紫逸軒

營業中

休息中

四月上旬到了四月，澳門的飲食資訊工作完全沒有放慢的跡象，每週總有一、兩天要過來這邊。這天晨早出發，目的地就是澳門四季酒店，為的就是這裡的米芝蓮二星餐廳：紫逸軒推出的配酒午餐。對於這裡，當然不陌生，無論是午餐及晚餐都來過多次。店子位於酒店地下大堂的盡頭，高樓底加上寬敞的用餐空間。落地玻璃透進自然光，感覺是悠閒舒適的。是日的主角除了食物以外，就是來自法國的香檳品牌Laurent-Perrier。六道菜的午餐，配上的就是五款不同的香檳。悅口小吃就是香麻紅蜇頭，爽脆而帶點酸甜的味道也令人胃口大開。前菜先來的是燒鴨脯，佐以兩片脆口的酥餅再加一點酸梅醬，無論在味道及口感上都很出色。在素菜餃及燕窩海龍皇餃以後，白玉蒸星龍卷及碧綠百花帶子也是以海鮮食材的手工菜。黑豚肉以日本尖椒紅棗去爆炒過，甜中帶辣的味道也很醒胃。甜點是楊枝甘露香芒布甸，香甜之餘份量也點到即止，不錯。至於香檳，由清爽而酸度足的Brut 2006打頭陣，接著而來的是瑰麗的Rosé NV。餐點以不加糖的原味香檳Ultra-Brut為主力，以Brut NV接力以充滿力量但細緻的Grand Siècle作結，完美。