隨著澳門星級酒店越來越多，遊澳門除了平民化的小食，高級歐陸菜選擇亦備受注目，在瑰麗的餐廳裝潢下，呷著紅酒品嚐由星級廚師烹調賣相猶如藝術品的意菜、法國菜，感受澳門國際化的魅力。

清新精緻歐陸菜 尚雅坊

從前主打燒烤及海鮮扒房的尚雅坊Horizons，因為最近法籍主廚Guillaume Galliot的加入，菜式有煥然一新的面貌，他喜愛慢煮方式烹調，出品是帶法式風味的歐陸菜。

主菜未上已感受到與從前不一樣的法國氣息，隨農夫包奉上的除了牛油，還有一瓶以豬肉加豬油炮製的法式抹醬，塗抹一點在麵包上，散發淡淡的香氣。餐廳菜式多以來自北大西洋的海鮮入饌，包括野生鱸魚、龍蝦、鱈魚等等，著重選材之餘菜式賣相亦令人眼前一亮，例如好像雕塑一樣豎立的特色洋蔥湯、帶點份子料理概念的煙神戶牛肉眼扒配鮮肉汁及薯仔泡沫等，還有創新食材配搭的香檸薑汁龍蝦湯，味道清新可口。

慢煮雞蛋伴鵝肝及松露汁是筆者的推介，半凝固的雞蛋、雜菌、鵝肝塊浸在松露汁之中，先獨立品嚐各材料的原味，雞蛋清甜軟滑，鵝肝油潤豐腴，松露汁香氣滿溢，然後將雞蛋弄穿，感受味道融和後的另一個層次。別忘記還有放在玻璃碗上的薄多士，配以巴馬臣芝士及雜菌點綴，為菜式增添香脆口感。

別具創意的甜品也不可忽略，主廚喜歡把不同質感的食材放在一起，為舌頭帶來味覺和質感上的衝擊，這個概念可以在甜品蜜餞金蘋果配焦糖牛油雪糕及爆谷上感受到，味道帶酸的蜜餞金蘋果成果蓉質感，配以甜中帶鹹的軟滑焦糖牛油雪糕，旁邊還有脆脆的爆谷，複雜的味道和口感互相配合感覺有趣。

想試新主廚的手勢，每位$188的3 Course Set Lunch是很好的試金石，頭盤及主菜每項都有3道菜選擇，最後加一杯香醇的咖啡，這樣就度過了悠閒的兩小時。

其他澳門人氣歐陸菜

(Photo by Yan~*)

一嚐三星法國菜 Robuchon a Galera 雖然香港都有盧布松的餐廳，但只獲2星評級，反觀澳門的Robuchon a Galera連續三年都是3星評級，吸引力就更強，Executive Lunch三道菜每位$398起，菜式精緻的賣相和出色的味道，不少會員品嚐過都覺得物有所值。

(Photo by kent1012)

優雅精緻意菜 當奧豐素1890意式料理 裝修富麗堂皇的Don Alfonso 1890供應的南意菜深受開飯食家的讚賞，尤其南意大利最著名的海鮮菜式，例如地中海章魚沙律配豆蓉及海蜆雲吞、拿玻里特色煮石斑等，不少食材由總廚家族位於南意的有機農場直接運抵澳門。

(Photo by A Little Love)

傳統意式滋味 碧濤意國漁鄉 供應傳統意大利菜的Portofino，雖然名氣不及上述的餐廳，但試過的會員都盛讚環境和食物皆出色，裝潢亮麗的環境樓底特高又設露台，感覺開揚，傳統意菜包括Carpaccio、意粉、Risotto均做得出色。午市更推出All you can eat特色薄餅及意粉，每位$120價錢划算。