Snow Skin Mooncake 紅袖添香

冰皮製作方法（每個18g)：
1. 先將糯米粉、粘米粉、麵粉混合一起並用篩過濾粉粒
2. 隨後加入椰汁、煉奶、植物油及草莓汁，拌勻再過濾粗粒
3. 粉漿倒入碟內大火蒸半小時，讓蒸熟後的粉糰放涼至微溫，然後放入保鮮袋內搓至光滑放涼便可以用了 。

餡心製作方法（每個30g)：
1. 綠豆洗淨用水浸半日濾乾水份
2. 加入椰汁大火蒸半小時，取出壓成綠豆蓉
3. 用篩子過濾粗粒，混合煉奶、植物油、澄面粉調勻
4. 白鑊慢火將餡心炒至乾身
5. 放涼至微溫時放入保鮮袋內, 搓成有黏度的豆蓉糰備用 。

月餅製作方法:
1. 將餅皮18g，鮮草莓粒和餡心30g依照份量包裹在一起
2. 將它放入月餅模之前，切記沾上少許糕粉以妨黏手，而且令月餅更容易脫離模身，壓成月餅形狀便成 。