杣‧YASHIMA

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今次食咗午餐，食物質素一般，服務也一般刺身／壽司： 材料一般，不算高質，亦都唔覺得很新鮮。 壽司有很多Wasabi，遮蓋咗魚嘅味道。沒有一道特別驚喜。師傅：很少和客人交流。遞上壽司和食物嘅時候亦都冇乜解釋。感覺不是很細心。 有一台顧客要求走Wasabi，師傅竟然忘記咗。服務員：嘗試講解食物。可惜說話不太清晰，不是聽得很清楚。會參與隔籬枱嘅顧客嘅談話並說笑。 顧客出入都有禮貌招呼。環境：座位舒適闊落。亦都幾乾淨。加上柔和嘅音樂。本來營造嘅環境應該幾清靜。可惜遇遇着一些客大聲談話，令到餐廳不太寧靜，感覺不太舒服。價錢：埋單要$1500。呢個價錢喺其他地方應該食到更好質素同服務。午餐嚟講都算幾貴。按金：另外餐廳會收取$800 Credit卡按金。

今次試咗佢嘅中午menu🩷海膽、腐皮、新鮮昆布三者結合帶來了豐富的海洋風味～海膽的鮮甜，腐皮的柔滑，新鮮昆布的清新，構成了一道層次分明的美味🤤壽司，英倉、象拔 pon、北寄貝、安康魚肝加西瓜積、鰹魚、吞拿魚、池魚、鯛、海膽手卷每一款壽司都展現出不同海鮮的獨特風味！！英倉的鮮美、象拔的脆嫩、北記背的柔滑、安康魚肝與西瓜積的奇妙搭配、鰹魚的濃郁、吞拿魚的豐滿、池魚的清新、鯛魚的細膩，海膽手卷的鮮甜，讓人每一口都充滿驚喜。面豉湯，湯底濃郁，豆腐和海帶的加入增加了口感的豐富性。每一口都能感受到傳統日式風味的經典之處💘💘愛紋芒果撻 + 香印提子，愛紋芒果的甜美與香印提子的酸甜完美結合，撻皮酥脆，內餡柔滑，帶來清新而不膩的甜點體驗❤️‍🔥

放假同屋企人食餐好~~順便慶祝佢生日~上網睇到呢間OMAKASE環境好靚!食物都好似不錯,就同屋企人試下!😆😆前菜佢嘅前菜係用白粟米加cream正成忌廉湯，上面仲加咗truffle😚蕃茄蕃茄加咗醋，酸酸甜甜好開胃！蝦多士多士煎得好脆！蝦好彈牙，食落脆卜卜！！北海道帶子揚物佢將帶子煮得啱啱好，帶子嘅外層有一層薄薄嘅脆粉，令到整個帶子嘅口感係外脆內嫩😻😻！！！羊奶芝士 鮑魚乾醬🥰🥰羊奶芝士的濃郁與鮑魚乾醬的鮮美相融合，帶來獨特的口感和風味。芝士的柔滑與鮑魚乾的鹹香形成完美對比，讓人一試難忘。

喺中環行完街，慢慢行過去上環，有一間隱世嘅日本料理，食材上乘，師傅用心製作，味道一流👍👍前菜使用北海道粟米為基底，搭配自家製的筋子，粟米的甜美與筋子的鹹香形成絕妙的平衡，讓人一開始就充滿驚喜🥰🥰揚物太刀魚上層鋪滿芝士，底下是清新的青瓜粒，芥末籽的刺激感增添了層次，整體口感豐富而不失清爽👏👏石垣鯛與愛知縣的象拔蚌則帶來了海洋的鮮味，秋刀魚搭配薑花🫶🤩特色料理八爪魚與蘿蔔的組合，讓人感受到海鮮的彈性與根菜的清爽。春子鯛與BB鯛則是柔嫩細膩，深海池魚香甜可口🫶🫶🤩特色蝦料理西班牙紅蝦以幾滴蝦油點綴，香味十足，讓人回味無窮😍😍🤩高級刺身大拖羅的油脂豐富，口感細膩。白海膽則帶來了海味的極致享受。太刀魚和牙帶魚的搭配也令人驚艷😋😋壽司卷拖羅卷中的黃芽白和蔥，與赤身、中拖羅、大拖羅的搭配，提供了多層次的味覺享受😁😁甜點白桃雪芭

之前聽過呢間壽司店非常有名，除咗係冇乜負評之外，仲要環境優美，刺身亦都很新鮮，經常轉換菜單，師傅好有心機㗎 ！🤩前菜這道以北海道的粟米為底的前菜，香甜而鮮嫩，搭配自家製的筋子，既有海味的鹹香，又增添了豐富的口感，讓人一試成主顧❤️❤️🤩揚物太刀魚的呈現非常吸引，芝士的濃郁與青瓜粒的清新形成絕妙的對比，還有微微的芥末籽香氣，為整道菜增添了趣味。目光魚上方的蘿蔔蓉則提供了清爽的平衡，讓人不會感到油膩。🤩目光魚上面有蘿蔔蓉，都好好食🤩石垣鯛🤩愛知縣的象拔蚌鮮甜的海味讓人陶醉，🤩秋刀魚配上薑花的香氣🤩八爪魚與蘿蔔的組合也很出色，清爽的蘿蔔切片衬托出八爪魚的彈性。🤩春子鯛是BB鯛，味道相當鮮美🤩深海池魚平時食池魚好怕腥味，但係深海池魚就唔會🤩西班牙紅蝦幾滴蝦油的點綴，香味倍增🤩大拖羅入口即溶，拖羅的味道充滿在口中🤩白海膽完全沉醉於海鮮的奢華之中，亦都很新鮮🤩太刀魚魚的鮮味很重，不會太油膩，很好吃呢🤩白桃雪杷清新的果香❤️

呢間餐廳嘅晚市Omakase，絕對係一場味覺嘅旅程，每一道菜都食材新鮮，擺盤精緻。一開始嘅先付就係白桃配上醋jelly嘅組合，酸甜清爽。前菜嘅筋子同北海道白粟米蓉，味道層次分明。炸北海道帶子配蠔醬及芝士，帶子外脆內軟，蠔醬更帶出鮮味。刺身有魚太、醋鯖魚太卷、野生油甘魚、鮟康魚肝、瑩光魷魚，每一款都新鮮美味。醋鯖魚太卷好鮮好味。野生油甘魚都好鮮味。鮟康魚肝口感綿密。白粟米湯清甜。壽司五貫，每款都精選優質食材：昆布漬左口魚、手吊池魚、平貝、中拖羅、北海道白海膽、白魚仔，鮮味十足！最後嘅甜品白桃蓮蓉白合，白桃嘅香甜同蓮蓉嘅綿密，好特別。

如果你係一個鍾意日本料理🇯🇵嘅朋友，呢間餐廳嘅Omakase絕對值得一試。晚市Omakase價錢係每位$1980，食材新鮮豐富🍣🥢一開始就俾咗我一個驚喜，白桃同無花果配上醋啫喱，清新中帶點酸甜，令人瞬間開胃😍前菜係北海道白粟米蓉，面上有筋子點綴，味道甜地。之後到炸北海道帶子，配上蠔醬同芝士碎，帶子香脆。刺身部分有魚太、醋鯖魚太卷同野生油甘魚。魚太鹹香適中，配上wasabi同蔥更加突出咗魚嘅鮮味。鮟康魚肝好香。瑩光魷魚配最中餅，再加山椒，脆口又香🤤壽司部分包括昆布漬左口魚、手吊池魚、平貝、中拖羅配燒拖羅筋同北海道白海膽。中拖羅入口即溶、白海膽好鮮甜。最後仲有白魚仔配薑蓉😋燒魚同白粟米湯都非常美味，燒魚皮脆肉嫩，湯則清甜。甜品用白桃同蓮蓉白合作結尾🍨

中環九如坊有一間隱世omakase，座位大概10個，地舖位置方便可以容易搵到。menu 揀咗zakisuke，有四款sashimi, 煮物，燒物，七款 sushi ，甜品等。頭盤係松葉蟹加靜岡縣 小番茄，蟹肉係師傅人手拆骨，啖啖肉。伊勢海老sashimi + 海老頭膏係上面，日本赤水生蠔好脆口，鰹魚 sashimi 配生洋蔥嘅配搭幾新鮮。燒鮎魚配香水檸檬，燒到金黃色魚味濃郁。Sushi 包括日本賴尿蝦，北寄貝，非常脆口。北寄貝大大塊連飯都睇唔到。伊豆金目鯛sushi油份多，口感充足。中toro 當然唔少得。最後海膽手卷好夠甜。甜品有驚喜，從來少食香蕉，有個香蕉加chocolate mouse，上凍下暖，2分鐘內食晒。

一個月食一次Omakase嘅我，今次揀咗呢間位於中環九如坊，門面HUMBLE嘅臥虎藏龍店。餐廳只提供兩款Menu：1980 & 2680，分別在於多幾道時令海鮮料理～ 對我來說，1980都好夠食～先付： 靜岡蕃茄，醋果凍 ~ 非常開胃的一道前菜，冰凍酸甜前菜：北海道白海膽，白玉米蓉｜醬油姬榮螺～ 白玉米肉意外地清甜好有驚喜😳 螺爽口，醬油甜甜地好夾刺身： 白象拔蚌，羽太｜秋刀魚｜鰤魚 ～ 新鮮彈牙，魚香濃郁，灸燒過更香揚物：木光魚，連啲骨都炸到酥脆可以成條一齊食煮物：北海道白玉米湯，湯葉｜像腐皮，味道近似腐竹糖水酒肴：燒無花果，麵豉醬 ｜ 鹹鹹甜甜，外熱內冷，好特別！壽司五貫：北寄貝｜ 手釣池魚｜ 熟成兩周大拖羅｜北海道白海膽手卷｜沙甸魚燒物：梭子魚（又名竹籤魚）汁物：蜆肉麵豉湯甜品：自家製疏乎厘配柿味雪糕 ～ 呢個甜品我比一百分！！

今日黎到中環呢間杣 yashima ，試吓佢哋dinner嘅 omakase！喺歌賦街街頭就已經望到呢間充滿日式建築風嘅餐廳🥳今日就係食呢個$2680嘅dinner set😍😍打卡一流，好有心思嘅菜式設計係依勢龍蝦配蛋黃醬焗，龍蝦夠爽口加赤膽，紫蘇花跟住係一個青森縣吞拿魚杯，中拖羅配上蛋黃醋再加上魚子點綴，好吸引之後係九繪魚刺身，雞翼配紫蘇花酸汁，辣蘿蔔泥，芽蔥捲食😋九品壽司都係勁鮮甜，最深刻係金目鯛，北寄貝，拖羅，海膽甜品前，再有一個海膽杯，真係要我好滿足咁完成呢一餐

位於中環的高級鮨店🎐🎏▫️ ︎❥$𝟭𝟵𝟴𝟬 ／ᴘᴇʀ ᴘᴇʀꜱᴏɴ 🥢～～～～～～～～～～～～～～～～靜岡番茄加了滑溜的莼菜及酸汁作調味，清新又開胃🍅✨✂︎味噌燒和歌山無花果軟綿綿的質感味道很獨特✂︎北海道海膽和湯葉的結合，豆味極濃郁🥣✂︎燒目光魚味道咸香咸香✂︎羽太魚刺身熟成2天，鮮味突出🐟🫶🏻✂︎筋子放入日本醬油中，加了柚子絲、生磨山葵蓉，拌勻氣味相當清新✨ 新鮮的筋子口感清爽💖✂︎沙甸魚魚肉較為軟綿，加了脆爽的黃蘿蔔增加了口感✂︎當造的秋刀魚排放整齊，加上生磨山葵蓉新鮮無腥味🐟✂︎活北寄貝壽司瀨尿蝦壽司拖羅壽司鰻魚壽司海膽手卷最喜歡鮮味十足的海膽手卷，滿滿的鮮甜味👍🏻🥰✂︎炙燒金目鯛魚肉厚實，加了烏魚籽粉末，更顯其鮮味😻👍🏻✂︎無花果雪糕美味，底下是桃味慕斯🍑

餐廳位於九如坊，係門外睇吾到餐廳入面既一切，感覺好神秘呀～ 餐廳吾算大，整整齊齊既擺設感覺好舒適💕 暗暗地既燈光好柔和，好岩黎慶祝🥳當晚位師傅好隨和，又會同我地講下笑，氣氛好好(有時係其他餐廳會有啲尷尬位😝😝)🤓 有多道菜式師傅都有提供生磨wasabi，氣味好辣好攻鼻，但加小小一齊食味道好好味😋食物方面最鐘意瀨尿蝦壽司，份量好大，一啖食落好開心😀 北寄貝又鮮又爽，口感一流😋 拖羅入口即融，勁好味🤤

見到Openrice評價很不錯～朋友生日即刻試試佢🙂‍↕️ 一入到去環境恬靜舒適 座位闊落師傅也很好聊 整體食物質素很高 用餐體驗絕了•𝐎𝐦𝐚𝐤𝐚𝐬𝐞套餐 ＄𝟏𝟗𝟖𝟎每一道都非常驚艷🈵•先付 Sakizuke：▪️虎蝦配啫喱虎蝦新鮮爽口啫喱酸酸甜甜好開胃！•前菜 Appetizer：▪️松葉蟹配啫喱肉質鮮甜美味 每一口都飽滿滑嫩•お造り Sashimi▪️深海池魚魚肉細緻 鮮嫩肥美▫️ 沙甸魚卷中間-黃蘿蔔及芽葱沙甸魚配搭各種食材 層次豐富•煮物碗 Owen▪️ 北海道海膽白甘筍湯盛豆味濃郁嫩滑 海膽鮮甜可口•寿司 三貫 3 pieces of sushi▪️伊勢海老➕龍蝦膏▫️北寄貝▪️北海道海膽手卷入口即溶 好甜❤️•珍味 Chinmi▪️炸伊勢海老球彈牙爽口•寿司 二貫 2 pieces of sushi▪️中拖羅油脂感豐富肉質淋滑▫️喜之次•燒物 Yakimono ▪️燒金目鯛魚肉口感軟嫰幼滑•汁物 Miso shiru▪️赤味噌•デザートDessert▪️多士配雪糕 車厘子多士外脆內軟加埋雪糕一齊食簡直就係Perfect match！

自從疫情開始，身邊不少朋友就愛上omakase，相熟師傅往往都會準備當日最新鮮的食材及根據食客的口味偏好；其二可以近距離觀察主廚的精湛刀工和料理技巧，從切割、烹調到擺盤，也多了與主廚直接互動的機會𝘼𝙩𝙢𝙤𝙨𝙥𝙝𝙚𝙧𝙚安靜、專注且優雅的用餐環境。木質吧台、柔和的燈光、簡單的擺飾，讓整體氛圍舒適且專注，也很適合三五知己慢慢把酒談天𝙁𝙤𝙤𝙙前菜 開場的兩道前菜精緻而充滿層次感。靜岡縣蕃茄、白桃、醋啫喱、蓴菜，將蕃茄的清甜與白桃的細膩融合，醋啫喱增加了酸甜的平衡感，對菜則增添了一抹綠意和清爽。這道菜以簡約的元素達到複雜的口感，為後續菜餚開啟了味蕾。富山灣白蝦配芽蔥脆餅，白蝦肉質細膩，芽蔥帶來一絲辛香，而脆餅則在口感上提供了恰到好處的對比揚物 炸北海道鮮帶子配肝醬及羊奶芝士，帶子外層酥脆，內裡柔嫩多汁，肝醬的濃郁與羊奶芝士的微酸共同提升了整道菜的風味層次刺身 真味鰹刺身配沙甸魚大根芽蔥卷，鰹魚的鮮美配合沙甸魚的鹹香，大根芽蔥的清脆口感則在味覺上提供了豐富的層次感。隨後的稻草煙薰鰹魚，稻草的煙燻工藝為鰹魚增添了獨特的香氣，質地緊實而不失鮮嫩。煮物 青森縣慢煮鮟鱇魚肝值得一提。鮟鱇魚肝以低

餐廳以禪味京都庭園為主題，氣氛舒適。食物及服務非常高質，如果想食Omakase，呢間日本餐廳必須推薦大家。✨先付✨賣相精緻，猶如一朵蓮花開在金色湖中。在碧綠色的荷葉上盛着金黃色醋啫喱，食時將其倒進杯內，與蜜桃、無花果等一起進食，酸酸甜甜，超級開胃。✨掦物✨以青綠色的鮑魚肝醬鋪底，炸成金黃色北海道元貝在上，並鋪滿滿滿的白色羊奶芝士，非常吸引。入口仍然鮮嫩多汁，搭配濃味的鮑魚肝醬及鹹香味重的羊奶芝士，味道達到超好的平衡，層次豐富。✨煮物✨白甘筍湯盛載着湯葉及北海道海膽，白甘筍湯味道特別，湯葉是豆腐最上的一層，豆味濃郁，非常嫩滑，搭配海膽，的確鮮甜可口。✨刺身✨🔸左口魚肉質細嫩、爽口，油脂肥美甘香，搭配蒜子豉油，鮮味十足。🔸沙甸魚卷像極了一朵美麗的花，忍唔住手機食先😍。以紫菜包裏着鮮嫩粉紅色的沙甸魚，中央是黃蘿蔔及青綠色的芽葱，色彩繽紛。醃蘿蔔的爽口感及芽葱的微甜味，整體非常清新。🔸煙燻鏗魚 有陣陣稻草味，味道濃郁，令人難忘。✨煮物慢煮安鮟魚肝，煮得非常入味，口感柔軟如豆腐，非常滑嫩，味道濃郁但帶絲絲甜味，好正😍。✨珍物炸伊勢海老球，以龍蝦膏點綴於面❤️龍蝦球非常酥脆，彈牙香鮮，好想一食再食😍