化也不例外，中西合璧，兼收並蓄正是香港飲食文化的特色。這道迷你焗豬扒飯，醬汁出色，十分開胃，材料除了小件的豬扒外，還有少許的西蘭花飯粒，為這港式焗豬扒飯帶來非一般的豐富口感。（9）「麻雀千層糕」（麻雀製作技藝）+「懷舊合桃酥」（傳統食物製作技藝）：兩道甜品，一創新，一傳統，兩皆不俗，各有千秋。創新的「麻雀千層糕」，以傳統麻雀牌包裝，可謂別出心裁，我還是第一次吃到，這小巧精緻的千層糕，既睇得，又食得，可真是內在美、外在美俱備呢！至於傳統甜點代表的「懷舊合桃酥」，口感酥脆，甜度適中，我同樣喜歡。這「九大簋共享宴」，未計加一，有12位一席（$6,888）和6位半席（$3,448），額外每位也只需$578，實在非常抵食，供應期有限，只由現在供應至9月30日止，想一試這特別又美味的世遺主題「九大簋共享宴」的話，就要留意和訂座了。…查看更多

朋友介紹的一間越南小館子，親切友善的老闆娘是地道的越南人，來港多年，說得一口流利的廣東話。本非廚師，而是在五星級酒店從事行政工作的她，因覺得香港不少越南菜館的越南菜都不是太正宗，吃不出她在越南家鄉吃到的味道，在家人朋友的鼓勵下，便興起了開一間正宗越南小館的念頭，在鰂魚涌開了這間誠意滿載的「越之廚正宗越式餐廳」。這天我與太太兩人來到這小館子，點了兩個主食和一個小食拼盤，再加兩杯特飲，埋單計數，竟然不用三百元，實在十分抵食。兩杯特飲率先送上，我的「青檸梳打」（$16）是走甜版，清新酸爽，十分開胃。太太的「荔枝梳打」（$16）是少甜版，甜度適中，味道頗佳，還有不少去核荔枝可吃，甚好。再來是「越之廚小食拼盤」（$120），包括「鮮蝦墨魚餅」、「越南春卷」、「牛油雞翼」、「蒸粉包」和「扎肉」五款小食，份量不少。五款小食中，我最喜歡口感煙韌彈牙的「鮮蝦墨魚餅」，餡料比例比一般的出品來得多肉少菜的「越南春卷」也甚特別，自家以新鮮豬肉製成的肉餡應記一功。太太的主食「烤香茅豬扒太陽蛋蓋飯」（$68）我完全沒有吃，就不予置評了，不過聽她說，水準還不錯。至於我的主食，我就點來不常在越南菜館中吃到的「海鮮蟹膏檳榔葉豬肉卷湯檬」（$75）。這湯檬的份量比我想像的多的多，材料也極為豐富。除了蝦和扎肉等外，這湯檬最特別的材料是用上了檳榔葉包裹的豬肉卷，是越南的正宗做法，十分地道。這湯檬的另一個特色，則是那呈橙黃色膏狀的蟹膏醬，味道鮮美，無論是用筷子夾著吃，感受它的鮮味，還是把它融進湯中與檬粉一起吃，兩皆適宜。其實這小館子還有其他地道的越南菜式，例如「生牛肉湯河」和「法包三文治」等，要是下次再來的話，也可以試試呢！…查看更多

一個天色明媚的中午，難得來到西貢，遊逛一番之後，便與多位朋友一起在這間西貢最金碧輝煌，各款菜式，特別是海鮮甚有水準的海鮮酒家吃午餐。這頓美味又豐富的海鮮午餐，魚、蝦、蟹、鮑魚俱備，人均價錢才不過每人四百元多些，可真是十分抵食。先來個小食，是新鮮炸起，熱得燙嘴的「脆炸墨魚餅」。口感彈牙，彈力十足的墨魚餅，蘸以酸甜開胃的泰式甜酸醬，好吃！接著是擺盤漂亮，中西合璧的「鮮蝦芥末芒果沙律」。這味道怡人，清爽開胃的沙律，大蝦固然是主角，配角的芒果和火龍果沾上芥末沙律汁後，吸引度也沒有被大蝦比下去呢！既在海鮮酒家吃飯，喝啖魚湯當然最好不過。這天的「蕃茄薯仔木瓜煲魚湯」材料雖然不算名貴，但簡單足料的魚湯，每口都是清甜的味道，就讓大家都喜歡。這午餐的主角首推一魚兩吃的「龍吐珠粟米炸斑塊」。起肉後切件的新鮮石斑肉炸得脆身，淋上另以木桶裝載的粟米茨汁，香甜可口；大魚身上沒有被起出來還連著魚骨的魚肉炸得更是酥脆甘香，兩者各有吸引的地方，我都喜歡。另一主角「三蔥炒肉蟹」用了乾蔥、京蔥和洋蔥炮製，鑊氣十足。這菜式的主角，肉味鮮甜的花蟹我固然甚愛，配角惹味之極的三蔥也是我的心頭好，吃了不少呢！富有日式風味的「花甲茶碗蒸」蒸得火候甚好，蛋極滑而不會太水汪汪，加入了花甲作為配料的蒸蛋，更添鮮味。這午餐唯一的一道完全沒有海鮮入饌的菜式，是香口非常的「椒鹽蒜香雞翼山」。這熱辣脆滑兼備的炸雞翼，炸得皮脆肉滑而且仍能鎖住肉汁，大廚的炸功著實了得。這天我們雖然沒有點這酒家的招牌名物「椒鹽鮑魚」，但最後上桌的「鮑魚瑤柱荷葉飯」就仍然有用鮑魚作為材料。兩隻早已切成粒狀的大連鮑魚與其他材料，好像瑤柱等混和在香噴噴的荷葉飯裡，鮑汁早已滲進荷葉飯中，漫潤度適中的荷葉飯十分入味，讓已吃得甚飽的我不禁連盡兩大碗才肯罷手。這天幫襯，雖然中秋已過，酒家外的大型月亮和白兔裝飾仍在擺放，可惜這天我們吃的是午飯，要是在晚飯時間到來的話，那大型月亮和圍繞在它四周的兔仔亮起燈來，一定會很漂亮呢！…查看更多

由港姐藝人陳凱琳與Miss Marble Bakery創辦人共同創立的甜點品牌Dulce Vida，最近與「段純貞牛肉麵XChatime」合作，在店內推出四款不同口味的特色「朱古力捏捏杯」（$48）讓客人可在品嚐段純貞的各款食物的同時，可以一試這既是飲品，又是甜品的「朱古力捏捏杯」。在上星期六下午，陳凱琳小姐進行了一次快閃1小時店長活動，在段純貞牛肉麵的灣仔店充當店長，招呼客人，而我正好適逢其會，從她手上拿取了一款「黑芝麻奶朱古力捏捏杯」品嚐一番，還和她合照留念呢！其實「朱古力捏捏杯」共有四款口味，分別是「草莓奶朱古力捏捏杯」、「黑芝麻奶朱古力捏捏杯」、「泰式奶茶朱古力捏捏杯」和「紫香芋泥特調朱古力捏捏杯」。聽侍應說「黑芝麻奶朱古力捏捏杯」的味道沒有其他口味那麼甜，正適合愈來愈少吃甜食的我，那就試試它吧！果然，這「黑芝麻奶朱古力捏捏杯」的甜味不會太高，而且帶有香濃的芝麻味，喝之前，先用手輕捏杯邊，讓杯邊的朱古力脫落混進裡面的黑芝麻奶中混和一起，喝時便能飲同時喝到朱古力味和芝麻味了，原來兩種味道溝起來真的幾好味呢！不知道你又有沒有興趣試試這特色好味的「朱古力捏捏杯」呢？不過要留意的是，這次Chatime X Dulce Vida聯乘活動只去到8月31日，如果想在段純貞喝到這特別的飲品的話，便要在九月前光顧了。…查看更多

在大角咀區內數間高質台灣菜餐廳中，這間「好吃吃光」是唯一沒有擴充版圖到其他地區，大展拳腳的，不過這可不代表它的出品不夠好，無論是在以前還是最近的一次光顧，它的食物質素都可以保持中上的水準，吸引我久不久便會光顧。今次幫襯，我吃的是店中期間限定的「月見大蔥牛舌魯肉飯」連一杯「凍阿薩姆紅茶」（$78）。這期間限定的魯肉飯，牛舌雖是薄切，但份量極多，柔軟而有彈力，配以調味出色的魯肉醬汁和軟熟的白米飯，再拌以蛋色靚，蛋味濃的日本蘭王雞蛋，每口都是滋味，讓我吃得極為滿意。太太吃 的則是「魯肉乾拌麵配煎蛋」配「凍阿薩姆紅茶」（$57）。這乾拌麵我也吃了一兩口，雖然我覺得魯肉飯的味道更勝一籌，這麵都還算不錯。還點了一份「起司玉米蛋餅」（$39）和一碟「肉燥燙青菜」（$26）。「起司玉米蛋餅」材料不多，就只是芝士和粟米，但口感和味道都能讓我感到滿意。「肉燥燙青菜」的肉燥，就像廣式粉麵店的油菜下的腩汁一樣，能為簡單的青菜添色添味。添加了肉燥的青菜，挺好味呢！一間小店，可以屹立不倒多年，總有它吸引客人的地方。…查看更多

一個晚上，與多位友人再次來到這間位於太子花園街的中菜館，打邊爐，食雞煲，一樂也。先來點店家的招牌小吃：「尖椒皮蛋」、「麻辣墨魚鬚」、「皇牌脆炸牛坑腩」、「蝦多士」、「酥炸桶蠔」和「椒鹽鮮鮑魚」。「尖椒皮蛋」跟「麻辣墨魚鬚」一微辣，一小辣，辣得來不會太刺激，又能增進食欲，都是不錯的前菜小食。「皇牌脆炸牛坑腩」不愧是皇牌出品，外脆內軟，味道也好，正！「蝦多士」夠大件，「酥炸桶蠔」又夠大隻，香口美味，送酒一流。「椒鹽鮮鮑魚」雖然難免沒有西貢名店「六福」的出品那麼出色，可也有「六福」出品的八成水準，而價錢就便宜了一截，我覺得相當抵食。吃過小食，「花膠雞煲」和「冬瓜花膠瑤柱花甲雞煲」（大）分別送上。「花膠雞煲」要了小辣，辣度適中，十分入味，也十分開胃，而且雞件也多，加上軟滑的花膠，就更加好了。「冬瓜花膠瑤柱花甲雞煲」既有花甲，又有花膠，還有大量冬瓜和瑤柱，更用上了鮮雞，湯味很是清甜，讓我不禁一再添喝。值得一提的是因為用上了新鮮雞，所以整副新鮮雞雜，好像雞腎、雞膶、雞心等都藏在這雞煲裡面，讓我們就像尋寶一樣，把想吃的雞雜撈上享用，也不失為一種樂趣。食火鍋，當然少不得肥牛。這晚我們點了「安格斯牛小排」（大），另外還有「極品黑豚肉」（大）。兩者中，「極品黑豚肉」肉質挺好，不過兩者相比，就還是「安格斯牛小排」肉質更好，吃來也更美味。除了牛肉和豬肉，這晚我們還有「野生竹笙皇」、「鳳城水餃」、「手打雙拼滑」和「雜菜籃」等，這麼豐富的火鍋雞煲晚餐，讓我們一眾友人吃得飽飽的，才各自歸家，大滿足。…查看更多