鮨一日本料理 (大壩街)

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家人聚餐定了四個位，星期五晚上大約七點左右餐廳已經爆滿，如果星期五晚想到來需要早點定位。 餐牌第一頁的推介是海膽飯，所以下單了一個大海膽飯，而且是加了$100的日本海膽。來到並不覺得飯特別大，不過味道還是可以，可能是海膽用料不錯，食客想試就要自己衡量，不要覺得份量很大，就是吃味道。四人用餐$1800

荃灣廣場對面，西鐵行過嚟10分鐘內好易搵，地方乾淨舒服有吧枱，放工嚟食有種日本人放工同朋友去居酒屋傾偈感覺😂🎣特上十貫目 魚生幾新鮮，海膽、三文魚籽、拖羅比到應有嘅高級質素👍🏻，個人鐘意飯調味酸多小小⭐️深海池魚王刺身（薄切）推介肉質細膩有彈性，有齒頰留香的油分，配埋酸汁係2種風味⭐️秋刀魚刺身 而家係食秋刀魚季節，魚肉甘甜無腥味，厚度適中，同池魚一樣，擺盤都好有心機清酒煮蜆 上枱有驚喜，哩個價錢竟然有咁大隻蜆同無沙亦夠新鮮度，清酒味唔會太搶浸住蘿白幾甜鹽燒牛舌芯 & 鹽燒白鱔串一次過滿足食刺身再食啲熱食啱啱好，串燒帶蒜香調味，口感惹味對於日本菜尤其刺身有要求嘅我，餐廳幾有驚喜同高質素，特別係生食類，下次會回訪再試下唔同季節當造食物🤤🤤

我地去左荃灣的鮨一，食左超正的知內蠔🦪、刺身🐟🦐、串燒和清酒煮蜆，樣樣郁咁正！性價比仲好高啊。⭐️知內蠔🦪來自北海道的高質知內蠔，非常大隻，厚肉和新鮮😍，充滿鮮味。⭐️特上錦繡刺身有大拖羅、深海池魚、油甘魚、蜜柑鯛🐟、牡丹蝦🦐、帆立貝、馬冀海膽😍 全部都好新鮮和優質！⭐️串燒叫咗牛舌🐄👅、黑豚腩🐖、白鱔、雞中翼，調味很好，燒得好香口，各款食材好好肉呀。⭐️清酒煮蜆蜆好大隻，而且幾多隻！sake 味好出呀🍶

我食日本料理除左在乎食物質素，都會揀啲店面唔大嘅小店，而且鍾意同三五知己一齊去，可以邊食邊傾之餘，亦有身處日本嘅感覺😆 而荃灣呢間日本菜係個好選擇👍🏻一坐低就見到黑板上有我鍾意嘅時令蜜柑鯛刺身😍 呢種肉質較爽身嘅鯛魚係食蜜柑大嘅 (佢地嘅飼料裡面有🍊)，所以會有淡淡嘅「柑」甜，而且無魚腥味。另外仲叫左活赤貝刺身，爽口鮮甜❤️有選擇困難症嘅我地決定食特上十貫目😂 我最鍾意炙燒左口魚裙邊、吞拿魚腩壽司同三文魚籽軍艦☺️當晚清酒煮蜆同燒芝士年糕俾左驚喜我❣️ 雖然清酒煮蜆湯底嘅嗰種海水鹹鮮對我來講稍鹹，但蜆好肥美又鮮味👍🏻 煙韌嘅燒芝士年糕，豐富芝士餡加上其鹹度適中嘅醬汁同紫菜，相當滋味😋最後以濃濃椰子味嘅雪葩作結，開心🥰

「鮨一」位於荃灣西食街裡面，地理位置好方便，地鐵站行過去好近。入到餐廳，店員安排我地坐bar枱，可以睇住師傅製作美食。餐廳食品種類多元化，其中有刺身、壽司、爐端燒同一品料理等，店員都推介左招牌菜式比我地，態度好友善❤️鮨一千層海膽飯 (小) $198必食推介！呢個份量十足嘅千層海膽飯送上枱時已經相當驚喜！海膽堆成一座小山，海膽好肥美，口感細膩綿軟，味道鮮甜，底下仲鋪左一吞拿魚蓉，口感綿綿，啖啖飯都食到海膽同吞拿魚蓉！季節白身魚薄造 $98今日嘅時令白身魚刺身係剝皮魚😊剝皮魚肉質比較煙韌彈牙，片成薄片後魚肉呈奶白色；由於味道較為淡雅，清甜中帶魚香，蘸一蘸柚子鼓油，多了一重清新的柚子香味，口感清爽但又帶豐腴潤澤口感。真鯛刺身 $68刺身厚身，真鯛味道清淡優雅，肉質鮮甜富有彈性，愈嚼愈釋放出油脂甘甜。上十貫目 $218有10款用料新鮮嘅壽司😊例如海膽、帶子、三文魚同油甘魚都新鮮肥美，魚類壽司充滿魚油香，其餘都鮮甜美味。甲羅燒 $98裝滿蟹膏的蟹蓋上面放左一隻生蛋黃，混和蟹肉、蟹膏同蛋黃再塗上多士到，食落同時有蟹鮮味同脆口既口感，食落滑溜，蟹味濃郁，滋味非常！清酒煮蜆 $62蜆肉用上白蜆，味道清

成日經過都見到有唔少客嘅鋪頭今次就試下佢閒日夜晚8點幾入去 4枱客坐普通枱得返吧枱唔緊要啦 坐落都幾舒服嘅居酒屋Menu嚟講 款式數量正常壽司清楚講明係一件嘅價錢有刺身 手卷 燒物 料理 茶漬飯 Sake menu自成一本叫左牛油果蟹籽沙律清酒煮蜆三文魚籽日本海膽丼 （跟味增湯同沙津）燒油甘魚茶漬飯壽司就叫左 火炙三文魚腩劍魚腩甜蝦蟹膏北寄貝油甘魚腩牛油果蟹籽沙律 正常野 無太多comment 係牛油果比較少 同可以熟d壽司係好味嘅 材料新鮮刺身丼我就有少少疑惑嘅明明menu係寫住（三文魚籽，日本海膽）但上到嚟 有埋其他海鮮角切 同螢光魷魚 不過$198 如果滿碗三文魚籽加海膽又真係無咩可能嘅而且味道係好味 飯同刺身中間有黃蘿蔔粒同紫菜碎增加左口感 清酒煮蜆都係驚喜嘅 味道唔太濃 有清清地嘅酒香 個湯底係你會想飲埋個種全餐唯一覺得非常失望嘅係茶漬飯叫嘅時候講左 紫菜分上 （因為我自己唔食得紫菜）上嘅時候 紫菜片係分上 但成個飯都淋滿紫菜😵 飯面就係一粒2cm X3cm x1cm 嘅煎魚粒分上嘅茶壼 裡面係抹茶粉沖水倒落去 就好似抹茶粉加水加白飯賣相已經灰左 食一啖已經唔想食本身我係

曾經去過尖沙咀分店，相當不錯。所以再到荃灣分店，跟尖沙咀分店一樣，好像是日本居酒屋的小店，店內外都以木質為主。必吃之選：大船渡真蠔 $88 買1送1 大大隻生蠔！還有買1送1優惠，真的不要錯過有別一般生蠔，這個是少許調過味的，提升了生蠔的味道而且蠔夠肥美，真的必吃特上十貫目 ：共有10件壽司有呑拿魚腩、海膽、深海池魚、帶子、魷魚、 甜蝦、油甘魚等。刺身新鮮👍甲羅燒 $98濃郁的蟹膏，配上脆多士。如果有點丼，除多士外，可把白飯放在蟹蓋，更可以吃盡所有蟹羔😆😆季節白身魚薄切(上) $98雜錦魚生飯定食(下) $98 白身魚真的很薄，配上豉油鮮味更突出魚生飯定食性價比高，只需$98，還包沙律、麵豉湯及前菜。多款刺身，挺新鮮的。清酒煮蜆 $62蜆煮得十分滑，湯加上蘿蔔吸收了蜆湯精華，正！定食的前菜、沙律、麵豉湯

今天趕著要於傍晚時，到荃灣沙咀道相熟的售賣日本火車模型店訂購新推出的心儀火車模型，故又再到荃灣廣場附近。訂購完火車模型後，向來又懶走動的我，又想試下新食店，唯有以100~200米為目標。今天的個人主題是找日本食店，就揀到了這一間，對正荃灣廣場其中一個主要地面出入口的正對面位置。今天因為是背著另一半偷偷過來，所以只慳家地隨便點了約一人份量。頭盤先嚟一個清酒大根水煮蜆，味道清新。微微的煮蜆水更可以當作薄薄的海鮮味清湯飲用。隨後再嚟特上十貫目，當中通常都抱括有甜蝦，海膽，吞拿魚等等。總言之，每個壽司海產都挺好，夠鮮味。重要的是，壽司飯不會太過巨大，個人不太喜歡如爭X連鎖店那些。另外的數個菜式是:松葉蟹肉伴蟹味噌，味道超濃郁，塗麵包一流。意外極為驚喜是，日本岩手縣大船渡市(日本東北部離福島超過200公里)的生蠔，蠔鮮味極好，肉質份量巨大，強力推薦。錦繡魚生飯定食，海產和飯量恰到好處，大食量食客醫肚必選。季節白身魚薄切，刀功不俗，口感挺像日本當地吃的河豚。埋單計數，原來我今晚，食咗一套日本製火車模型的等價落肚。今晚買一套，食一套，勁!

收工同老婆2人世界, 又唔想去太遠, 就去咗荃灣大壩街呢間鮨一日本料理！一入去見到大割引-大船渡真蠔買一送一$88咁抵！即刻叫左1份！真係大大隻好creamy好滿足! $298既特上十貫目, 有海膽, 吞拿魚腩同其他當造既刺身壽司！梗有一款啱你口味！另外佢哋個季節白身魚薄切（$98）亦都好鮮甜！老婆鐘意食蟹膏, 就叫咗個甲羅燒（$98）！蟹膏嘅鮮味沾滿細細塊麵包度, 一啖一塊好好味！最後食埋佢個錦繡魚生飯定食（$98）同清酒煮蜆（$62）就真係飽到行唔喐啦！整體環境服務都唔錯, 啲嘢食都嚟得好快！下次會再嚟食過！

今日有慶有男朋友接收工，緊係食好東西啦！「鮨一」之前係尖沙咀食過都好好味，唔知荃灣新開張既質素又如何呢？龍蝦沙律龍蝦爽口彈牙，應該有足一隻龍蝦既份量，令人非常開胃！涼拌豆腐起初打算清清地，點知豆味香濃！清酒煮蜆清酒味唔錯，蜆都大大粒，漲卜卜，份量都唔少！深海池魚刺身魚肉厚刺少，肉質鮮嫩肥美，脂厚油香，入口魚油甘香細膩，刺身能帶出池魚令人齒頰留香的油分。原條魚係你面前切切切，仲連埋魚骨上！絕對唔係頭尾既刺身所堆砌，真材實料！店員會介紹埋魚骨都可以一試，經過廚師巧手，酥脆魚骨亦好好味！絕對唔會浪費池魚既任何一個部位！白子刺身即係銀雪魚既精囊，我就覺得好好味，味道濃厚，而我男朋友則非常不喜歡，所以都幾兩極！ 可以一試壽司十貫十貫壽司🍣當中包括蟹肉棒、鯛魚、左口魚群邊、三文魚籽、海膽、甜蝦、帶子、油甘魚、拖羅等，可以話啖啖新鮮啖啖滿足千層海膽丼見到隔離叫左個海膽丼，店員好不留手禁將海膽一層又一層禁疊高，不管係視覺，還是味覺都好大既衝擊，鮮甜，每啖都充滿海膽既甜美，不得不叫！總括而言，鮨一既水準真係無得頂，讚👍🏻

大壩街這條食街新開了一間日本料理店，原來是鮨一來荃灣開分店了～溫馨小店的格局，蠻有日式風情的。我們這夜安排了吧枱位置，可以邊用餐邊欣賞師傅的手勢。開胃菜點了份鮨一沙律，新鮮蔬菜加上高甜度番茄和各種刺身，口感很豐富。接下來是海膽fans必點的鮨一千層海膽飯，碗上堆了一層又一層、異常澎湃的海膽，加上奢華的金箔，超吸睛的說！滿滿的海膽底下還有呑拿魚蓉，鮮味提升，令味道不會太單調，果然是招牌名物先挖一大坨海膽，加醋飯和紫菜夾起來吃，海膽的鮮香在口中慢慢透岀來，餘韻久久不散，豪華的享受～看到廚師推介有鱈魚白子和鮟鱇魚肝，就各點了一份試試。肥美的白子刺身滑溜溜的，嫩滑帶甜。而鮟鱇魚肝則味道濃郁，口感細膩綿潤。再來是特上十貫目，誠意十足，有海膽、晶瑩剔透的三文魚籽、甜蝦、帆立貝和充滿油香的拖羅等等～ 現握壽司新鮮好食，味濃的拖羅就留待最後品嘗吧最後點了份清酒煮蜆，份量大方，蜆肉脹卜卜的，簡單做法已經可帶岀海鮮的原始滋味。蘿蔔也煮得入味，無渣而且非常清甜

呢間日本野係荃灣新開既，原來佢係尖沙咀分店已經開左一段時間，口碑好似唔錯所以就去試試啦，本身book左9:15pm點知去到同我地講未有位，咁我地就等下啦，大概等15-20分鐘左右，我地叫左個佢招牌海膽飯有分大同細，咁我地3個女仔叫左個細既，我建議大家食大既，海膽都好新鮮冇苦味，跟住叫左d壽司小食同串燒味道都唔錯，魚生都好新鮮由其係個活赤貝壽司牡丹蝦壽司真係好味，但係就真係對個大拖羅壽司有啲失望喇，因為佢嚟到嘅時候完全唔覺得佢係大拖羅中拖羅左右同埋唔夠厚，所有嘢食都算過得去，價錢方面都係中等價錢，荃灣比較少呢啲日式餐廳可以試試。

好想去日本呀！！！冇得去唯有係香港搵日本嘢食下啦，尖沙咀間鮨一開到嚟荃灣，一於同朋友嚟覓食先！餐廳好日本風睇完餐牌勁多嘢都想食，同朋友嗌咗好多日本真蠔$58/隻-好肥美好鮮甜！充滿海水味夠曬爽滑秋刀魚刺身$188-必點！只需點上少少豉油同薑蔥吊味就已經好好味，入口鮮嫩令人齒頰留香。食完刺身魚骨仲可以叫店員炸嚟食添！特上十貫目$298-有左口、魚子、帶子、海膽等等令人目不暇給。每款都好新鮮，由淡至濃味咁係食係味覺上嘅享受呀甲羅燒$98-賣相咁吸引必打卡啦！蟹膏味道濃郁，配上脆脆哋嘅多士認真唔錯香蔥拖羅反卷$78-拖羅入口即溶，好香口清酒煮蜆$62-蜆大大粒好清甜，食咗咁多濃味嘢食返啲清清哋又有蘿蔔咁幾舒服冷豆腐$28-豆腐涼浸浸滑嘟嘟啲嘢食真係冇得彈，掛住日本嘢會再嚟食呀