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2024-05-27
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今晚到中環吃懷舊私房菜。餐館地方頗大，裝修十分清幽雅致・棗紅色暗花地氈配襯着奶白色餐桌和餐椅，淡黃的燈光映襯着牆上一幅幅的中式國畫，充滿懷舊中式酒家的味道。我們點了「那些年懷舊經典菜式」套餐。奇妙醬海螺片：凍冰冰的，入口清新怡人，螺片很爽脆，沾上特製的醬汁後更是鮮美爽口。醬汁清爽不油膩，突出了螺肉的天然鮮味，是十分美味的前菜。生拆鮮蟹肉冬茸羹：湯頭很清澈透亮，羹湯濃郁醇厚，散發著濃郁的蟹肉香氣。冬茸很清甜柔滑，蟹肉亦很鮮甜。層次感十足！燒雲腿玻璃珍寶蝦球：這道菜極吸晴。蝦煮得晶瑩剔透，外表被切成一朵花一樣，看得出廚師的刀工很厲害。蝦肉彈牙爽口。廚師以精湛的烹調手法保留了蝦肉的鮮美味道，還有獨特的雲腿，外層包着一層薄薄的脆漿，鹹鹹甜甜的，兩者配搭很好味。古法生扣鴛鴦鷄：兩種雞的煮法。一種煮法是包着脆漿炸，脆卜卜雞內裏仍然保持 Juicy 和嫩滑。另一種煮法是生扣，保持了雞的嫩滑，雞件非常入味。兩種煮法各自的風味在口中交織，層次感很豐富啊！生扣的手法保留了雞的最佳口感，兩種做法都能保持雞的鮮嫩多汁，醬汁和配料也很鮮味。鴨汁津菜包：賣相一流！津白清爽可口，包著濃郁香醇的鴨肉，口感層次豐富。鴨
奇妙醬海螺片：凍冰冰的，入口清新怡人，螺片很爽脆，沾上特製的醬汁後更是鮮美爽口。醬汁清爽不油膩，突出了螺肉的天然鮮味，是十分美味的前菜。
生拆鮮蟹肉冬茸羹：湯頭很清澈透亮，羹湯濃郁醇厚，散發著濃郁的蟹肉香氣。冬茸很清甜柔滑，蟹肉亦很鮮甜。層次感十足！
燒雲腿玻璃珍寶蝦球：這道菜極吸晴。蝦煮得晶瑩剔透，外表被切成一朵花一樣，看得出廚師的刀工很厲害。蝦肉彈牙爽口。廚師以精湛的烹調手法保留了蝦肉的鮮美味道，還有獨特的雲腿，外層包着一層薄薄的脆漿，鹹鹹甜甜的，兩者配搭很好味。
古法生扣鴛鴦鷄：兩種雞的煮法。一種煮法是包着脆漿炸，脆卜卜雞內裏仍然保持 Juicy 和嫩滑。另一種煮法是生扣，保持了雞的嫩滑，雞件非常入味。兩種煮法各自的風味在口中交織，層次感很豐富啊！生扣的手法保留了雞的最佳口感，兩種做法都能保持雞的鮮嫩多汁，醬汁和配料也很鮮味。
鴨汁津菜包：賣相一流！津白清爽可口，包著濃郁香醇的鴨肉，口感層次豐富。鴨肉汁液滲在津白裏會理，令到津白更滋潤軟糯，非常入味。
砂窩鮑魚雞粒飯：這鍋飯實在太好味了！一端上來已經聞到香噴噴的飯香。中間一隻很大的鮑魚，鮑魚爽口彈牙熱騰騰的飯粒乾身爽口，吸收了鮮美的鮑魚精華，入口即化。雞肉鮮嫩多汁，與飯粒和鮑魚十分搭配。整體口感柔滑中帶脆，鮮香濃郁。
生磨蛋白杏仁茶：很香滑甘醇，入口即化。杏仁的香氣很濃郁，蛋白很滑，口感濃厚綿密。
這些懷舊菜非常高質，食材新鮮 好味。三百多元可以吃到六道懷舊菜式，餐廳還要位處中環，實在非常超值呢！
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