祥記麵家

營業中

休息中

2008年11月09日，祥記吃完聯記，兩個人有心思思來了祥記，馬上比較一下兩家的蝦子撈麵，為了留肚吃甜品，所以叫了蝦子撈麵：豬油味道明顯比聯記搶，吃起來香D,但有比較之下，聯記蝦子比較多，所以蝦子味道自然比較濃。兩家的麵質素都不錯。咖喱牛腩：好香濃的咖喱汁，牛腩又好腍，好唔捨得食唔哂嘅汁。個牛腩都辣，好彩有枝樽裝可樂！我們想拍汽水櫃的照片，老闆娘好友善叫我們隨便影，好nice。

這裡的竹昇麵，是好吃的──彈牙得嚟，無鹼水味──當然，如果你怕豬油，呢度唔啱你。有時我會幻想，這裡的麵，配車品品的蝦子，才是天衣。（老闆娘我給你的蝦子寵壞了。）看著師傅淥麵也是種享受。撈麵的份量比香港的小──對遊客未嘗不是好事。但平民價錢？未必……反而幾鍾意連著蝦子撈的那碗湯的味道。（不過還是另一間老店在十月初五街的較好。）魚皮呢，有些人以為是沒有煮過的，但其實是白灼。是非常的彈牙，但沒有味，我唔識欣賞──我要和著非常多的薑絲和蔥花吃，還有豉油，才覺得好味。

食完翅尤覺空虛, 再來一個雲吞麵正好.1. 爽魚皮: 魚皮有相當的厚度, 雖然切幼身口感仍不致太單薄. 捲上薑葱絲沾醬油吃, 是任何時候都可以吃的小點.2. 豬油伴蝦子撈麵: 麵不算彈但勝在蛋味濃, 蝦子再香仍不及麵上那層令萬千饕客瘋的豬油. 願胆固朜與我同在.3. 南乳豬手: 炆得不太腍亦不起膠, 稍為平庸的一道.4. 炸鯪魚球: 將粉漿改成米粒, 外型更吸引. 彈牙的鯪魚球沾蜆蚧醬伴吃, 再熱氣再抵了.5. 淨雲吞: 正宗的小顆粒雲吞, 一只鮮蝦豬肉饀拖著長長的鳳尾, 已分不清是宵夜還是晚飯了.

這間店已被雜誌電視多次介紹,所以勁多人幫襯. 不過在這裡一定不會坐得舒服,因為店裡塞滿人,店外也有人在等位,搭檯在所難免...祥記主打蝦子竹昇撈麵,也是我們今餐唯一order的食物. 先講麵,入口確實幾爽幾彈牙; 而且煮到剛剛好,不會過腍或硬.有好麵也需要好料配合; 蝦子都不少,但吃下去覺得只是一般; 蝦子味並不濃郁,感覺是浪費了這碟撈麵...看到不少人都買幾樽七八十蚊的蝦子做手信,不禁懷疑是否真的好吃到那個地步... 可能不合我的口味吧?!

面真是跟hk食的不同，可能豬油真是大功臣，坐住大碌竹的做法亦應記一功。加支可樂，呼~~~~

其他人正忙於買手信,我就忙於在找吃.不要說我孤寒,去澳門買手信,來來去去都係那些東西,買的又痛苦,收禮的又叫悶,心想:{又係呢o的野?}原來幾十年歷史麵店"祥記",就在附近.鉅記人山人海,麵店就人都不多一個.坐在內感覺如隔岸觀火,我有我吃麵,你們有你們在手信陣中打生打死.簡單地要一碟蝦子撈麵,同一碟白灼魚皮.在香港吃得很多地方的蝦子撈麵同魚皮,來到澳門,又會否有種"老婆總是別人好","隔離飯香"的心態?現今香港的麵店已經光明正大下豬油,澳門連豬腦都搬得出,更何妨豬油?如果撈麵不加豬油,就真是幹不起來了.蝦子味道咸香有致,麵條很彈牙,撈上豬油令到麵條更加滑.我不敢講是否吃過最好,但真的好吃,就是事實.魚皮爽口,撈豉油吃更惹味.比起我在土瓜灣的七喜吃,又欠缺一點點,或者是七喜的份量較多.這一個膚淺的理由去支持.很想吃米通鯪魚球,可惜已經到頂,吃不下了.最後抱著遺憾,搭上歸途.

又去macau喇 ^^好開心,今次試下d未試過ga野先 ====祥記====幾次去都路過而不入,今次試下OR咁多好評 !!!等左一陣就有坐了,不過2個人坐一邊因為太多人喇... ...叫左個 海哲撈面 + 蝦子撈面 + 細coke海哲因我like食先叫無咩特別 ($18)蝦子撈面 豬油+豉油撈 ok啦 特別又唔算係 ($18)但面質好彈牙 個面先係最正蝦子出想像中少左d wor - -|||| 又無比湯size又細碟唔會食得飽你 試過就算了 可以+d唔辣ga辣椒醬一齊食 我覺得好食左 ^^=======================================================早少少去 下午開始多人泥食

看見幾乎一面倒的正面食評, 是日終於有機會來 "祥記" 見証和感受一番~ 牛刀小試, 叫了兩道 "名物" - 蝦子撈 和 白灼魚皮 蝦子撈 - 事前到過香港的 劉森記 和 永華麵家 試過同樣食品, 比較之下, 祥記的蝦子撈太過油膩, 底部像油浸般, 雖則好的蝦子撈, 豬油不可缺少, 奈何師傅似乎過份重手了, 相反, 另外兩店卻沒有此情況發生l 唯值得一讚的是麵質和竹昇麵本身的味道略勝對手一籌~ 白灼魚皮 - 很滑很爽口, 加上薑蔥豉油的配搭, 味道甚佳到澳門覓食的其中一個原因, 就是要吃一些在香港沒法找到的味道和感覺, 祥記似乎做不到這點.... 又或許, 它不是我杯茶吧....

在香港..有時蝦子撈癮發作....也未必在身邊找到間合意的麵家...不是過火就是乏香....但每次過澳門大吃大喝..祥記都會是must go list的頭幾位家庭式運作....年老的老闆娘不是坐在收銀..而是切實的繼續工作蝦子撈和金沙鯪魚球已經成為''膽''.還記得第一次來的時候忘了要''金沙''...黎到之後一路扁咀一路食一路望住鄰桌的蝦子 + 麵~簡單的配搭~卻是易學難精~沒有丁點鹹水味的蛋麵爽爽的~蝦子又不會過甜過咸..未吃就已聞到被熱力逼出的蝦籽香~不是坊間那種自覺下得多就吸引到人~好野唔洗多~沾上米粉即炸的鯪魚球~心急的小比通常都會被滾油燙到...但又享受又脆又彈牙..沒有半點挑剔的道理..比起氹仔吃水蟹粥的名店出產...這裡好上百倍在紅窗大街的老店..永遠也記得

另一間慕名而去的食店。甫坐下來，二話不説，就點了招牌蝦子撈麵和炸鯪魚球。蝦子撈麵：麵條沒有鹼水味，口感清爽，韌度自然。是不是下了豬油？總而言之，這個麵，很香，加上蝦子蔥花，真的十分好味！！可惜，份量很細，兩三箸就吃完，而且撈麵常有的清湯也欠奉，吃得有點不夠過癮就是了。米樋鯪魚球：炸鯪魚球有兩種，一是普通的那種，另一款是外面鋪了米樋才炸，主理人說，後者較爲香口。一場來到，就試個特別版罷。一碟鯪魚球有八大個，外層的米樋確實炸得香脆，口感頗特別。但更值得留意的，反而是那碟蜆芥醬，鹹香有致，非常有水準。此店雖然在遊客區，但食物質數不錯，若再到澳門，定會再去幫襯！

25-27/9 去澳門第二日 訓醒就響酒店食早餐, 訓多陣就去街玩, 中午就先去左大馬路附近既祥記. 見唔係咁餓就叫了一個淨雲吞 兩個蝦子撈麵.十八蚊 個蝦子撈麵, 的確如很多網友所講好細碟, 只得一個麵, 但大家又要睇番以香港老牌及正宗粵底麵家 "麥奀記" 比, 又唔係少得咁交關嗟, 加上落重料蝦子既鮮味河蝦蝦子(*你估平架?)及食佢人手自家竹篙打麵既爽口. 十八蚊唔叫得上"超"值, 都應該係物有所值. 十五蚊 八粒雲吞細細粒 呢度用既係細隻既基圍蝦. 不過 都已經好好食.記得某朋友響某吹水網提過. 其實廣東有雲吞既地方都係廣州等較富裕地區, 雲吞既材料好必然係河蝦, 河蝦特點係鮮甜但細小, 所以正宗廣東雲吞都係細細粒及一定有豬肉既, 只有係香港先咁變態用發大既大大隻基圍蝦包 甚至全部只用蝦 包到眼球咁大粒既掟死牛物體嗟, 切勿小見多怪. 最後 想講一講食的態度, 正如一塊名家好味的曲奇你唔食得飽, 唔通要整一塊江蘇餅咁大既才是好的曲奇??

今次去到好快就有位..要左蝦子撈, 灼魚皮 同埋金沙鯪魚球 ..蝦子撈個醬汁好正.. 好香好好味..d麵又彈牙..灼魚皮加左薑蔥..又係好好食.. 推介!!金沙鯪魚球炸得好脆... 好香口... 正~另外.. 店員都好有禮貌...感覺好舒服.. 下次一定再黎.. 去澳門必食既餐廳!! ^^

近兩年去澳門必食嘅蝦子撈,記我第一次去食完之後非常回味,於是第二日臨走都要去食多次. 個蝦子撈真係好正.d面好彈牙,蝦子又香,其實最正係個豉油汁好香. 細細碟真係兩秒內食完架. 不過果次去食,由於我同男友已經食都好飽,但係又想encore,於是兩個人只係叫左一碟蝦子撈兩支氣水.個士頭婆就大大聲咁叫出黎: "十號台叫碟面咋? 冇其他啦" 咁囉...........雖然要聽佢說話,但係下次再去又係死死地去食多次. 事關係香港都食過一d好出名蝦子撈,點都冇佢咁好食.

因為睇完開飯喇既食評有讚無彈，所以上個星期就同男友去左食野。叫左個蝦子撈(HKD18)，灼魚皮(HKD14)、南乳豬手(HKD25)個蝦子撈味道一般，而且好細碟。個灼魚皮就真係好好食，不過又係好細碟。個南乳豬手就真係把鬼，唔好食又多骨又細隻。唔知係我同男友口味有問題，定係名牌效應所以咁多人去食(‧‧‧）真係去一次就夠。

我同女朋友下午約4點分鐘到來, 舖頭很細尚算乾淨, 不適合一大埋人去, 請注意. 由於時間尚早, 所以人唔算多我地叫了一個招牌蝦子撈麵, 灼魚皮, 金沙鯪魚球(米通鯪魚球). 果然名不虛傳, d麵沒有梘水味同好彈牙, 麵本身撈了醬油(不是港式的蠔油), 入口已覺得很香, 再加上毫不吝嗇的蝦子香味(食完都重有很多蝦子剩低), 來到唔試不如唔好嚟!!再到金沙鯪魚球, 由米通包住再炸, 令食落口很脆口兼不油, 之前有人說再點上蜆介醬一齊食, 可以一試, 但我覺得就咁食已經好好味, 佢不會太咸同埋先食到鯪魚的鮮味; 蜆介醬很咸, 千祈唔好就咁放落口試味, 後果自負.........灼魚皮, 因為魚皮本身無味, 淨係得個爽字, 點上了鼓油熟油都一般, 若不加上蔥花入口, 除非鍾愛鮮魚皮及彈牙, 否則不吃也沒有損失由於d麵太過細碟(我一個人都可以食3-4碟), 於是再追加咖哩牛腩撈麵, 麵依然沒有梘水味(係佢地d功夫做得好), 牛腩沒有'"蘇"味, 但咖哩只屬一般, 所以還是不吃也沒有損失....最後, 我地一入到去已經招呼我地坐低. 我地起個位度自已講邊d食物係咩嚟, 個d又係咩嚟嘅時候, 老