每次到澳門，就算再忙都總想吃一碟蝦子撈麵，齒頰留香的烘乾蝦子，爽身彈牙的蛋麵，剛剛好不多不少的一碟份量，還有空間品嘗多一款小食，是便宜又而快靚正的選擇。

祥記麵家
食蝦子撈麵的心水選擇，在很多人心目中祥記必定榜上有名，此店已有50多年歷史，任何時間幫襯都座無虛席，好彩的兩個人可進佔卡座，時間不合的唯有數個人圍著小小的圓枱，不過為了一嘗招牌蝦子撈麵，大家也不計較。
幾乎每人都會點叫的蝦子撈麵，以白底粉紅花紋的小圓碟盛載，淡黃色的一個竹昇麵麵餅，選用河北鴨蛋每日新鮮打製，不似港式鹼水麵的爽身但帶蛋香，表面灑滿啡褐色飽滿的蝦子，都是味道鮮香的河蝦蝦子，加上少許蔥花點綴，再加少許提煉過的豬油和甜豉油來撈麵，77年由劉老太創製，自此成為鎮店之寶。
蝦子撈麵份量不多，正好有胃納品嘗金沙炸鯪魚球，用新鮮鯪魚肉剁至起膠，表面沾上米通才炸，上枱時熱辣辣，配蜆介醬則另加$1。

■雲吞竹昇蝦子撈麵會配以大地魚蝦子豬筒骨湯底。（$34）	皇冠小館 記得旅遊飲食節目介紹過，澳門人做竹昇麵，坐在大竹竿上一蹬一蹬，鏡頭一轉就壓出一絲一絲的幼麵來，其實過程足足要一至兩個小時，實在是心機之作。皇冠小館就是以竹昇麵馳名，製麵工場就在店舖二樓，麵質既爽且幼。蝦子亦是自家炒製，選用大頭蝦的蝦子炮製，更成為不少食店的蝦子供應商，還有蝦和豬肉比例是7比3的雲吞，配搭成招牌菜──雲吞竹昇蝦子撈麵。
■蝦子撈麵的蝦子份量足，撈起來每條麵均沾有蝦子。	六記粥麵 一提六記，立即想起曾特首曾經光顧的新聞，此店開業已有60多年歷史，由內港碼頭大牌檔做到現舖，已交由第二代掌舵，出名的亦是竹昇麵，用草木灰自製天然鹼水，沒有討厭的鹼水味，而麵皮薄得可以透光，麵爽身而帶韌性，配以遼寧的蝦子，著實美味。此店的雲吞皮同樣用竹昇壓製，薄而不易爛，所以雲吞都是招牌菜之一，另外米通鯪魚球、珍寶錦鹵雲吞、滷水鳳爪大腸都是受歡迎菜式。
（Photo by 黑芝麻怪獸:P） ■黃枝記的麵沿用傳統竹昇技術打製，有彈性且帶蛋香。	黃枝記 在香港也設有分店的黃枝記，在竹昇打面的技藝方面甚有地位，因為此店的創辦人於40年代在廣州學打麵技術，經歷三代仍堅持古法做麵，更曾代表澳門參加各種澳門旅遊推介會及為澳督表演，用竹昇打製的銀絲細麵，用來配蝦子當然一流，而炒面和雲吞麵亦是招牌菜。