「夢還沒有完 大寒尚有蟬 夜來冒風雪 叫喚著雨點」──黃偉文
《紅樓夢》，中國四大名著之一，描述大觀園裡的因緣際會。大觀園，除了華麗、高貴、引人入勝外，沒甚麼足以形容。欣賞過兩個《紅樓夢》的舞台製作，關心的都是劇情發展，沒想過其實大觀園的各人還是要吃飯的。其實中國大陸一直有在做紅樓宴，老饗都會知道。而因緣際會下，澳門美高梅亦將在十月獻上紅樓宴。
這次紅樓宴會在酒店的貴賓金殿堂上演，由來自國內和澳門的資深名廚一同巧製。一場紅樓宴一共48道大小菜式，澳門這個則簡單一點，共計39道菜。
這39道菜當中包括糕點、糖水、水果、包點、熱菜、炒飯，也少不了中式盛宴常有的裝飾菜，意即製作精美而用作觀賞的菜式，稱作「大觀一品」。紅樓宴的上菜方式自成一家，前菜小點等會整晚都留在桌上，言談間也不時可以品嚐。而水果則會在餐前以小點形式奉上，皆因紅樓夢年代水果都是餐前享用的。糕點、包點則會穿插熱菜之間，最後則以糖水、炒飯作結。
熱菜有蘆筍、蝦仁等精品，而當中有好幾個湯品，例如「老蚌懷珠」，珠即是海鱸魚球，幼滑如綿花；而老蚌的精髓是水魚裙邊，骨膠原豐富。另一湯品「菊花麻鴨」，湯清澈如水、鴨肉滑如雞卻香濃。
紅樓宴以淮揚菜為主調，$13,880一圍十人，於10月7-16日每晚四圍，絕不加場。如果你未能訂到，又或只想簡單品嚐淮揚美點，可選擇於酒店金殿堂中餐廳，品嚐同樣由中國冶春飲食集團合作的單點淮揚菜式，當中不少是紅樓宴的選菜。
例如「文思豆腐」，細如絲白如雪才合格，很考師傅技術。這道文思豆腐以湯羹形式上桌，配上蔬菜及火腿，味道層次豐富。另外蟹黃湯包很巨型，內裡除湯之外沒有餡料，而其實濃郁的湯汁才是整道菜的重點。
淮揚單點推廣於10月7-31日，每日於金殿堂上映。
淮揚饗宴單點餐單（價格待定）
日期： 10月7日至31日
紅樓宴
日期： 10月7日至16日
每席十位： $13,880
文：Hungry Cat
編輯：macau@openrice.com
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