澳門旅遊學院教學餐廳

營業中

休息中

經常到澳門開工，五星級酒店的名店美食，當然不會拒絕，但是澳門街上的小店手作可能會是我最經常接觸的。因為工作時間很多時會與晚餐時間重叠，所以沒有太多吃星級餐廳的福份。反而午餐時間可靜靜坐下吃一些。由於都是平日時間，加上工作地方較近，所以旅遊學院午飯卻是我可休息安靜一下的首選。在餐廳更新了的餐牌之中，依然保留這一道經典的Lobster Cappuccino。表面如奶絲滑的foam層是湯的亮點，湯身不會如Lobster Bisque般濃而有酒味，但絲滑的口感是其最重要的東西。湯中也有龍蝦肉，不過不算突出。少免治，不單是餐廳的基本菜，更是澳葡菜的經典菜式之中。澳門街上的炒免治最多都會用上純牛肉或豬肉，但是這個卻是兩者混和，能同時有豬肉的軟腍，還有牛肉的香味。最重要還是免治炒得夠乾身，所以多了一種脆香感覺，而且免治容易有焦香邊位，脆口感覺更好。炒免治調味後，混入炸薯粒與香料，令味道多了一層，脆香中有多一個薯香質感。加上太陽蛋，令蛋漿的黏口流入免治之中，一口簡單的炒免治都可變得不簡單。加上白飯混合，已經是最好的午餐。