雲殿

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繁華的鬧市中找到環境舒適，食物質素高，主厨對顧客細心安排由清爽至濃厚口味次序，用心解釋每一件壽司刺身食材來源，當中最令我深刻的便是時不知三文魚，雖然系三文魚，但特別之處在於魚的味道，野生三文魚不單魚肉紮實，魚味濃，沒有一般三文魚肥膩感；另一件吞拿魚拖罹也是一樣。最愛嘅海膽，主厨Ken選取了紫海膽，滿滿的紫海膽，令我齒頰留香，十分滿足。最後再為我準備安康魚肝壽司，濃厚的，不油膩的味道，令我品嘗滿足午膳。開心一整天

### 前菜1. **烧银杏** 香烤的银杏，外焦里嫩，散发着浓郁的坚果香气，口感酥脆。2. **煮黑贝** 煮至刚刚熟透的黑贝，鲜嫩多汁，搭配清淡的调味，保留了海鲜的原味。3. **芝麻豆腐** 细腻的芝麻豆腐，口感滑顺，浓郁的芝麻香味与豆腐的清香相得益彰。4. **鸡肝酱鳕鱼片** 鸡肝酱的浓郁与鳕鱼的鲜美相结合，层次丰富，适合搭配面包或饼干享用。### 刺身1. **神奈川针鱼** 新鲜的针鱼刺身，肉质细腻，清爽的口感让人回味无穷。2. **北海道鰤魚** 餐桌上的经典，北海道鰤鱼的油脂丰富，入口即化，鲜美无比。3. **喷火湾吞拿鱼腩** 吞拿鱼腩的厚切，鲜美多汁，搭配少许酱油，口感极佳。4. **北海道香箱蚧** 甜美的香箱蟹，肉质鲜嫩，带有微微的海水味，令人垂涎。### 熟食1. **烧物 甘鲷** 烤制的甘鲷，外皮香脆，鱼肉鲜嫩，配以特制酱汁，更加美味。2. **煮物 蚧黄馒头** 细腻的蚧肉与软糯的馒头结合，酱汁浓郁，口感层次丰富。3. **扬物 花胶天妇罗** 花胶炸至金黄酥脆，外

第一次喺openrice試下寫食評，難得記得影相，記錄一下喺朋友介紹下黎試下呢間的午餐omakase，算係抵食兼好味👍🏻環境都好舒服，幾鍾意佢個裝修設計（不過唔記得影相🤣Ken師傅好有心機去諗每種唔同魚嘅調味，而且好健談同願意分享，成程午餐都一路食一路傾，食得好開心又學到野👍🏻我地揀左壽司set，總共有12件壽司🍣，仲有茶碗蒸、沙律🥗、甜品、味增湯同少少麵。壽司用嘅係赤醋米，個人覺得偏酸同重味，不過飯嘅質地同size都剛剛好，最尾食完唔會飽到頂住。個人最鍾意Top 3👍🏻太刀魚👍🏻深海池魚👍🏻北海道鹽水海膽

我攪錯了！應該在這裡寫食評時加照片！又一Japanese omakase唔洗飛都食到架！ 俾貴D囉！😅1.水雲(日本發菜)配淮山蓉, 南瓜凍湯, 瑩光魷魚2. 白子3. 太刀魚 kazhiwo (牙帶魚)4. 針魚 saiyone 配薑蔥汁5. 冰見獅魚 buri (油甘魚)6. 北海道毛蟹7. 北海道帆立貝夾馬糞海膽8. 好多隻蝦仔😂9. 喜知翅魚10. 深海池魚 omachi11. 赤貝 agaga12 沙甸卷 sardine13. 馬糞海膽 😄14. 安康魚肝15. 應該係吞拿魚蓉卷非常豐富的一餐尾聲甜品部份我已經紀錄唔到嘢🤣只會係你自己唔鍾意食師傅上得的一定係時令靚嘢！

第一次食雲殿係好友帶路，第二次係老闆請今次係我兩公婆二人世界里件上次食，係咪好有老派師傅既手勢我見佢甘靚先食(舊年我係尖沙咀某店食秋刀魚，食到想吐，見到都驚，足足一年冇再食)沙律及蒸蛋魷魚白蝦膠膠地鮮味夠帶子最原始加小小鹽，完全不需要花巧，已經好好味至愛海膽我好少記得魚既名，因為間間壽司店既魚都是大同小異最緊要係新鮮同師傅處理好，甘差極有限不可以錯過的筋子及玉子燒係杯咖啡偏酸，不合我口味姐(我本身鐘意濃D)後話～最近飲食業受到好大沖激，特別是鮨店，執下一間，執下又一間，去親相熟店都話吾知可以頂到幾耐，衰過之前之前...

來支持Ken師傅！新開嘅環境好寬敞，設計都好明亮，中午差唔多都有八成滿座。$1280的omakase set絕對係首選。刺身三品俾咗我5品😆有最愛嘅白子，未算好肥美，因為白子季才剛剛開始。紫海膽和貝類刺身都好新鮮。另外仲有白身魚嘅刺身同醃過嘅章魚。前菜三品就比較普通正常。之後嘅壽司都要少飯先食得落🥲有根子，拖羅，沙甸魚等等中午來說，份量真的很多一個人都食唔晒，如果不肚餓其實$680壽司set都絕對夠食！性價比好高

而家香港嘅Omakase已經越嚟越貴同埋周圍都開晒, 質素都可以好參差。好難得又可以見到一間omakase開咗啦今次特登嚟到中環食呢間雲殿，680加10%就食到佢個12貫menu雖然而家入口香港嘅日本海產少咗好多，但係作為我哋cant live without omakase嘅人唯有食少啲 呢間餐廳最令我印象深刻就係見到有好多客人自己帶酒過來，然之後會俾你喺佢個酒杯嘅盤上面揀一隻杯，然之後廚師會一路整一路同大家飲酒談笑風生，omakase唔係單單淨係體驗食材，整體嘅vibe都會係一個好好嘅體驗