檸檬撻 Lemon Tart

杏仁批皮:
1. 預熱焗爐至攝氏180度。
2. 先在撻模掃上一層油。
3. 淡牛油切片，加入糖霜、高筋粉及杏仁粉搓勻。
4. 加入蛋黃和雲呢嗱香油再搓成粉糰。
5. 將粉糰在撻模內壓平，用手將邊位擠高（留心批皮不要太厚)，最後用叉將粉糰打孔疏氣。
6. 放入已預爐之焗爐焗約15分鐘，最出放涼待用。

檸檬餡料:
1. 魚膠片用凍水浸軟。
2. 蛋加入糖用蛋打散。
3. 牛油檸檬汁同煮至微滾加入浸軟之魚膠。
4. 撞入蛋糖攪勻。
5. 坐熱水推至半凝固狀，稍涼後倒入杏仁批皮內，放雪櫃冷藏至凝固即成。