材料及份量
長腳蟹南瓜忌廉湯
提供食譜
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好多餐廳飲到既西湯，其實我地係屋企都可以好易就煮到。買一盒1L既鮮忌廉，就已經夠煮好多款架喇!大家不妨試下！
其實煮野係好需要隨機應變的，只要煮得到，用自己的方法是完全沒問題的。
烹飪太好玩了，只要你願意用心煮，看見身邊人的滿足模樣，那份成功感實在令人很快樂。
其實煮野係好需要隨機應變的，只要煮得到，用自己的方法是完全沒問題的。
烹飪太好玩了，只要你願意用心煮，看見身邊人的滿足模樣，那份成功感實在令人很快樂。
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材料﹕
A.
南瓜 1個 (細 size) 切粒
洋蔥 1個 切片
濃湯寶(魚味) 1粒及水1公升 或 史雲生上湯 1公升
麵粉 1湯匙
水 1湯匙
淡忌廉 100ml
長腳蟹 適量
A.
南瓜 1個 (細 size) 切粒
洋蔥 1個 切片
濃湯寶(魚味) 1粒及水1公升 或 史雲生上湯 1公升
麵粉 1湯匙
水 1湯匙
淡忌廉 100ml
長腳蟹 適量
煮法
1. 煲一公升水，滾後加濃湯寶混開，熄火備用。(用現成史雲生或自煲濃湯都可，自煲濃湯最健康，但時間長，濃湯寶最平)
2. 切好南瓜及洋蔥，記得盡量切細粒，咁會易d煮熟和易d攪伴成蓉
3. 將蟹拆肉
4. 先乾炒洋蔥半分鐘，開始出味就加適量橄欖油，炒至洋蔥轉色(少許透明)就加少許黑椒再炒
5. 洋蔥和黑椒味開始出就再加南瓜粒一齊炒，兩三分鐘後就加一半上湯一齊煮
6. 南瓜熟了點就可以熄火，將這煲的材料及部份蟹肉倒進攪伴機攪至變蓉(約一至兩分鐘)
7. 將所有蓉和另一半的濃湯倒回煲中再煲至滾，轉細火，邊攪邊加入已攪勻的麵粉水
8. 調好濃杰度就熄火，因個人喜好去加淡忌廉的份量(我落了100ml)，攪勻即可
9. 倒進碗後，因應自己的藝術天份去裝飾就可以上檯喇
2. 切好南瓜及洋蔥，記得盡量切細粒，咁會易d煮熟和易d攪伴成蓉
3. 將蟹拆肉
4. 先乾炒洋蔥半分鐘，開始出味就加適量橄欖油，炒至洋蔥轉色(少許透明)就加少許黑椒再炒
5. 洋蔥和黑椒味開始出就再加南瓜粒一齊炒，兩三分鐘後就加一半上湯一齊煮
6. 南瓜熟了點就可以熄火，將這煲的材料及部份蟹肉倒進攪伴機攪至變蓉(約一至兩分鐘)
7. 將所有蓉和另一半的濃湯倒回煲中再煲至滾，轉細火，邊攪邊加入已攪勻的麵粉水
8. 調好濃杰度就熄火，因個人喜好去加淡忌廉的份量(我落了100ml)，攪勻即可
9. 倒進碗後，因應自己的藝術天份去裝飾就可以上檯喇
小貼士
1. 不要一口氣倒下麵粉水，要邊落邊攪邊看其濃稠程度轉變，太多會杰得滯的。我覺得要不停攪，因感覺好易黏底
2. 如和我一樣買長腳蟹腳，記得連密封膠袋浸水解凍，凍肉店話呢款蟹腳本已熟，只要解凍就夠，連膠袋解凍係為左保留蟹味。或可買一隻隻蟹就要蒸熟再拆肉或買現成罐頭蟹肉
2. 如和我一樣買長腳蟹腳，記得連密封膠袋浸水解凍，凍肉店話呢款蟹腳本已熟，只要解凍就夠，連膠袋解凍係為左保留蟹味。或可買一隻隻蟹就要蒸熟再拆肉或買現成罐頭蟹肉
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