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2025-03-27
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佐敦同九龍站之間渡船角｜有一段因70年代【街影法】而建既樓梯狀建築物｜50年樓齡 更藏有經典餐廳#憶食尚臘味煲仔飯.💡 正常簡單午餐｜ 一飯兩餸 剛剛好.🔺廣式臘味煲仔飯｜Claypot Rice with Traditional Chinese Sausage & Cured Meat.▫️ 五常大米 ｜Wuchang Rcie▫️ 港式茅臺鮮肉臘腸｜Canton Style Sausage▫️ 土豬鮮肉秘制臘味｜Cured Meat▫️ 南安板鴨｜Nan’an Salted Duck臘味煲仔飯 其實只有 4️⃣種材料｜但製法卻獨特大中華.煲仔飯 飯才是靈魂｜層次要豐富 🔺上中下三層上層吸收 🤩 臘腸 臘味 板鴨 米粒與油香混合 精瑩剔透中層 特顯五常大米稻香｜口感糯香軟熟底層 飯焦酥脆 醬油與蔥花混合更是一絕.三肥七瘦特製臘腸｜口感紮實 帶豬油香秘制土豬肉臘味｜切口整齊排列 肉油分明板鴨雖小件｜但口感柔韌帶香 .🔺甜蜜咕噜肉｜Sweet and Sour Pork餐牌標誌 ⚠️三次不同油溫的調控｜達到肉粒外脆內嫩💡 三溫是指1️⃣ 先將肉粒炸到外脆2️⃣ 酸甜漿加溫｜迅速加上香脆肉粒3️⃣ 菠蘿▶️三色椒▶️洋
而建既樓梯狀建築物｜50年樓齡 更藏有經典餐廳
#憶食尚臘味煲仔飯
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💡 正常簡單午餐｜ 一飯兩餸 剛剛好
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🔺廣式臘味煲仔飯｜Claypot Rice with Traditional Chinese Sausage & Cured Meat
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▫️ 五常大米 ｜Wuchang Rcie
▫️ 港式茅臺鮮肉臘腸｜Canton Style Sausage
▫️ 土豬鮮肉秘制臘味｜Cured Meat
▫️ 南安板鴨｜Nan’an Salted Duck
臘味煲仔飯 其實只有 4️⃣種材料｜但製法卻獨特大中華
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煲仔飯 飯才是靈魂｜層次要豐富 🔺上中下三層
上層吸收 🤩 臘腸 臘味 板鴨 米粒與油香混合 精瑩剔透
中層 特顯五常大米稻香｜口感糯香軟熟
底層 飯焦酥脆 醬油與蔥花混合更是一絕
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三肥七瘦特製臘腸｜口感紮實 帶豬油香
秘制土豬肉臘味｜切口整齊排列 肉油分明
板鴨雖小件｜但口感柔韌帶香
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🔺甜蜜咕噜肉｜Sweet and Sour Pork
餐牌標誌 ⚠️三次不同油溫的調控｜達到肉粒外脆內嫩
💡 三溫是指
1️⃣ 先將肉粒炸到外脆
2️⃣ 酸甜漿加溫｜迅速加上香脆肉粒
3️⃣ 菠蘿▶️三色椒▶️洋蔥 一定要爽口鮮嫩｜中火快炒
就可以完成上碟
👍🏻 絕對大推 👍🏻 啖啖肉 好下飯 酸酸甜甜啊 🥰
細個被屋企人騙 酸甜骨🟰 咕噜肉｜骨多過肉
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📚📚 咕噜肉由來？ 📚📚
起步比較晚的粵菜｜可是當今最為普及中菜系
世界各地唐人街中華餐館多數以粵菜為主
⭐️粵菜吸取各菜系之長｜還兼容了西方菜餚製法⭐️
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📜 清未時期 📜
外國人吃中菜｜吐魚骨肉骨顯得煩厭 特別用筷子
甜酸豬肉本身是油炸｜不用吐骨
再加上大眾化酸甜醬｜因此深受外國商人歡迎
廣東人隨着「賣豬仔」移居舊金山聚成了唐人街
唐人街的餐館見 甜酸豬肉受外國人喜愛
點菜必稱「Sweet and Sour Pork」
便戲稱為「鬼佬肉」， 後取諧音為「咕嚕肉」
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🔺芥蘭排骨煲｜Pork Rib Soup with Mustard
湯底入口滿滿胡椒味｜清甜脆口脆嫩芥蘭
大大件炆冧咗嘅排骨肉｜黃豆粒粒足料
唔講唔知 原來粵菜分派系潮州菜
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憶食尚除餐廳外｜亦有銷售加熱家庭裝煲仔飯
▪️港式臘味▪️川式煙筍▪️梅菜扣肉 等等
🈯️ 亦有▪️ 廣式鮮肉臘腸禮盒▪️ 臘味拼盤
有兩層位置｜座位安排彈性
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去地道風味 街頭環境｜廟街煲仔飯當然出名
但 中午午餐時段｜坐得舒服環境衛生 的確係唔錯👍🏻
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