立体派拉麵 (威靈頓街)

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早前在飲食雜誌上得知： 日本著名冠軍級拉麵大師林隆臣夥拍擅長以美藝形態展現日本人氣拉麵的廚藝界領袖人物松村貴大，創立了國際品牌 「立体派」，已於年初進駐香港，落腳中環，招牌之一「雙．禁果之鹽」，一次過可嚐一冷一熱鹽味拉麵兩款口味，聽來有趣，非常適合貪心的我。行動配合，今晚相約食伴，同行朝聖，店子位於大廈地庫，花了一些時間找，亦不算太難。新派拉麵店裝潢，經理熱誠以英語介紹，盛情難卻，多點了小吃及限定的龍蝦拉麵，亦開心知道有吃拉麵送啤酒的優惠，一口熱騰騰麵條、一口冰凍啤酒，正時現在日本非常流行的食法。極上龍蝦拉麵 $298原隻游水花龍 300至380克重，肉鮮嫩；海體醬油湯底炮製則由大量貝類海產、鏗魚乾、職人採摘的籠目昆布、大阪蔥一及注以九款日本醬油熬製而成，聽到陣容都已經知道味道豐富。大啖入口，湯清味醇厚，恰到好處，龍蝦的鮮沒有被蓋過。麵條亦相當有質感，彈牙爽口亦有韌性。極上龍蝦拉麵每日三點後限量供應，有興趣早些到。配上免費札幌啤酒，用玻璃小杯飲用，感覺更享受。雙．禁果之鹽（兩款口味：冷熱鹽味拉麵）$158特色墨魚湯底 ，海鮮鹽醬汁以四種甲殼類的精華製成，被稱之為「生命水之滴」；配合

現在甚少在港，終於是有機會來到由日本冠軍級拉麵大師林隆臣監製的Ramen Cubism～看到有各種期間限定的拉麵都很吸引，最後決定試一下吸睛度高的雙子碗拉麵。雙·禁果之鹽 $158這雙子碗其實一邊是熱湯底，一邊是冷湯底。熱湯底的是用了四種貝殼類造的海鮮鹽醬汁；冷湯底的則是魚貝類配秘制醬油。我是第一次嘗試冷湯拉麵，配上三文魚籽等各種食材出乎意料的好吃，既保有拉麵的特色卻有種消暑的感覺。男友跟我不一樣，則是比較喜歡熱湯底。鯖魚湯香菇野菜海蝦拉麵 $98這個太好吃了！鯖魚湯味濃而突出，配上香菇，野菜及鮮味十足的海蝦，是在不得了！自家製隆臣餃子 $48餃子皮薄餡多，可是最關鍵的還是那個醬，香口得讓人一口接一口。名古屋風雞翼 $38吃雞翼也是會有手套提供，不怕弄髒雙手。雞翼烤得出色惹味，不過由於吃完拉麵已經蠻飽了，我吃了一口就讓男友包辦了，他還吃得津津有味。COEDO・白 Shiro $58喝一下比較少見的日本手工啤酒。對啤酒研究不多，覺得兩個都蠻容易入口，帶種清香，配上拉麵一流呢！COEDO・瑠璃 Ruri $58非常有特色的拉麵，下次要來試試旁邊幾檯都點了的整個螃蟹的放在拉麵上，好像也是期間

老友又係突然現身嗌食飯, 兩個麻甩佬, 中環食乜好?🤔無IGable既閃亮需求🎆但又唔想去到茶記佬飯既頹勢👴最後揀咗「立体派」拉麵🍜  好彩12點前黎, 呢間位於蘭桂芳附近冷巷既拉麵未有人排隊👻印象中呢個位置都做過唔同既酒吧, 呢家都變埋食肆。外牆既畫好特別🖼 應該係想用圖畫講拉麵店既故事⁉️ 要入內, 除外室外既樓梯, 內堂都有一段小樓梯要你爬↗️門內係一排面對面既位置, 木做既枱櫈加埋和暖既黃燈, 仲有牆身掛畫都有文青風格。中環地段始終位置都係安放得迫迫夾夾, 坐得唔太舒服🙄 拉麵既款都唔少, 可惜最得意既雙鹽味要2點半後先有😔揀咗大特級白湯拉麵, 上枱同MENU 既相係九成九相似, 擺盤個位好有心機🤩 擺盤係好睇, 先睇湯, 湯既量唔多夠❎僅僅浸過表面, 可能賣相有關😑色澤偏暗啡, 應該麵豉佔得多。味道上, 少少鹹味中間有少許麵豉味道, 但就搵唔到豬骨清甜🤨 麵身係幼而微曲, 可以掛湯, 但湯底平凡, 再掛都無用😒 溫泉蛋🥚 同叉燒🐽 係求回分數既一欄, 蛋上枱都仲保持到流心; 三塊薄到透光既叉燒肥瘦均衡, 質地亦保持平衡, 咬口好, 反而同個麵豉湯底配得唔錯😯 餃子係驚喜一環, 平

中環最近竟然開了不少拉麵，立體派在中環掀起了一股拉麵熱潮，不少朋友在社交平台打卡，令我忍不住來這裡朝聖。餐廳門外的牆壁畫上了關於拉麵大師的壁畫，餐廳座位多元化，靠牆的是雙人座位，餐廳中央有一排長檯。除了拉麵，還有不少小食和飲品選擇。⭐️特級白湯（大）$118湯頭呈奶白色，入口濃厚而不膩，很鮮甜。低溫慢煮叉燒大大片，肥腴卻不膩。麵條帶著韌性，入口彈牙，還吸附了香濃湯汁。加上流心蛋，整體很滿意！也一改我對白湯淡而無味的印象！⭐️雙．禁果之鹽$138這碗雙子麵的份量不少，左邊是熱湯，右邊是凍，先吃熱，再吃冷。冷湯底以魚貝類配以醬油熬煮，味道清淡。熱湯底以海鮮鹽醬汁及甲殻類的精華熬煮，味道偏淡清甜，我較喜歡熱湯底。⭐️自家製隆臣餃子$48豬肉餡，外脆內熱。⭐️自家製蕃薯脆波波$38蕃薯外面微微炸過，蕃薯甘甜，粒粒貨真價實。⭐️天領水$28純水入口甘甜，很順口，比一般水好喝。⭐️波子汽水$28童年回憶的有味汽水。

之前lunch time經過見到新開張好多人排隊，見過咗一排熱潮散去可以一試！🤔結論係：😅明白點解宜家條龍短咗！·特級白湯 (小) Ramen Cubism - White Broth (Small) $88雖然佢寫小，但份量對於一個女仔嚟講可以話係完全足夠！👌🏻湯底嚐過其他更好食嘅，呢個不太濃不太鮮，只可以講正常！😕但呢個價錢，我expect好食d或至少有隻溫泉蛋🥚。·禁果之鹽 熱湯 The Eden Land - Seafood Broth (Hot) $98同事食嘅，但feedback係似🐟鹹魚味怪味湯底。🤭·自家製隆臣餃子 Handmade Takao Dumpling $48 🥟餃子反而算係比較中上嘅。因為一咬仍有肉汁流出。還可以啦！👌🏻·✍🏻Overall Comments: Just a vey normal bowl of ramen which didn’t surprise me at all. 🤦🏻‍♀️·#HungryMeizi #餓妹子

同朋友去立体派食拉麵，門口外牆已經有好靚嘅塗鴉😍店員服務好好，笑容又多，又會同顧客傾下計講下笑，佢地用嘅所有食物材料都係由日本運過黎，保持返個質素同味道👍🏻👍🏻🍀雙．禁果之鹽（兩款口味：冷熱鹽味拉麵） ($138)每小時限量發售2碗，先到先得!佢地係用咗雙子8字碗，望落勁吸引😍，$138有2碗拉麵，份量都唔少，勁抵食!👍🏻店員仲教我地可以先食左熱果碗再食冷嘅-熱湯底以4種甲殼類嘅精華製成海鮮鹽醬汁，鮮味十足!! 🤤豬腩肉製成嘅叉燒入口嫩滑，拉麵麵質彈牙-冷湯底就係用頂級魚貝類配以秘製醬油製成，上面有三文魚籽、白飯魚、洋蒽同荀，攪拌後嘅湯非常甘香鮮甜，味道好特別!!😋 仲有豬肩肉製成嘅叉燒，香口而且好腍，麵質就爽口😋🍀鯖魚湯香菇野菜海蝦拉麵 ($98)以日本鯖魚同昆布製成湯底，飲落甜甜地好香濃，我地都勁鍾意哩個湯底，仲有好多菇同蔬菜☺️有3隻大大隻嘅凍海蝦，廚師用酒醃製咗一晚，蝦肉好彈牙，充滿酒香味!!😋碗邊仲鋪滿咗6大塊嘅紫菜，好正😍😍🍀自家製隆臣餃子 ($48)一定要襯熱食!! 餃子皮好薄，入面仲有唔少嘅肉湯汁❤️，同平時食開嘅煎餃好唔同! 加埋辣椒油更惹味! 推介!!👍🏻👍🏻🍀汁煮厚切

立体派今年開張時隨即掀起一股熱潮，全因品牌由日本冠軍級拉麵大師林隆臣親自監製，加上日本廚藝代表，雖然餐廳位置隱藏於小巷之中，但人氣仍然居高不下。雖然曾品嚐過招牌特級白湯，但覺得還是無法媲美長居個人心中第一的座銀，鹹度較高且不及座銀濃稠鮮美。最近推出了數款新拉麵，當中尤其以禁果之鹽最為吸引，不過以八字碗呈上的雙·禁果之鹽每小時只供應兩碗，所以特此於平日中午便準時到達，務求一試這款賣相先聲奪人的拉麵。環境與一般拉麵店一樣走日式風格，中午時分店內座無虛席，相信附近不少上班族亦為座上客。雙·禁果之鹽 ($138)禁果之鹽分別有冷熱兩款，而這款雙禁果之鹽則可以一併品嚐兩款拉麵，滿足三心兩意之欲。熱湯為海鮮鹽醬油湯底，以帆立貝、花蜆丶大蜆丶北海道真烏賊、乾貝等精華，加上海鹽同清酒熬製而成，熬製而成美味的湯底。透薄粉嫩的叉燒肥腴油潤，入口即化且脂香四溢。而冷湯底則選用頂級魚貝類配以林隆臣自家秘製醬油製成，麵條質感份外爽彈煙韌，湯底鮮美香濃而且鹹度對我而言恰到好處。配以與熱湯所配迥然不同的厚切叉燒，直徑足足達10厘米，油脂較少但肉味更濃。鯖魚湯香菇野菜海蝦拉麵 ($98)鯖魚湯以日本鯖魚和大量昆布熬製

話說，上星期又來到中環這間人氣爆燈的拉麵店吃晚飯，曾於不同的全國性拉麵比賽上奪魁的冠軍級拉麵大師林隆臣，於今年初進駐香港並創立拉麵品牌「立体派」，上次來是剛開業的時候，午市大排長龍，記得雞湯拉麵好吃，今次再訪，發現有新菜式啊。首先，餐廳是非常日式木系的裝修，我們坐下後，經理就非常熱情地為我們介紹新推出的拉麵和具大阪風味的小食。我們先點了啤酒，和特別清甜的天領水($28)。「鯖魚湯香菇野菜海蝦拉麵」($98)，以日本鯖魚熬製成清湯底，喝下去挺鮮甜，然後配的三隻虎蝦，肉質非常爽甜，吃得出食材高質！此款拉麵只限於每日下午五時三十分後限量供應20碗。 另外，我們也點了升級版「特級白湯」($118)，配好軟稔又重肉味的低溫慢煮叉燒及溏心蛋，雞湯依然好好喝，夠濃郁又不會覺得油膩，拉麵則彈牙掛湯。小食方面，我超喜歡皮脆肉嫩的「名古屋風雞翼」（$38／兩隻），以名古屋芝麻檸檬醬汁調味，香脆雞皮帶點甜，肉質juicy，吃得好滿足。 我們還試了「關東煮」($68)，包括雞蛋、大根及地道食材，如竹輪、魚餅、蒟蒻及炸豆腐，以鰹魚湯烹製，當晚特別喜歡清甜、完全無根的大根。最後，還有皮薄餡靚的自家製隆臣餃子 ($