材料及份量
腰果蝦仁 Sauteed Prawns with Cashew Nuts
提供食譜蝦300g（大）
腰果1/2杯
蔥花2茶匙
薑蓉2茶匙
紅蘿蔔粒1/2杯
調味料
醃蝦料：
鹽1/4茶匙
生粉2茶匙
蛋白1/2茶匙
調味料：
鹽1/2茶匙
酒1茶匙
麻油1/2茶匙
鹽1/4茶匙
生粉2茶匙
蛋白1/2茶匙
調味料：
鹽1/2茶匙
酒1茶匙
麻油1/2茶匙
煮法
大蝦去殼，切開蝦背挑去腸，洗淨瀝乾水份。
蝦仁用醃蝦料拌均放於冰箱中約30分鐘。
燒熱約一吋深的油，將蝦仁炸至變色，撈起吸去油份。
燒熱1湯匙油鍋，炒香紅蘿蔔粒、蔥花及薑蓉，加入蝦仁和調咪料，再略炒一會，盛起並灑上腰果，即成。
小貼士
材料可任意配撘，如用雞丁代替蝦仁或蜜糖豆代替腰果等等，適隨尊便。
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