YongFu

甬府香港自 2019 年落戶灣仔，一直是本地少數以寧波菜為主的高級餐廳。店子外觀氣派，位處鬧市卻相對安靜的一段駱克道，進門後環境雅緻，氛圍低調而穩重。餐廳由行政總廚劉震主理，曾在內地多間分店帶領團隊，延續「食材為本、味歸本心」理念，並把江南傳統口味結合香港飲食文化，打造別具一格的菜單。多年來獲得米芝蓮一星及黑珍珠一鑽等肯定，亦是香港唯一獲此殊榮的寧波菜館。.是次享用的午市套餐以「夏」為主題，共十道菜，採用兩位起的形式上桌。餐單設計貫穿前菜、湯羹、炸物、海鮮、小炒、點心與甜品，每部份也提供數款選擇，不怕沒有合適的菜式。午市套餐以兩位一台起計，不作位點。分量不重，卻能逐層展現寧波菜的細緻。.前菜中的鮭魚子麻醬雞蛋，蛋香與芝麻香混和，鮮鹹的魚子點綴其中，味道賣相皆見心思；另一道肉汁油豆腐則口感軟滑，掛了清鮮醬汁，作為開場恰到好處。.湯羹選了古早肉絲羹，酸甜之間帶微黏口感，暖胃而不濃膩。炸物香酥芋泥雞翅是餐廳的名作之一，頗有特色，外層炸得酥脆，裏頭包著綿滑芋蓉，油香與芋香互相平衡。至於海鮮環節，酸湯熘魚片酸度剛好，加上脆口的米通，湯頭不搶去魚肉的鮮味；韭菜花小雲豆炒冷江白蝦是用蝦米，感覺像小炒王。.小炒方面有欖仁雪菜炒雞片，雪菜微鹹，襯托雞片的嫩滑，整體頗家常卻細緻；再加一份時蔬，清爽平衡。臨近尾聲，主廚手工包熱騰騰上桌，麵皮柔軟，餡料實在。甜品可以選擇餐廳招牌的寧波湯圓，外皮柔滑煙韌，內餡香甜再加上淡淡的桂花湯收尾。.午市套餐菜式環環相扣，份量安排剛好，既見傳統風味，也有精巧心思。甬府在香港的定位清晰，不走張揚路線，而是穩中見工夫，對於想在鬧市中安靜細嚐江南滋味的食客而言，是一個值得考慮的選擇。.Yong Fu Lunch SetSummer 夏💲498/位 （兩位一席，不作位點）.前菜✿ 鮭魚子麻醬雞蛋✿ 肉汁油豆腐.湯羹✿ 古早肉絲羹.炸物✿ 香酥芋泥磙雞翅.海鮮✿ 酸湯熘魚片✿ 韭菜花小雲豆炒冷江白蝦.小炒✿ 欖仁雪菜炒雞片.✿ 時蔬.點心✿ 主廚手工包.甜品✿ 寧波湯圓…Read More

❝米芝蓮一星正宗寧波菜!🥢一試Lunch Set更抵食😚🥟❞位於灣仔連續4年米芝蓮一星既 @yongfuhk 主打高級正宗寧波菜 平時晚市a la carte人均都要$2000起😳亦有dinner set每人$1180加一 今次我就試左最抵食既10道菜lunch menu 每人$498加一 性價比更高啦!我個人好中意香酥芋泥釀雞翼😚酥脆配南乳香味雞翼釀滿軟綿芋泥! 酸湯熘魚片嫩滑新鮮! 炒鰻鮝好香脆惹味 作為鰻魚控覺得如果鰻魚片再大嚿啲就好啦!🤣海苔煎餅鹹鹹甜甜幾特別! 額外試左廚師推介嘅齊菜豬肉餃子餃子皮薄得黎好煙靭!🥟最後甜品點少得爆晒餡嘅寧波黑芝麻湯丸😛✌🏻𝙒𝙝𝙖𝙩 𝙬𝙚 𝙚𝙖𝙩?▪️撈汁海蜇⽑肚▪️⾁汁油⾖腐▪️古早⾁絲羹▪️香酥芋泥釀雞翅▪️酸湯熘魚片▪️⼿捏菜炒鰻鮝▪️欖仁雪菜炒雞片▪️小椒茭白炒煙燻臘⾁▪️苔菜小煎餅▪️齊菜豬肉餃子▪️寧波湯圓꧁꧁ ——𝓂𝑜𝓇𝑒 𝒾𝓃𝒻𝑜𝓇𝓂𝒶𝓉𝒾𝑜𝓃—— ꧂꧂📍甬府灣仔駱克道20-24號金星大廈地下2號舖及1樓🗺𝘐𝘯 𝘵𝘩𝘦 𝘴𝘢𝘮𝘦 𝘭𝘰𝘤𝘢𝘵𝘪𝘰𝘯…#joys_灣仔🔖𝘔𝘰𝘳𝘦 𝘴𝘪𝘮𝘪𝘭𝘢𝘳 𝘤𝘶𝘪𝘴𝘪𝘯𝘦/𝘧𝘰𝘰𝘥…#joys_finedine #joys_michelin #joys_中菜…Read More

.推出左好抵食嘅午市套餐, 今位$498 有十道菜😋 餐廳每季都會轉菜單, 今期”夏Summer”都幾岩口味👍🏻🌟推介🌟前菜: 撈汁海發毛肚湯羹: 黃牛肉燒豆麵海鮮: 手捏菜炒鰻鮝點心: 苔菜小煎餅甜品: 寧波湯圓.🔻🍽 甬府📌 地址: 灣仔駱克道20-24號金星大廈地下2號舖及1樓.…Read More

很多人，包括我也認為甬府和新榮記，也是貴價寧波菜的兄弟餐廳，但兩者實際上各有不同的菜系根源與風格取向。甬府由翁擁軍於2011年在上海創立，專攻正宗寧波菜，2019年進駐香港並獲米芝蓮一星。總廚劉震堅持每日空運寧波食材，以傳統工藝結合創新手法，呈現精緻細膩的甬幫風味。新榮記則有更曲折的發展歷程，張勇於1995年從浙江臨海的海鮮大排檔起家，最初主打溫州海鮮，後轉型為高端台州地方菜。2018年進軍香港同獲米芝蓮一星，其招牌如家燒魚、黃金脆帶魚等展現濃郁的台州風土氣息。風格上，甬府的取向更講究細緻演繹，將寧波傳統滋味以精緻擺盤與現代化手法呈現，讓料理帶點時尚格調；新榮記則強調選材大氣，以頂級海鮮和濃郁原味取勝，展現一種豪放而純粹的鄉土氣息。經濟不景氣，連大氣的甬府也要進軍午市菜式，人均消費約$500卻吃到多款招牌寧波菜，算是相當划算。冰鎮蝦蛄用的是東海蝦蛄，肉質結實有彈性，沒什麼腥味，蘸醬汁吃很鮮甜。馬蘭香乾是很家常的寧波菜，馬蘭頭燙過後拌香乾絲，清香爽口，調味不重但有層次。極鮮蟶蝗羮用料實在，蟶子的鮮味都熬進湯裡，喝起來很濃郁。春韭盒子做得不錯，皮薄餡多，韭菜很香，煎得外脆內軟。香酥雞翅釀芋泥比較特別，雞翅去骨後塞進芋泥，炸得酥脆，一口咬下去有甜有鹹，口感豐富。這幾道菜都保持了甬府的水準，雖然是午市價格，但用料和做工都沒有偷工減料，可以吃到正宗的寧波味道。滷肉大烤墨魚是典型的寧波海陸配搭，墨魚和五花肉一起燒，滷汁入味，墨魚彈牙豬肉軟爛，很下飯。油水馬鮫魚考驗師傅功力，馬鮫魚容易散，要控制好火候才能保持魚肉完整，這裡做得很嫩滑，魚味鮮甜。平菇雪菜炒雞片看似簡單其實不易，雞肉要炒得剛好，平菇要有咬勁，雪菜的酸味要調得恰當，三者配合得很好，有家常菜的溫馨感。整個午市套餐涵蓋了寧波菜的精髓，從海鮮到肉類到蔬菜都有，雖然分量不算大但勝在精緻。最重要是價錢合理，平時要吃甬府的菜起碼要千多元，現在五百元就能嚐到招牌菜，對於想試正宗寧波菜的人來說是個好機會。During the economic downturn, even upscale Yongfu has launched an affordable lunch menu at around $500 per person, offering authentic Ningbo specialties. Standout dishes include fresh ice-chilled mantis shrimp with sweet, firm meat, traditional malan with dried tofu showcasing delicate flavors, and rich razor clam soup. The innovative stuffed chicken wings with taro paste blend sweet and savory elements beautifully, while the braised cuttlefish with pork represents classic Ningbo sea-land combinations. The oil-poached mackerel demonstrates excellent technique, maintaining the fish’s tender texture. Even simple dishes like stir-fried chicken with mushrooms and preserved vegetables capture the essence of Ningbo home cooking. Despite budget pricing, ingredient quality and cooking standards remain high, making this an excellent opportunity to experience genuine Ningbo cuisine without the usual premium cost.…Read More

𝕎𝕒𝕟 ℂ𝕙𝕒𝕚 • 𝕐𝕠𝕟𝕘𝕗𝕦📍 香港灣仔駱克道𝟚𝟘-𝟚𝟜號, 金星大廈地下𝟚號舖及𝟙樓::::::::::::::::::::::::::::::米芝蓮一星 | 黑珍珠一鑽 寧波菜✨ @yongfuhk 甬府於2011年在上海創立，並在2019年在香港設海外分店，主打新鮮精緻的寧波江南料理，由行政總廚劉震主理。寧波菜以海鮮入饌為特色，招牌十八斬即是將東海梭子蟹的蟹肉與蟹殼分離後用18刀切件，鮮嫩的蟹肉和豐腴的蟹膏，配寧波老字號樓茂記米醋調配的秘製醬汁。海參麻婆豆腐 - 超水準之作！麻婆豆腐的香辣加入海參的獨特口感，成為每次來甬府必吃的一道菜！海瓜子肉質鮮嫩，薑蔥爆香提升鮮味；黃花魚是寧波的特產，榨菜的鹹香與魚肉的鮮味交相輝映；太湖淡水蝦仁清甜爽口，配以時令的九年百合及新鮮蓮子；最後以皮薄餡靚的寧波完美作結。頭盤✽ 招牌十八斬✽ 青雪菜甜筍✽ 魚子醬水晶冬瓜主菜✽ 30年陳菜脯高山松茸浸蟶子✽ 6月鮮蓮九年百合炒河蝦仁✽ 薑蔥海瓜子✽ 海參麻婆豆腐✽ 榨菜堂煎黃花魚✽ 金針菜鹹肉炒雞摐菌點心/甜品✽ 薺菜手工水餃✽ 寧波湯圓…Read More