影片
更多
2012-10-23
105 瀏覽
新濠天地的美食之旅，最後一站來到皇冠度假酒店的御膳房享用午餐。不知大家覺得否，御膳房這名字有點中式，直到看了英文名The Tasting Room by Galliot（主廚是Guilaume Galliot），才明白這是一間六星級法國餐廳啊! 餐廳環境是無比的高貴，一進去的lounge area已予人超好第一印象，,然後餐廳中部的朱古力及芝士區，更是種類多得令人眼花撩亂，而精緻琳瑯的繽紛程度，又令人心花怒放! 當天大家很有口福，可以品嚐來由歐洲多個地區、不同風味的優質芝士，且是在悠揚舒適的bar area輕鬆就坐，嘆著紅酒吃芝士! 講起酒，店內設有Enomatic智慧侍酒機，最少可幫襯15ml (~半安士)，很適合貪心又想試多幾款的酒客。當日大家前後試了6-7款芝士，而圖中的三款芝士也是媽媽最喜歡，由左至右是Mimolette、Esplette及Fourme P'ambert，各有風味，淨吃已十分美味，配上高質素的麵包，再點少量蜜糖，又是另一個層次，可謂吃出了眼界。當然餐廳職員的豐富知識，也是功不可沒的。 之後是時間進入主餐區，享受美味的四道菜午宴了。餐區中間有著圓垂吊繩，設計
餐廳環境是無比的高貴，一進去的lounge area已予人超好第一印象，,然後餐廳中部的朱古力及芝士區，更是種類多得令人眼花撩亂，而精緻琳瑯的繽紛程度，又令人心花怒放!
當天大家很有口福，可以品嚐來由歐洲多個地區、不同風味的優質芝士，且是在悠揚舒適的bar area輕鬆就坐，嘆著紅酒吃芝士! 講起酒，店內設有Enomatic智慧侍酒機，最少可幫襯15ml (~半安士)，很適合貪心又想試多幾款的酒客。當日大家前後試了6-7款芝士，而圖中的三款芝士也是媽媽最喜歡，由左至右是Mimolette、Esplette及Fourme P'ambert，各有風味，淨吃已十分美味，配上高質素的麵包，再點少量蜜糖，又是另一個層次，可謂吃出了眼界。當然餐廳職員的豐富知識，也是功不可沒的。
之後是時間進入主餐區，享受美味的四道菜午宴了。餐區中間有著圓垂吊繩，設計別致，亦充分反映店內寬闊空間感。除了佈置優雅且空間感足，270度的落地玻璃亦帶來開揚暸闊感，在這裡午餐絕對是個享受! 間外面風光如畫，十分優美，聽說夜晚來更是璀璨迷人! 有沒留意餐碟是特別的圓拱形? 原來用上法國名牌Raynaud，來襯托高貴場景，總之店內細節也是一絲不苟，高貴感盡現。當日大家就是坐在這裡，對著澳門第一豪宅大譚山一號，超舒服寫意地享受午餐。
開餐了，首先上檯的麵包籃新鮮、鬆脆高質素，但因先前吃芝士已吞了不少麵包，要留肚忍口了。
還有精緻的amuse bouche，飽滿的迷你撻一口可吞掉，精緻味美；而小樽內的鯖魚沙律醬十分滋味，媽媽用它用塗麵包吃了!
當日每款美食由專業品酒師，設計配以美酒，第一款Sauvignon Blanc Semillon, "Dragon", Xanadu, Margret River, Western Australia 2008，是個清新的開始。繼美酒後，第一道頭盤也上檯了，食物放置透明圓狀玻璃盒內，精緻不得了，揭盅打開，原來是法式慢煮香燴龍蝦! 要讚以慢煮(約65度左右) 而成的龍蝦肉質超級細嫩滑、鮮嫩，幾乎像在吃蟹肉了；但又比蟹肉爽口富彈性，那感覺妙極，加上龍蝦肉又多，吃來滿足極了!
第二道菜是特色洋蔥湯，是這裡的超人氣項目，據知有些食客專程一來只為吃它。原來，此湯最大特色是放置了一球充滿份子料理意味的洋蔥味雪糕，而湯料上檯後，侍應會在食客面前注進熱湯，頃間冷熱交錯，產生奇妙化學效應! 注湯後當然要馬上拍照後享用：洋蔥湯本身已香滑熱暖，加上雪糕後竟然起清新之效，很讚；再配上熱力下半融的芝士片，以
及輕薄可口的薄脆，果然是招牌名物，味道一流! 這道菜配上Rose, Chene Bleu, Southern Rhone, France 2009，有還無的單寧，粉紅迷人的色澤，煞是吸引。
是日主菜為甜酸海魴魚件忌廉燴蟶子，出乎意料，主角的海魴魚就有點失手煮過實了，是全餐唯一的污點；然而上層的蟶子不但既鮮又滑，伴以香馥迷人的優質鵝肝同吃，更產生了不少火花，相當驚艷呢!
主菜襯以M. Chapoutier, "Les Vignes de Bila Haut" Blac, Cote du Roussillon, France 2010(最左)，與品芝士時配的紅酒屬同一間酒廠出品，味道比較dry，以襯托海鮮，最特別是酒label的突字設計，視障人士也可欣賞!
甜品是最令人滿心期望的環節，因為上回KC、不眠王子等均對其中一款甜品讚不絕口，說連製作過程也無比精彩；是日大家雖然未能觀賞製作過程，幸好也可以品嚐馳名的朱古力香蕉千層配可可雪芭，成品真的精美絕侖，味道也堪稱完美：面層的可可雪芭用上純朱古力，沒有牛奶的效果來得份外甘濃迷人，給味蕾的震撼度不低；下面則是的朱古力、榛子醬、香蕉片及不同的脆片，吃來口感清脆動人，味道香甜而豐富多變，的確十分美味，最令人高興是甜品份量不小，吃完一件超滿足!
餐後，再選點一杯超香醇又香滑，水準很高的Cappuincco，咖啡杯十分精緻，又細心伴上甜美焦糖，為整頓劃上完滿美好的句號。
不要被高格調的裝修及名牌的餐具騙到，以為這裡的消費一定高；媽媽瞄了一下午市的餐牌，兩道菜只是MOP 188起，抵食到飛起! 開心的時光過得很快，兩日一晚的美食之旅就此結束。也是時間回酒店領取行李，搭船回港了。
張貼
