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2019-02-06
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網路上有很多關於五嫂石磨腸粉的介紹，今日路過深水涉一於回憶一下童年返學早餐必吃之一嘅腸粉！五嫂石磨腸粉屬小店經營模式，一個制腸粉師傅，一個收銀兼打雜，店面小到係無坐位要立食果種。品種單一只賣腸粉，分別只是配撘不同配料，下午五時左右到達時已經有十多人係門口等待，一於排隊落單試一試最基本嘅先；～ 齋腸粉～ 蔥花腸呢兩個組合相信係食腸粉最高境界，百份百純米槳，分別只係一個有蔥花一個沒有。熱切期盼地等咗約20分鐘終於起菜。新鮮出爐熱辣辣嘅腸粉原來係近年大熱的皺皮腸粉（從網絡上據說是來自潮州或台山的家鄉小吃，所以又名潮式腸粉或台山腸粉），不過一眼望落嘅出品就打個突，伴碟嘅靈魂豉油望落似一大”劈”加咗色嘅”豆漿水”，另外話明堂食原來都係俾個發泡膠盒裝住啲腸粉，同外賣分別只係無咗個膠袋。。。我明白請個洗碗嘅姐姐對小店經營上在今時今日係一個非常奢侈同埋難負擔，不過真心希望老闆可以想吓用相對比較環保一些嘅處理方法，試想想一日開門由早上6點做到8 點會有幾多個單？。。。入正題先嚟一口原味齋腸粉加豉油，皺皮腸粉入口平平無奇，傳說中嘅米香同煙韌欠奉，再試另一口蔥花腸粉都係一樣，一啲蔥味都無。。。最不得了嘅”豉
五嫂石磨腸粉屬小店經營模式，一個制腸粉師傅，一個收銀兼打雜，店面小到係無坐位要立食果種。品種單一只賣腸粉，分別只是配撘不同配料，下午五時左右到達時已經有十多人係門口等待，一於排隊落單試一試最基本嘅先；
～ 齋腸粉
～ 蔥花腸
齋腸粉
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蔥花腸
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呢兩個組合相信係食腸粉最高境界，百份百純米槳，分別只係一個有蔥花一個沒有。熱切期盼地等咗約20分鐘終於起菜。新鮮出爐熱辣辣嘅腸粉原來係近年大熱的皺皮腸粉（從網絡上據說是來自潮州或台山的家鄉小吃，所以又名潮式腸粉或台山腸粉），不過一眼望落嘅出品就打個突，伴碟嘅靈魂豉油望落似一大”劈”加咗色嘅”豆漿水”，另外話明堂食原來都係俾個發泡膠盒裝住啲腸粉，同外賣分別只係無咗個膠袋。。。我明白請個洗碗嘅姐姐對小店經營上在今時今日係一個非常奢侈同埋難負擔，不過真心希望老闆可以想吓用相對比較環保一些嘅處理方法，試想想一日開門由早上6點做到8 點會有幾多個單？。。。
入正題先嚟一口原味齋腸粉加豉油，皺皮腸粉入口平平無奇，傳說中嘅米香同煙韌欠奉，再試另一口蔥花腸粉都係一樣，一啲蔥味都無。。。最不得了嘅”豉油豆漿水”好似分咗手嘅情侶，同啲腸粉你有你我有我咁一啲都唔夾，真心不懂欣賞。。。唯有加腸粉孖寶～港式辣椒醬+甜醬先勉強將兩”盒”齋腸粉同埋蔥花腸粉清光。。。
明白小店經營艱難，感覺到老闆係有心好努力地經營，不過希望老板有空時可以用心再唸唸係原材料和功藝上能夠更進一步，當然，可以減少使用（甚至係唔用！）發泡膠盒就真係功德無量!
支持小店！
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