祥記麵家

營業中

休息中

晚上在新馬路附近找晚餐吃，問過澳門友人們的一個人晚餐建議，到了福隆新街的祥記麵家。 到了門口便記得這家是有五十多年歷史、旅遊書必推的店家呢！ 晚上八時多，店內坐滿九成，只剩門口這圓桌留為工作檯。 蔡瀾推薦餐廳！ 祥記麵家的麵是用上古法制作的竹昇麵，用一大根竹子反複的擠壓，揉打，使麵身帶上竹昇麵特有的韌勁。 婆婆坐在一角親手包雲吞，是老店常見的場景。 記得小時候很喜歡看著店員包雲吞水餃呢，回家後便叫媽媽隔天買材料回家自己弄。 湯麵由＄２８起，撈麵＄３２起，算是親民的價錢了。 居然在這裡找到薑蔥灼魚皮＄18，份量不多很適合一個人吃。 魚皮爽脆，配上薑蔥吃可辟走魚腥味，好吃！ 友人重點推介蝦子撈麵，送來時蝦子香氣直撲上來，蝦子粒粒分明，跟帶有咬勁的竹昇麵配吃味道很好，果然是必吃！

薑蔥蝦子撈麵 MOP37祥記其它野食唔講，唯獨蝦籽撈麵保持到一貫嘅水準。嚮一餅蛋麵上面，灑滿一粒粒金黃鮮味嘅蝦籽，再加上薑蔥伴碟； 麵條咬落好有質感，爽口彈牙，撈埋甘香濃郁嘅蝦籽，咁就成為咗最簡單嘅澳門地道美食～薑蔥灼魚皮 MOP20 好多人都偏向點炸魚皮，而我就特別鍾情佢嘅灼魚皮，仲記得第一次食嘅時候，嗰種爽口真係好令人印象深刻。但今次再試，發覺佢嘅灼魚皮已經無以前咁好食，唔知係咪浸得太耐，今次食落好淋，搵唔返以前嘅味道，有啲失望～ 

早前！在10月中，我跟三位好姊妹去澳門滋味遊！ 我們先到美高梅附近的多元化麵包店 <自由咖啡 Cafe Free> 嚐過特色麵包、西餅及飲品，大家食飽飽；之後，我們走到美高梅酒店看那 <騰花蝶舞>！ 影完相真樂透！當時，已經下午約 3:00，下一站，我們便走到議事亭前地覓食！ 這一帶有些食店及食街，於是，我們便向食店進發吧！ 沿澳門新馬路行，我先發現有一間 <榴香園>，便立刻買一件榴槤餅即食！ 然後，行到新馬路大三巴附近的議事亭前地，找到食街，嚐了 <澳門大利來記豬扒包> 離地價質素差的豬扒牛角包！在隔離街的新馬路大堂巷的食街，發現米芝蓮推介雪糕店 <檸檬車露>，嚐了香甜天然的番石榴雪糕！尋尋...覓覓...食食，不經不覺間，已是近黃昏下午 5:00，大家仍意猶未盡！沿新馬路行，見到充滿特色的福隆新街，找到一間 2017米芝蓮推介的 <祥記麵家>！ 這是澳門的老字號麵店，以蝦子撈麵及傳統竹昇麵聞名！令大家期待不已！供應：湯麵、撈麵、小食、冷熱甜品、汽水、啤酒...等，價錢合理！況且，不設最低

每次黎到澳門行經新馬路呢邊一定會幫襯呢間老字號,米芝蓮車胎人已經唔係宜家先知喇!星期6, 日黎呢度食真係好多人幫襯, 一定要排隊先可以食到. 今日幸好係平日而且唔係食飯時間所以少好多人(必食推介)招牌蝦子撈麵, 每次我都會食呢個招牌撈麵, – 佢唔係平時香港人食開既雲吞麵麵底, 而係『竹昇麵』招牌蝦子麵 MOP 32『竹昇麵』以人手製作, 食落好香蛋香味, 而且冇任何既鹼水味, 口感彈牙不黏口配埋呢度老闆親先炒既蝦子一齊食再加添一份香味, 真係超正!薑蔥灼魚皮 MOP18今次另外叩左佢個魚皮, 新鮮既魚皮食落同一般來貨既明顯好唔同, 口感好QQ,新鮮關係會食到有魚脂味, 而且魚皮好厚身, 只有新鮮既大魚先可以做得出, 正!老字號而且保持水準！

依間祥記麵家差唔多次次黎澳門都有食每次都必食依個「薑葱蝦籽撈麵」$35因為真係好好味都好夠蝦籽同薑葱不過真係純粹過下口癮因為份量唔多，四啖都食完（小妹可能口大😂）除左個薑葱蝦籽撈麵之外每次黎到都仲會食埋依個「薑葱灼魚皮」$18不過今次比之前差左了之前食的比較爽，今次食係「淋」而且係暖既反而覺得太子果間百利火鍋個魚皮好味啲玻璃樽裝大可樂宜家係街上真係買少見少大可樂$10，細可樂$8兩蚊之差，你地會點揀？.

又是一間到澳門必食的老字號。下午時份，剛到達餐廳，一對情侶正在準備在箱座離開，很好，又不用等位了！每次必點的 - 薑蔥灼魚皮魚皮皮質爽口彈牙，再伴以鼓油作為小食，再點了一支可樂分甘同味。很滋味！外面酒樓的海蜇大多會被發起，制成一條條粗身海蜇，但這裏的海蜇卻歸於原始，蜇身較幼少，但仍爽口，不過價格略貴，小小一碟已經盛為$33以小食來說，是一個不錯選擇！

除了葡撻和豬扒飽 蝦子撈麵也是必吃的所以我們又來到了有名的 祥記麵家這次的星期天 到處的人流比以前小難道遊客都去香港或其他地方過聖誕嗎?我們等了五分鐘就有位子 真好=)我們每個招牌菜式都叫了一份因為肚子還不餓 分著吃就好蝦子撈麵 ($24): 感覺蝦子比之前多是老闆娘闊綽 還是蝦子收成多 哈哈淡淡的蝦子香味 麵很彈牙!! 很搭~牛腩湯麵 ($20): 牛腩炆得好軟綿 很入味湯頭都是濃濃的牛腩香味 很讚!!鮮蝦雲吞 ($20): 小小的每顆雲吞 蝦子爽口彈牙外皮有蛋香味而且滑滑的 很正!!金莎鯪魚球 ($33): 用米粉包著鯪魚球來炸超酥脆的 鯪魚肉又不會很腥 很彈牙!!!薑蔥灼魚皮 ($16): 很小一碟 很珍貴@@魚皮灼到剛剛熟 口感超爽脆加上薑蔥豉油香 味道超搭 很推薦!!

聽說福隆新街小吃多多，我們來到澳門的第一站，就來這裡開餐。話說來之前沒做調查，店好像都還沒開，整街冷冷清清的樣子。唯獨是祥記麵家的門口，排滿了人人人人人。排隊的人雖多，等了10分鐘就到我們了~ ^^蝦子撈麵 - 蝦子沒有想像中的香，不過加入了豬油，彌補了蝦子香味不足的問題~海蜇撈麵 - 海蜇沒什麼味道，蝦子撈麵比較好吃。薑蔥灼魚皮 - 魚皮十分爽脆，豬油醬油比例剛好，很香很好好吃!! 大推!!~~~總結:- 值得去吃一下灼魚皮，真的好吃! =D

祥記是堅持自家製作竹昇麵的名店之一，這次和喜歡吃麵的爸爸來澳門，當然要來帶他來吃囉！灼魚皮：魚皮很爽滑不帶腥味，簡單以蔥油醬油調味已經足夠。不過份量有點小就是了。雲吞蝦子撈：麵果然很彈牙，甚至要用力才咬得開。不過麵絲毫不帶鹼水味，加入豬油醬油，很惹味。每日自家炒的蝦子不算香，不過倒沒有一口腥氣。我倒是很喜歡這種傳統的雲吞，吃的是肉的香味和滑嫩的雲吞皮，很讚！金沙炸鯪魚球：最後上桌，是該店另一名物(另可選擇酥炸，沒有炸米粉包裹)。鯪魚球現炸很酥脆很彈牙，不過還是欠缺一點鮮味。不論到哪家麵店吃麵，本人會點一碗清湯蘿蔔，一吃便知龍與鳯。年初時來吃來，覺得這裡的蘿蔔一般，沒有到吃完再想吃的層次 - 蘿蔔沒有渣也炆得夠淋，但不算清甜。以喜歡吃爽麵條的我來說，祥記的麵滿合我口味的，雲吞的水準就有點飄忽，經過順路來吃也不錯，特地跑來吃嘛就有點大費周章了。

去完添發,一直行到街尾,就到左下一站,祥記麵家,又係要排隊,不過都好快有位。店子不大,座位迫迫。雙拼撈麵($27): 兩口子食了翅,不是很餓,但想多試一點食物,點了一個雙拼,招牌蝦子同鳯爪,味道還不錯。金莎炸鯪魚球($28): 即係鯪魚球外面黏米粉炸,很好味炸得外脆,又唔熱氣,入面也不會變乾,軟林林,吃完一顆再一顆,想起便想再食過。灼魚皮($14): 魚皮好爽,仲有好香麻油味,從來沒有想過魚皮是這樣的口感和味道。

那間之前睇電視／旅遊雜誌都有介紹過，順路就過來試試灼魚皮～好爽好脆，一食難忘！三個人一下好快就食完～蝦籽撈麵～蝦子好香好味，可惜我覺得份量真的好少！另外仲叫了雲吞麵，份量同樣偏少啊～～

灼魚皮 $14 好爽,好脆 蝦籽撈麵 $19 可以一試,都幾好食 金沙鯪魚球 $28 炸得個皮好脆,裡面d魚肉有魚味,加埋個蜆汁. 正!

早上第二餐...早餐可以食兩餐...勁呀!!...要o係門口排隊等位, 好彩唔係太長龍!!金沙炸鯪魚球 ~ 炸得好脆又彈牙..GooD招牌蝦子撈麵 ~ 無鹼水味好彈牙o既竹昇麵, 蝦子多, 夠晒味!!薑蔥灼魚皮 ~ 爽脆爽脆再爽脆, 唔會太薄, 有"招"頭!!淨雲吞 ~ 雲吞好細粒, 一般...下次唔會order lu, 都係香港劉森記好味!! 柱侯豬手 ~ 買咗外買返屋企, 豬手太細舊, 味就OK!!食完要快d走, d 位好逼, 實在坐得不舒服!!好似叫咗好多嘢, 其實份量都很少, 唔會令人太飽呢!!