元朗合隆潮州粉麵 (鴻德大廈)

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呢碗胡椒豬肚湯真係好正！湯底用咗大量胡椒熬製，辛香暖胃，飲落微辣但唔會嗆喉，特別適合凍冰冰嘅天氣飲。豬肚處理得乾淨，冇異味，口感軟嫩帶少少嚼勁，同湯頭嘅香氣好夾。豬潤（豬肝）新鮮滑嫩，入口即化，為湯增添咗一份濃郁嘅層次感。豬手燉得軟爛，膠質豐富，食落黏滑滋潤，而豬耳就帶嚟爽脆嘅口感，平衡咗整體嘅質地。成碗湯用料豐富，每一啖都感受到唔同嘅口感同風味，暖身又滿足，真係一道令人回味無窮嘅傳統佳餚！落雨天食真係好正

路經中環見到在德輔道中開了一間新的元朗合隆潮州粉麵，到晚餐時份便去試一試水準如何，柯打了川香麻辣豬雜飯，加了一支自家製的五花茶，及後店員送上一碗胡椒雞湯給我試味。 這川風豬雜來送白飯不算太辣，豬雜很新鮮又腍身，以香辣為主用來送白飯一流，反而那碗胡椒湯的辣味較強一些，用麻辣配合內臟食物很夾，材料包括豬肚丶豬腰、豬潤、豬腸、花生及芫荽等等，辣度控制適中不會令人狂咳不止，配上一支真材實料的微甜五花茶，甜味有助解辣，隨餐只需加六蚊。即時口腔舒服哂！#元朗合隆潮州粉麵