材料及份量
及第粥 Congee with pork liver and kidney
提供食譜
豬肝6兩
豬腰1對
白米2杯
蔥2條
薑4片
調味料
鹽少許
麻油少許
胡椒粉少許
煮法
洗淨白米倒煲內，加水10杯，先用猛火煮滾後，改用慢火煮約1小時至成粥狀。
豬肝洗淨切薄片，中間剖開豬腰，切成兩片，去除內裡的筋膜及白色油脂，在豬腰面切界花，切成片狀。
粥滾時落豬肝、豬腰、蔥段、薑片、鹽，猛火煲3-4分鐘至豬腰、豬肝熟透，即可食用。
小貼士
如怕腥味的話，可最後加胡椒粉辟去腥味。
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