健康版火鴨絲銀針湯粉

1. 芽菜浸水去頭尾準備。
2. 菜芯切粒。
3. 白菇不用洗，切去底部啡色部位。
4. 紅甜椒切粒。
5. 鴨件撕皮，留意鴨皮下肥膏除去，切好喜歡形狀(待用)。
6. 撕出鴨肉，用熱水淋一淋可去表面油份，撕成絲。
7. 剩下鴨骨待用，留意鴨胸內除去尚有潤唔要. (灰/黑色)
8. 大約4碗水煲滾後，放入預備好菜芯、鴨骨中火煲。
9. 15分鍾後，取出鴨骨架唔要，用湯匙除去湯面鴨油。
10. 再將預備好既白菇、銀針粉加入
11. 見水滾加芽菜、紅甜椒再煮約5分鐘。
12. 試味後，應該有鴨香味，湯有蔬菜味，偏淡。注意只加少量鹽, 加多D胡椒粉, (我個人落多D胡椒粉可增加香味, 亦不損健康, 因為成個菜已經好清淡。)
13. 熄火，鴨肉絲等盛起碗內才加入。
14. 鴨皮放面賣相漂亮.