檸汁素魚片 Vegetarian fish roll with lemon sauce

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檸汁素魚片
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食肉太多會膩;食素太多會厭。稍稍動動腦筋,把素食做成魚片,不會生厭、不會太膩。
材料及份量
鮮腐竹1包
紫菜1 張
腐皮1/2 張
榨菜50 克
麵糊:
麵粉及水各1 湯匙
汁料:
檸檬汁2 湯匙
砂糖1 湯匙
鹽1/4 茶匙
粟粉1/2 茶匙
水3 湯匙
調味料
薑茸2 茶匙
鹽1/2 茶匙
濃醬油1/2 茶匙
胡椒粉少許
煮法
鮮腐竹與榨菜略為沖洗,切開,剁幼或以攪拌機攪碎,加調味拌勻成餡料。
腐皮掃一層麵糊,鋪上紫菜於中央,放上餡料,兩邊腐皮往內摺好,掃一層麵糊,捲成圓柱狀,以麵糊封口,蒸15 分鐘,取出放涼。
素魚卷切厚片,煎至兩面金黃上碟,將汁料煮滾淋上便成。
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