楚撚記大排檔

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我諗應該冇人可以拒絕鑊氣，我成日都話楚撚記係高級版大排檔，舊式既裝修，冷氣既舒適，但唔影響佢既鑊氣同出品👍🏻🔸老火菜乾豬肺湯豬肺湯真係要出街飲，豬肺乾淨菜乾甜，好有住家湯feel🔸黃金椒鹽粟米粟米切開左一半，易於入口，而且佢每個位置都比咸蛋黃湯包裹住🔸香煎黑松露手打蓮藕墨魚餅墨魚餅彈牙，咬開除左有黑松露香氣，仲食到藕粒墨魚粒🔸煲仔焗白胡椒蝦胡椒味好濃，食完口腔個陣辣同香仲會持續，蝦🦐肉新建彈牙，同埋開左背邊入哂味👍🏻🔸楚撚記豬油撈飯招牌，豬油冇油膱味，令到平平無奇嘅白飯增加咗香氣，豬油同豉油，分開咗2個壺可以按自己喜好而控制多少🔸椒鹽九肚魚大排檔必叫，椒鹽惹味，九肚魚嫩滑，真係連骨都可以食埋🔸自家製手工飲品五花茶真材實料，微甜，食熱氣野真係好岩，我地仲貪得意用左佢隻戰勝碗黎飲😂

️‍菠蘿拔絲咕嚕肉用了梅頭豬肉, 肉粒嫩滑多汁,層層堆疊,配上酸酸甜甜的醬汁同菠蘿拔絲,味道清新惹味。不過我自己覺得如果有啲新鮮菠蘿水果同埋醬汁無咁紅會比較好食。鳳尾蝦多士外酥內嫩,鳳尾蝦炸得鮮美多汁,配秘製辣醬及甜酸醬一定受落。煲仔香焗白胡椒蝦非常吸引，只見蝦非常大隻，蝦肉略嫌比較乾身,白胡椒香氣非常重，粉絲蘸上胡椒味道香辣可口。豬油撈飯可以自己鐘意倒幾多豬油同豉油都得，非常邪惡。最後仲送每人一碗甜品。紅豆沙醇厚可口,綠豆清心爽口。五花茶清熱解膩，完美結束一頓大排檔美食盛宴。

於2024年6月1晚餐。當日下午帶英國朋友去飲茶，晚上則帶台灣朋友去吃大排檔，畢竟香港有特色的菜還是有很多選擇。有別於出面的大排檔，楚撚記乾淨企理，且營業至凌晨兩點。內裏裝修充滿復古的港風，又大玩「食字文化」，充滿香港的特色。蜜糖薯仔牛柳粒🥩 牛柳粒和薯仔粒的數量平均，切到骰仔的形狀，四面都均衡地沾上蜜糖黑椒味。相比愛文生，這個更勝一籌，必點菜式之一。豉椒炒蜆🌶️蜆肉不夠大，沒有沙，但也不太吃到鮮味。配料:洋蔥、紅椒、青椒很足夠，但欠缺鑊氣，中規中矩。楚撚記小炒王🥬 掛上自己的招牌名稱，這碟菜鑊氣十足，配料也很多。有蝦乾、魷魚、榨菜等，香氣十足，韭菜花新鮮，帶有甜味，配飯一流。椒鹽鮮魷🦑炸粉薄，魷魚新鮮爽脆，配上炸蒜和香醋，完美呈現香港大排檔特色，不過略嫌鹽味較少，不能讓整碟菜精華。蝦多士🍤雖然沒有油膱味，也很脆口，但蝦身較小，都不算很香口惹味，吃了一件就止步。-9:30後入座，可享八五折

同好友去咗位於荃灣川龍街分店嘅「楚撚記大排檔」倾計歎小菜🥰，呢度環境打造成懷舊港式大排檔的格局，沿著樓梯行上去，牆上掛滿的介紹小菜的海報都充滿經典懷舊味道，真係打卡停不了😅👏🏻📚📚📚📚📚📚📚📚📚📚📚📚📚📚🍚楚撚豬油撈飯（$25/碗）聽爸爸講得多，終於可以試吓😙，兩隻用瓦碗裝住嘅白飯，真係很有懷舊風味，附上用溶咗嘅豬油同秘製豉油，倒落白飯上面再加埋蔥同芫荽，再撈勻佢，確係好滋味👍👍🕊️楚撚記脆皮燒BB鴿($68)用個藤籃裝住隻BB鴿，賣相已經好吸引，乳鴿皮薄脆肉嫩，好好食😋👍🐙香煎黑松露手打蓮藕墨魚餅（$118）入口一咬，黑松露味好搶😍，爽脆的蓮藕粒，配埋彈牙手打墨魚餅，惹味又可口👍🐚秘製辣酒煮花螺（$148）酒香撲鼻，花螺份量都唔少，D汁都幾辣下，但係好似上咗癮咁食唔停口😅👍🥬蒜蓉炒時菜（通菜）（$72）睇價錢有點貴，但原來好大碟，又抵番😂，好香蒜蓉味，夠鑊氣👍😋🌼杞子龍眼菊花蜜（$78）清熱解毒，又解渴，正😍最後店員奉上紅豆沙及青心丸糖水做甜品，真的夠窩心♥️📚📚📚📚📚📚📚📚📚📚📚📚📚📚🥢楚撚記大排檔📮：荃灣川龍街118號百悅坊地舖至1樓☎️：39973661@chor_land

楚撚記係一間復刻港式大排檔裝修風格的中菜餐館，刻意營造出一種濃厚的舊香港情懷氛圍。餐廳整體的裝飾和布置，都呼應住港式大排檔的道地味道。餐廳保留咗一些經典的港式大排檔菜式，亦有推陳出新嘅菜式。菜式價錢實惠、份量合理，深受街坊食客歡迎，門前長期擠滿排隊輪候堂食嘅食客！✔️煲仔香焗白胡椒蝦$169個人十分喜歡白胡椒的濃郁香氣，而這道菜大量灑上白胡椒粉在菜式嘅面層。煲仔的烹飪方式也讓蝦肉入味,口感不錯。底層的粉絲混滿醬汁，頗有食慾。整體不見過度油膩。✔️香煎黑松露手打蓮藕墨魚餅$118味道層次豐富，墨魚餅鮮甜可口，帶有黑松露的香氣。兩者味道融合。食材新鮮，口感不錯。即點即整，上菜後即品嚐，還是熱辣辣的。✔️飛天通菜煲$92朋友最喜歡係這個菜，賣相雖然樸實，但通菜真的很清脆爽口，醬汁濃郁，配飯進食也很滋味。✔️楚撚豬油撈飯（碗）$25@1豬油撈飯是非常懷舊的平民菜式，在現代的食肆買少見少。白飯和芫荽、香蔥粒、豉油、豬油分開送上，可根據個人喜好適當調配份量。加入了豬油嘅白飯確實特別香口惹味。✔️可樂$15/忌廉$15可樂和忌廉是常見的普通汽水，但是瓶裝的，又是另一種懷舊方式。✔️紅豆沙（餐廳贈送）值得一提的是

這間大排檔是榮獲最優秀中菜館開飯熱點, 走進店內充滿著老香港情懷, 主打鑊氣小炒、懷舊味道及廚師推介✨我們點了七味黃金炸一口金磚豆腐 港式風味, 外皮炸至金黄色, 入口酥脆、內裏非常嫩滑, 一口接一口食不停, 十分香口😍菠蘿拔絲咕嚕肉🐷 店內的招牌菜之一, 賣相很吸引, 外脆內軟、醬汁酸甜度適中, 熱辣辣的咕嚕肉, 脆口不黏牙, 帶有拉絲的效果, 配上新鮮水果作裝飾, 非常惹味, 必點推介👍🏻香爆黑椒牛仔骨煲🐮 牛仔骨表面焦香、黑椒帶點微辣, 配上青紅椒、洋蔥增加清香甜味, 香氣四溢, 非常有鑊氣楚撚豬油撈飯🍚 甘香豬肉加上鮮味香醇的豉油, 令白飯增加點風味, 十分邪惡飲品啤酒🍺 食小菜點少得配啤酒餐廳還會送上一碗飯後糖水（紅豆沙或綠豆沙清心丸）🌟 免茶介、免加一服務費全部即叫即製作熱辣辣, 小炒有鑊氣、新鮮足料, 非常有地道風味, 環境寬敞舒適、整潔企理, 上菜速度快、服務態度親切有禮, 非常適合一大班朋友聚會, 每晚都坐無虛席, 建議提早先行訂座, 值得再回顧💕

經常聽身邊朋友、同事提起這間「楚撚記」大排檔，大家都對它讚不絕口。今晚就和好友過來吃晚飯，試試「楚撚記」的出品！「楚撚記」的荃灣店位於百悅坊地舖和1樓，餐廳裝潢走懷舊風格，很有舊香港情懷。通菜與蝦乾、辣椒、蒜頭等以大火快炒，煲仔開蓋一刻，依然熱氣騰騰。通菜爽口，鹹香之餘，又帶一點微辣，吃不停口。蜆肉、豉椒、洋蔥和三色椒一起炒香，鑊氣十足。蜆肉大隻，入口味道鮮甜。配上香濃的豉椒醬汁，用來送飯一流！一上枱已經聞到陣陣胡椒香！利用了煲仔的熱力，海蝦被至蝦殼也十分入味。蝦肉新鮮彈牙，咀嚼間慢慢滲透出白胡椒香。煲內還有粉絲和洋蔥塊，其中粉絲更是盡索白胡椒的香氣，好惹味。白飯撈上豬油、豉油、香蔥和芫茜，醬汁份量可以自行調教。豬油撈飯，味道非常香，每一口又帶少許豉油甜香。即使明知這碗飯是多麼的邪惡，但也忍不住大口大口吃。自家煲的竹蔗茅根紅蘿蔔馬蹄水，甜度可以，一渣份量絕對可以2個人慢慢飲。最後以糖水作結。凍食的綠豆沙清心丸，以及熱食的紅豆沙，一人一碗大滿足。

裝修非常之港式了，餐廳飯點都要排位，建議早d拎位。拔絲咕嚕肉，外酥裏嫩，酸甜適中，同出面整既對比，呢度係好食既，唔肥膩；避風塘鮮魷魚、蜜糖黑椒薯仔牛柳粒、小炒皇，好有鑊氣，香口，鎹飯可以扒多一碗飯！！鮮魷魚好新鮮，雖然避風塘做法，但係都仲可以食到魷魚新鮮口感，牛柳粒入曬味，可以叫啤酒或者凍飲，爸爸媽媽都話好食。總體價錢比較貴d。

如果唔係幾日前訂位應該食唔食，點解咁講？因為前幾日就係walk in食唔到即刻訂位囉。先上咗個湯，呢個湯無得輸，完全為呢餐飯開咗個靚頭。湯料夠、豬肺香口、唔咸、唔油，夠濃郁。一定要叫！咕嚕肉都係要試，唔肥唔瘦，皮脆肉實，但旁邊嘅糖餅，後生可咬一口，年紀大要避避。炒蜆炒得香口，好食，香辣。可以叫，但人少就可以叫其他試。豬油撈飯，豬油、豉油加上蒸飯，我平時晚飯走飯都忍唔到食咗幾啖，又係必叫。蒸飯真係好味好多，煲飯無得比。豆腐係滑嘅，但七味粉同椒鹽味唔夠，有啲失色咗。粟米係真係要試，外香內甜，唔柴。今晚廚心情靚，咸蛋黃俾多咗，所以某啲部份咸咗啲。鮮魷係滑到口嚨，無牙都咬到，但今次入貨好似中等咗？一餐飯個半小時，人客太多，人手有啲不足。今次試唔哂，一定要再見。

和朋友去這裏生日慶祝買了一個蛋糕需要切餅費每位加收$10整體味道不錯上菜時間速度平均價錢略為偏貴性價比不太高，但是味道是可以的有限時入座吃了一個半小時就要起身來做不能繼續喝酒聊天

楚撚記行懷舊風大排檔，人氣超旺盛，呢到都係每個月同朋友相聚既老地方，朋友最鐘意去呢到食飯，所以呢日收工又一齊過左黎～咕嚕肉炸得香，脆卜卜 酸酸甜甜好開心，仲有水蜜桃，菠蘿同埋焦糖脆脆，拔絲甜甜地又估唔到幾好食～～！椒絲腐乳炒通菜，香味十足，大份又夠鑊氣！每餐都要吃菜感覺先完整！之前去其他大排檔，好多店都係炒蜆殼😑😑但呢到貨真價實🫣🤗食蜆最忌食到沙，係到完全食唔到沙，值得一讚👍🏻而且蜆肉炒得好有鑊氣😎😎配上洋蔥🧅、青紅椒🫑、豉椒加強香味🙈🍴咕嚕肉：$113🍴椒絲腐乳炒通菜：$72🍴鑊氣豉椒炒蜆：$99📌楚撚記大排檔🍽️荃灣川龍街118號百悅坊地舖至1樓

依間嘢網上30日已經book 唔到位～唯有靠walk-in，5:30一開門就入座，佢會要你七點前交枱。1) 用戰鬥碗飲啤酒充滿咗大排檔嘅特色，但又會坐得比大排檔舒服同乾淨，一個字「爽」2) 每間舖都有自己嘅小炒王，而佢嘅小炒王加埋叉燒，都好好送飯3）一口豆腐，外脆內軟，好好味4) 避風塘炒鮮魷，小小辣，啲炸蒜好惹味，可以送飯食5) 咕嚕肉，個人覺得太酸，下次可以叫其他！總括依然，坐得舒服，態度好，仲有甜品送，可以有下一次！！

有朋自遠方來，緊係要帶佢哋食下啲香港特色食物。楚撚記呢種有舒適嘅室內環境，可以嘆住冷氣食盡港式大排檔風味嘅就最啱！每次必叫嘅：楚撚記小炒王 爽甜韭菜花加上蝦干魷魚干，仲有脆口嘅腰果同銀魚，鮮香味美！激辣避風塘水魷🦑夠爽口，仲有好多芽菜同粉絲墊底，蒜蓉辣椒=好惹味，用嚟送酒一流七味黃金炸一口金磚豆腐 細細粒容易食，金黃酥脆外皮包住嫩滑嘅滑豆腐, 七味粉香而唔會太搶味菠蘿拔絲咕嚕肉 (梅頭) 肉質一啲都唔老，豬肉腍滑帶爽，味道酸甜醒胃夠清新燕麥金沙蝦球 🦐- 蝦球夠彈牙，蛋黃沙沙又香口，而面頭嘅燕麥增添脆口嘅口感仲帶少少回甘香煎黑松露手打蓮藕墨魚餅 - 我的楚撚記最愛，黑松露香氣加上彈牙嘅墨魚餅同爽口嘅蓮藕，配搭得宜唔油膩椒鹽鮮魷呢味經典嘅大牌檔菜式，咸香脆卜卜，最緊要係食落無油耗味蜜椒薯仔牛柳粒 香脆薯粒🥔同煎香嘅牛柳粒，加上蜜糖拌炒，黃金焦香甜美可人，細個最鍾意食加個唔係度度有嘅豬油🐖撈飯，按自己喜好放豬油同醬油，食落香得不得了今次仲試咗新菜式：老火菜乾煲豬肺湯好清甜🥬🥬自家製無味精，文火二十四小時熬製，火候十足，清心潤肺。飲得到係足料嘅老火湯！呢個大推呀~難忘漁港蝦醬骨🍖 (海山骨)

食物比出面大排檔貴少少，份量同出面就差唔多，唯獨是避風塘鮮魷份量比較細叫咗咕嚕肉，冇特別外脆內軟，普通咕嚕肉，唔嚡口唔韌食落去都腍嘅，味道係唔錯蜜糖黑椒薯仔牛柳粒，我就覺得甜味可以多少少，同埋薯仔唔夠香口，平時出面大排檔檔嗰啲薯仔咁覺有少少煎炸過，表面有啲香口會好食啲，牛柳粒冇咩特別，都係腍嘅唔會話好靭或者鞋避風塘鮮魷，呢個嘅份量好少，比我預計中少，大約一隻手掌份量，同埋味道都冇乜，避風塘嘅味道落得唔夠，但係又唔似椒鹽鮮魷鹹香，變咗好似天婦羅咁，唔知點解叫避風塘，其實啲味道都唔會貴，點解唔落多少少呢？好難訂位， Walk in都要排好耐隊，質素嚟講唔係差，但係如果咁難先至食到，呢個質素我就覺得冇咩特別，唔值得特登排隊咁耐，同埋佢嘅價錢都比起普通大排檔貴少少環境係闊落嘅，不過啲凳係金屬嘅硬凳，坐耐少少屁股會痛，服務正正常常，唔差嘅，餸菜都嚟得快整體嚟講唔會話佢差，但係又唔覺得值得排咁耐去食，所以都係試一次就夠，因為感覺同其他大排檔冇咩太大分別

朋友聽過「楚撚記大排檔」大名很久，但一直難於book位，所以遲遲未嚐。適逢他最近升職，提早book了檯為他慶祝，來一償他的小願望7pm準時到達，剛好有一批食客已經陸續上樓，所以我們來到也沒有等候太久，店員已經即時安排我們入座（之前試過即使訂了座，因為食客太多，也等待了好一段時間才能入座呢）。不知是否真的有部份人選擇了北上消費，雖然全場滿席，但感覺客人數量真的沒從前那麼誇張。「楚撚記」有幾款招牌小菜，我們點了「黃金椒鹽粟米」&「炸大腸配菠蘿」，其實我平常不吃豬大腸的，覺得污糟又怕肥，不過這裡的炸大腸有點不一樣，它的擺盤看起來比較像乳豬，大腸變成片狀，裡面的脂肪處理得挺乾淨的，再夾著清新的菠蘿，讓整件事很容易令人接受，而且大腸炸得脆脆的，超級適合配搭啤酒。「黃金椒鹽粟米」的鹹蛋很重料，不鹹但很惹味，這個也是非常好的下酒菜另外點了「豉椒炒涼瓜」、「豉椒炒蜆」&「豉油王炒麵」，涼瓜炒得比較軟身，個人比較偏好爽口一些；炒蜆的份量還好，只是蜆肉算不上飽滿；炒麵多些蔥 & 芽菜這些配料，口感會更好。不過這三道菜的味道就偏鹹了一點，明白大排檔吃的是重口味，讓食客喝多些啤酒也是生意之道，不過少鹽一點，對