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2025-04-01
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✅️由Chef Tony主理，經驗豐富 @tony_mok_1017✅️每道菜大廚會親自介紹背後烹飪手法、食材選擇等巧思，使人大開眼界✅️主推粵菜元素的中式FUSION Tasting Menu✅️融入多種烹飪元素，每道菜式味道獨特，滿是驚喜✅️獨特的料理獻給獨特的那位，每位$1380絕對值得🐈前菜：1. 泡芙•黃金蝦•康提起司乍看不過是簡單的泡芙，實際暗藏乾坤以鹹蛋黃炒製的黃金蝦口味鹹香入味，配上芝士和香脆泡芙，口味口感充滿層次，奧妙無窮。2. XO醬•帶子•西蘭花經主廚介紹，才得知外層紅色的“花”居然是紅蘿蔔製成搭配XO醬、西蘭花和切細的帶子，味道鮮甜細緻3. 金華鯖•車厘子•大根醬汁使用車厘子和蕃茄製作，酸酸甜甜魚片經醃製處理，肉質軟嫩，搭配醬汁及切絲的大根，很是特別。🐈主菜：4. 蒸蛋白•花甲•海苔油•海膽可能是全晚最特別的菜式之一。平凡的蒸蛋白，居然融合了海膽的濃郁鮮甜配合海苔油、花甲的調味下，鮮味更上一層。最特別的是以泰國小老闆製成的海苔油，特有的鮮甜以及熟悉的味道，熟悉中又顯得十分特別。5. 馬友•陳村粉•發酵辣椒甘筍馬友魚肉質滑嫩鮮甜，用腰果醬調味，並配上發酵辣椒甘筍，非常搭配發
✅️每道菜大廚會親自介紹背後烹飪手法、食材選擇等巧思，使人大開眼界
✅️主推粵菜元素的中式FUSION Tasting Menu
✅️融入多種烹飪元素，每道菜式味道獨特，滿是驚喜
✅️獨特的料理獻給獨特的那位，每位$1380絕對值得
🐈前菜：
1. 泡芙•黃金蝦•康提起司
乍看不過是簡單的泡芙，實際暗藏乾坤
以鹹蛋黃炒製的黃金蝦口味鹹香入味，配上芝士和香脆泡芙，口味口感充滿層次，奧妙無窮。
2. XO醬•帶子•西蘭花
經主廚介紹，才得知外層紅色的“花”居然是紅蘿蔔製成
搭配XO醬、西蘭花和切細的帶子，味道鮮甜細緻
3. 金華鯖•車厘子•大根
醬汁使用車厘子和蕃茄製作，酸酸甜甜
魚片經醃製處理，肉質軟嫩，搭配醬汁及切絲的大根，很是特別。
🐈主菜：
4. 蒸蛋白•花甲•海苔油•海膽
可能是全晚最特別的菜式之一。
平凡的蒸蛋白，居然融合了海膽的濃郁鮮甜
配合海苔油、花甲的調味下，鮮味更上一層。
最特別的是以泰國小老闆製成的海苔油，特有的鮮甜以及熟悉的味道，熟悉中又顯得十分特別。
5. 馬友•陳村粉•發酵辣椒甘筍
馬友魚肉質滑嫩鮮甜，用腰果醬調味，並配上發酵辣椒甘筍，非常搭配
發酵辣椒使用了特別的處理手法，雖是辣椒卻一點也不辣
6. 花蟹•辣椒油•擔擔麵
採用類似韓國水冷麵的做法，麵條絲滑，混合特製辣椒油和花蟹肉，再拌以炸蒜、炒辣椒、麵包糠，香味十足且口感豐富。
🐈甜品：
7. 牛奶•麻糬•番薯•生薑•芝麻
牛奶麻糬同時加入生薑芝麻番薯的味道，口感豐富卻並不相沖，反而有一種特別的融合感。
不會太甜，麻糬綿密彈牙，為整餐畫上完美句號。
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