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3-min walk from Exit D1, Central MTR Station; 餐廳入口於南華大廈電梯地下大堂
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Introduction
A collaboration between celebrity chef Alvin Leung and Guangzhou’s Michelin-starred Chaozhou cuisine brand "Xinchu," this fine-dining establishment blends traditional Teochew ingredients with innovative culinary techniques, redefining Chaozhou and Cantonese cuisine.
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Opening Hours
Today
12:00 - 15:00
18:00 - 22:00
Mon - Sun
12:00 - 15:00
18:00 - 22:00
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
About Reward Scheme
平時都好鐘意食潮州菜，知道廚魔回歸，當然要去品嘗美味嘅潮洲菜廚魔梁經倫(Alvin Leung)攜手廣州米芝蓮「新厝」於香港中環創立「廚魔新厝」將創意廚藝融入傳統的潮汕獨特食材，為大家帶來驚喜滿滿的味蕾跳動之旅「厝」：潮汕古方言，意指「家」潮汕人敢於闖蕩世界，號稱有潮水的地方就有潮汕人。而不管走多遠，有多大成就，「厝」永遠是每個潮汕人的根!餐廳環境高雅，用餐空間十足，優雅舒適，讓大家可以享受到潮州菜的美味食物方面:生腌菜頭，水晶象拔蚌凍，陳皮粿肉，百香果爆珠球 : 生腌菜頭酸酸辣辣，水晶象拔蚌凍入便係象拔蚌肉好特別，陳皮粿肉外皮酥脆內面可口，百香果爆珠球香甜可口，好精緻嘅潮汕小吃拼盤五葉神燉鴿蛋，瑤柱，花膠 : 燉湯味道充滿瑤柱味，有口感細嫩彈牙嘅鴿蛋，濃郁鮮甜原粒瑤柱及膠質豐富味道清香原隻花膠，夠曬滋補養顏三年獅頭鵝鵝掌拼鵝肝 : 用上三年獅頭鵝嘅老鵝掌，口感軟糯，滷水味濃郁，鵝肝細膩嫩滑，配上滷水豆腐一齊食，非常美味嘅前菜鮑汁極品30頭南非鮑魚 :，南非鮑魚濃郁鮮甜，肉質軟嫩腍滑，口感煙韌彈牙，再配上鮑汁一齊食，非常高質嘅享受黑松露脆皮海參 : 海參就食得多，脆皮海參第一次試，海參外層薄薄香脆，內裏依然彈牙爽滑，蘸上少少黑松露醬汁，夠曬惹味鹹檸檬蒸龍躉 : 新鮮龍躉腩蒸得恰到好處，魚肉嫩滑多汁，搭配上鹹檸檬絲，更能帶出龍躉嘅鮮味潮式涼瓜腩肉 : 腩肉跟涼瓜一起炆到軟淋，涼瓜非常回甘味濃，腩肉吸收曬醬汁及涼瓜嘅味道，就算唔鐘意食涼瓜嘅我都成條食曬魚翅撈飯 : 魚翅大大梳，再淋上大量鮑汁，味道濃郁，真係好味道舔舔脷燕窩薑薯羹 : 薑薯羹加入大量燕窩，夠曬熱辣辣，清甜滋潤嘅潮式甜品
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收工過嚟中環食飯，朋友介紹咗我試吓新式粵菜菜晚市主要有兩個套餐，揀咗右邊行政晚市套餐一個🤓前菜係「生腌菜頭，水晶象拔蚌凍，陳皮粿肉，百香果爆珠球」，菜頭爽脆腌得入味，水晶象拔蚌凍，清新以及彈牙，陳皮粿肉有嚼勁好香口，百香果爆珠酸甜開胃，令人眼前一亮！三年獅頭鵝鵝掌拼鵝肝加入咗滷水嘅元素，表示中意！鵝掌燉得軟糯入味，都有咬口，鵝肝入口就已經慢慢溶化，兩者搭配起來，濃郁得來唔會膩😙再嚟五葉神燉鴿蛋，瑤柱，花膠，湯底清甜濃郁！究竟係點樣做到清甜得來又完全唔油🤩瑤柱鮮甜，花膠厚實彈牙，喝完一碗全身都暖晒，養生又滋味😋之後試鮑汁極品 30頭南非鮑魚，鮑汁濃香入味，又彈牙每，size啱啱好，正！黑松露脆皮海參驚喜到我，冇諗過將呢兩個元素組合一齊，海參外脆內嫩，黑松露香勁重，再配上濃郁嘅鮑魚汁，味道層次好豐富，好特別～😝鹹檸檬蒸龍躉好清新，肉質嫩滑，蒸得啱啱好，一啲都唔腥，醬汁都配搭得好好😆潮式涼瓜腩肉，本身我唔算好食苦瓜，但係佢做到係甘甘地，配上軟嫩腩肉，好夾而且少咗苦味🤣～魚翅撈飯係亮點，魚翅鮮嫩香口，飯粒吸滿濃濃嘅湯汁，撈飯嘅質感一流，好滿足😎最後甜品燕窩薑薯羹，燕窩份量都好多，甜而不膩，帶點薑香，暖胃又養顏☺️.整體黎講，呢個Menu每道菜都好有心思，食材新鮮高質，味道層次豐富，特別嘅一餐，附近枱都有一家人來食，帶父母來試吓新式中菜都係一個唔錯嘅選擇🤓
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最近想慰勞一下自己，就約了朋友來中環這間期待已久的廚魔新厝💫 是名廚梁經倫師傅的新作，主打現代創意粵菜【是日點餐】🥢 前菜拼盤開局超精彩💚生腌菜頭微辣又爽脆，開胃感滿分🐚水晶象拔蚌凍清爽有彈性🍊百香果爆珠球內裡有果汁爆開，酸甜清新🍖陳皮粿肉用上自家曬陳皮，香氣迷人🦆 重頭戲：鵝肝與鵝掌的完美演繹/三年獅頭鵝鵝掌拼鵝肝：鵝肝細滑帶香，鵝掌則膠質豐厚，一口一個慢火精燉的深度滋味 😍🍲 五葉神燉鴿蛋：加入瑤柱、花膠同燉，湯底潤而不膩，滋補養顏 💛🐚 鮑汁極品30頭南非鮑魚：彈牙夠厚身，鮑汁鹹香收得靚，口感層次分明，極推！🍄 黑松露脆皮海參：海參外脆內軟，加上松露香氣濃郁，極具創意又保留粵菜底蘊🐟 鹹檸檬蒸龍躉：魚肉嫩滑，帶有鹹檸檬的陳皮香與清新感，鹹香酸甘交錯🥩 潮式涼瓜腩肉：腩肉炆得軟糯，涼瓜甘而不苦，反而有一種回甘感 🍃🍚 魚翅撈飯：翅絲細滑，撈飯乾身不膩，每一口都帶鮮味🍵 燕窩薑薯羹：最後來一碗暖笠笠的甜羹，薑香微微辣，甜而不膩，收口好滿足 💖
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之前的廚魔名人坊，是Chef Alvin和富哥合作的，草稿給傳統的粵菜風味的餐廳，搬去時代廣場之後，原址變成了廚魔新厝，是他和廣州米芝蓮「新厝」合作的餐廳，主打高質素的潮粵菜，但看看菜單，其實相當似曾相識，例如是燕窩鑲鳳翼和咕嚕肉，也是以前已經存在的經典菜式，所以換了名字，換了合作對象，就未必代表換湯又換藥，當然既然有潮州菜的元素，自然會有些經典的菜式，就像魚飯和𧐢烙，做法正宗，水準相當不錯，但失去了廚魔兩個字的破解元素。單純菜式水準而言，脆皮鹹香雞是我最喜歡的，沒有炸子雞的通紅，但有着鹹鮮脆腍這四個最重要元素，同樣沒有什麼破格，反而帶領我們吃最傳統的風味，某程度上也算有趣。The previous “Demon Celebrity” was a collaboration between Chef Alvin and Chef Fu, focusing on traditional Cantonese flavors. After moving to Times Square, the original location became “Demon New House,” a partnership with the Michelin-starred “New House” from Guangzhou, specializing in high-quality Chaozhou cuisine. However, the menu seems quite familiar, featuring classics like bird’s nest stuffed chicken wing and sweet and sour pork, which were already iconic dishes. Changing the name and partner doesn’t necessarily mean a complete overhaul. Naturally, with Chaozhou elements, there are classic dishes like fish rice and oyster omelette, prepared authentically and of high quality. However, it lacks the innovative “Demon” touch. In terms of pure dish quality, the crispy salted chicken is my favorite, offering the essential elements of saltiness, freshness, crispiness, and tenderness without being overly red like fried chicken. Instead, it leads us to enjoy the most traditional flavors, which is interesting in its own way.
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創意廚藝融入傳統的潮汕菜環境寬敞典雅 ✨潮式四寶🔸生腌菜頭 辣辣地醒神開胃🔹水晶象拔蚌凍 啫喱晶瑩剔透 加上象拔蚌粒口感豐富🔸陳皮粿肉 陳皮味道香濃 粿肉 Juicy濃味🔹百香果爆珠球 味道清新 入口真係會爆開 充滿百香果汁✨三年獅頭鵝鵝掌拼鵝肝滷汁非常入味三年獅頭鵝掌嘅皮同肉都浸滿滷水汁鵝肝幾大塊 味道濃郁 入口香滑 可以加滷水豆腐一齊食✨五葉神燉鴿蛋，瑤柱，花膠鴿蛋好彈牙 原粒瑤柱遇上大塊花膠 湯味道清甜 瑤柱味好香 非常滋補✨鮑汁極品 30頭南非鮑魚南非鮑魚肥美 煙韌彈牙內裡溏心 帶有鮮甜味✨黑松露脆皮海參海參好厚身 表皮有薄脆 肉質非常嫩滑彈牙 黑松露令海參鮮味更突出✨鹹檸檬蒸龍躉龍躉肉質結實彈牙 鮮味十足✨潮式涼瓜腩肉涼瓜味道好甘 甘味滲入腩肉 互相配合✨魚翅撈飯魚翅幾大嚿 加上特製醬汁 撈飯一流✨燕窩薑薯羹店員即席加入燕窩 味道清甜
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