薯蓉伴蘑菇汁 薯蓉伴蘑菇汁

1. 熱鑊加油及牛油，以中低火把蒜頭及洋蔥同炒兩分鐘。
2. 調較至大火，於另一鑊內加入磨菇燒汁內的油、牛油及洋蔥炒1至2分鐘，再加入磨菇。把磨菇炒至金黃色及變得較乾身時，加入紅酒及上湯。改以慢火煮15分鐘至汁液變得濃稠。
3. 把薯仔加入已炒過的蒜頭及洋蔥內，調較至大火，把薯仔炒至表皮金黃及內裡軟身。再加入雞湯把薯仔煮稔。另一方法可將薯仔改置焗爐內以攝氏180度焗20分鐘。
4. 大碗內把已煮的薯仔與忌廉一同攪勻，再伴以蘑菇燒汁便可享用。