Video
Read full review
2025-03-24
443 views
Cajun Chicken and Pineapple Burger with Lemon Yogurt Dressing & Roasted Potatoes ($128) 以「卡津風味」為賣點的雞肉漢堡，從視覺到味覺均展現出大膽嘗試的野心。雞胸肉表面裹上濃郁的卡津香料（辣椒粉、蒜香、煙燻甜椒粉交織），火候掌握得當，外層焦脆而不乾柴，肉質雖略偏緊實，但以雞胸而言已屬難得。驚喜之處在於烤鳳梨片的介入——甜感鮮明卻不搶戲，與微辣香料形成熱帶風情的對比，更巧妙中和醬汁的油潤感。 檸檬酸奶醬是一把雙面刃：清新酸度確實提升整體層次，但醬量稍多導致底層麵包過度濕軟，若改用質地更厚實的酸種麵包或能化解此問題。配菜的迷迭香烤馬鈴薯值得稱讚，外皮酥脆如波浪薯片，內裡綿密帶淡淡奶油香，可惜份量僅五塊略顯矜持。整體而言，風味組合有亮點，但定價稍高於同區美式餐廳水準。 Keto Tiramisu Roll Cake ($62) 打著「生酮友善」旗號的甜點，實為一場顛覆傳統的味覺實驗。以杏仁粉與椰子粉製成的蛋糕體，質地介於海綿蛋糕與布朗尼之間，濕潤度及格但略帶粉感；夾層以馬斯卡彭混赤藻糖醇取代砂糖，甜
Cajun Chicken and Pineapple Burger with Lemon Yogurt Dressing & Roasted Potatoes ($128)
以「卡津風味」為賣點的雞肉漢堡，從視覺到味覺均展現出大膽嘗試的野心。雞胸肉表面裹上濃郁的卡津香料（辣椒粉、蒜香、煙燻甜椒粉交織），火候掌握得當，外層焦脆而不乾柴，肉質雖略偏緊實，但以雞胸而言已屬難得。驚喜之處在於烤鳳梨片的介入——甜感鮮明卻不搶戲，與微辣香料形成熱帶風情的對比，更巧妙中和醬汁的油潤感。
檸檬酸奶醬是一把雙面刃：清新酸度確實提升整體層次，但醬量稍多導致底層麵包過度濕軟，若改用質地更厚實的酸種麵包或能化解此問題。配菜的迷迭香烤馬鈴薯值得稱讚，外皮酥脆如波浪薯片，內裡綿密帶淡淡奶油香，可惜份量僅五塊略顯矜持。整體而言，風味組合有亮點，但定價稍高於同區美式餐廳水準。
Keto Tiramisu Roll Cake ($62)
打著「生酮友善」旗號的甜點，實為一場顛覆傳統的味覺實驗。以杏仁粉與椰子粉製成的蛋糕體，質地介於海綿蛋糕與布朗尼之間，濕潤度及格但略帶粉感；夾層以馬斯卡彭混赤藻糖醇取代砂糖，甜度克制且奶香醇厚，咖啡酒香氣則稍顯含蓄。最大亮點在頂層的可可粉與堅果碎，增添口感變化之餘，亦平衡了代糖特有的後韻。
作為生酮解癮選擇，其還原度值得肯定，但若以經典提拉米蘇標準審視，風味層次仍稍欠深度。建議搭配無糖黑咖啡食用，方能凸顯其低糖優勢。
總評
Alchemy ORIGIN 在「風味創意」與「健康飲食」間的拿捏頗具巧思，卡津漢堡的異國衝擊與生酮甜點的技術門檻，展現出有別於公式化餐廳的企圖心。然而細節執行仍見落差（麵包體選擇、醬汁比例），且定價貼近中高階餐飲，適合追求食材新意勝過飽足感的食客。若店家能在「實驗性」與「實用性」間再作調和，潛力值得期待。
回頭指數： 4/5
Post
