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黑芝麻黑豆麵包
黑芝麻黑豆麵包
Black Sesame and Black Bean Bread
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sosoku
為配合主題,材料的選用都以黑色為主,很幸運各種材料都可和諧地相處融洽,做出的食物味道不錯。今次我想做麵包,所應用的材料會較多。
西菜
麵包餅乾
豆類
焗
困難
240 分鐘
更多相片
一堆黑材料
黑豆壓成蓉
滾圓
焗20分鐘便成
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材料及份量
(8個包的份量)
麵包:
高筋麵粉 270克
低筋麵粉 30克
黑芝麻粉 30克
黑芝麻 20克
沖繩黑糖 30克
奶 150 c.c.
雞蛋 1隻
橄欖油 30克
乾酵母 1/2茶匙
鹽 1/8茶匙
餡料:
黑豆 80克
黑芝麻醬 1湯匙
黑松露蜜糖 1湯匙
黑糖漿 2湯匙
煮法
1.將黑豆用水烚腍,撈起瀝乾水份,用工具壓爛成蓉,加入其他材料拌勻備用。
2.將做麵包所需材料拌勻,搓揉、反覆摔打約20分鐘成麵糰,放盒內發酵1小時。
3.將麵糰取出,拍打令充滿空氣的氣泡爆破,將麵糰平均分割成8等份,滾圓,放焗盤上再蓋上揉乾的濕毛巾,「醒」(鬆馳)15分鐘。
4.取出後用麵包捍壓平,放黑豆蓉做餡,包好成圓形,平均距離放焗盤上,蓋揉乾的濕毛巾,放焗爐內(無開火)再發酵多一小時。過了50分鐘便取出,將焗爐調教至170℃,預熱十分鐘,拿走毛巾,將整盤麵包放焗爐內焗20分鐘即成。
小貼士
1.如有麵包機,可將(做法2)的部份由麵包機代勞。(Kenwood BM500,用8號程式,需時90分鐘。)
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