山羊芝士焗釀茄子 山羊芝士焗釀茄子

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想菜式賣相特別一點，可以從食材著手，好像刮空茄子肉就可成為別致的容器，釀入各種美味材料。

Western

Vegetable Foods

Vegetable

Bake

Average

29 mins

Ingredient and Portion

(2人份)
茄子1條
特純初榨橄欖油適量
乾蔥2顆
蒜頭3顆
海鹽適量
新鮮龍蒿2束
車厘茄1罐
山羊芝士50克

Method

1. 茄子洗淨後切半；乾蔥去皮後切半；山羊芝士刨碎。
2. 焗爐預熱至180度。茄子中間部份刮空成為容器，約留下1/2cm厚肉，刮出的刮子肉預留備用。
3. 熱鑊加油把乾蔥及蒜頭兜炒。加入海鹽調味。
4. 加入龍蒿、茄子肉及車茄炒至軟身，取出並放入茄子杯內。
5. 茄子杯先置焗爐內焗15分鐘，取出並灑上山羊芝士後，再置焗爐內焗2至3分鐘或至芝士溶化便可。

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