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2024-12-11
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這個冬天好像延遲了，還未著大褸羽絨，但也需要滋補一下，熱血暖身﹗這晚來到紫粵軒晚飯，有廂房、有沙發座、有大枱等，空間感充裕，坐得舒適。 先來焗釀鮮蟹蓋，非常多蟹肉，好足料，混合洋蔥同焗，鮮甜美味，而面層的麵包糠亦夠薄脆，吃完不夠飽滯。紐西蘭蜂蜜片皮鴨，選用45至50日大五穀飼養的米鴨，每隻約重4斤半，大廚用香料浸鴨後，再淋上紐西蘭蜂蜜蘋果醋水，才進行烤焗等後續工序，難怪肉質鮮嫩多汁，且帶有淡淡的酸甜清香，吃時還可蘸上紐西蘭蜂蜜呢﹗季節限定的菊花五蛇羮，味道濃郁，加上冬菇、木耳、筍絲，又是足料之作。另一秋冬暖身菜，山東黑草羊腩煲，羊腩大件厚肉，加入冬菇、冬筍、腐竹、馬蹄等同炆，羊腩入味又惹味，腐乳也功不可沒。片皮鴨一鴨兩食，就選了鴨崧生菜包，炒得乾爽入味，以脆嫩生菜包著吃甚為清新。砂鍋三蝦煎陳村粉，蝦乾蝦仁蝦籽讓整道菜充滿鹹香鮮味，爽滑軟熟陳村粉吸滿精華，尤其惹味。原條馬友咸蛋黑豚肉餅煲仔飯，這是鹹魚蒸肉餅的昇華版，選用黑豚肉作肉餅，爽口同時比較油潤，若馬友再鹹香一點就更搭配了！最後，有滋潤養顏的蛋白桃膠杏仁茶及補血Q彈棗皇糕做甜品，後者紅棗味更是香甜濃郁。
這晚來到紫粵軒晚飯，有廂房、有沙發座、有大枱等，空間感充裕，坐得舒適。
先來焗釀鮮蟹蓋，非常多蟹肉，好足料，混合洋蔥同焗，鮮甜美味，而面層的麵包糠亦夠薄脆，吃完不夠飽滯。
紐西蘭蜂蜜片皮鴨，選用45至50日大五穀飼養的米鴨，每隻約重4斤半，大廚用香料浸鴨後，再淋上紐西蘭蜂蜜蘋果醋水，才進行烤焗等後續工序，難怪肉質鮮嫩多汁，且帶有淡淡的酸甜清香，吃時還可蘸上紐西蘭蜂蜜呢﹗
季節限定的菊花五蛇羮，味道濃郁，加上冬菇、木耳、筍絲，又是足料之作。
另一秋冬暖身菜，山東黑草羊腩煲，羊腩大件厚肉，加入冬菇、冬筍、腐竹、馬蹄等同炆，羊腩入味又惹味，腐乳也功不可沒。
片皮鴨一鴨兩食，就選了鴨崧生菜包，炒得乾爽入味，以脆嫩生菜包著吃甚為清新。
砂鍋三蝦煎陳村粉，蝦乾蝦仁蝦籽讓整道菜充滿鹹香鮮味，爽滑軟熟陳村粉吸滿精華，尤其惹味。
原條馬友咸蛋黑豚肉餅煲仔飯，這是鹹魚蒸肉餅的昇華版，選用黑豚肉作肉餅，爽口同時比較油潤，若馬友再鹹香一點就更搭配了！
最後，有滋潤養顏的蛋白桃膠杏仁茶及補血Q彈棗皇糕做甜品，後者紅棗味更是香甜濃郁。
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