對啊！你沒錯，李家菜本身是一家順德菜館，以製作順德式的美食為主。有邊爐啦，有卜卜蜆啦，都是大家耳熟能詳的順德菜式。然而，為食貓為甚麼說李家菜是本地薑呢？故事是這樣的：李家菜的投資者有幾位，其中一位是澳門某中廚相關協會的會長；而我們一行去採訪當天，他就剛巧要帶團出外交流。所以你說，這樣還不夠本地薑嗎？
李家菜在澳門已有三家店，一家在路氹城、一家在旅遊區新馬路，我們這次去採訪的，則是品牌的旗艦店，位於筷子基住宅區。周邊都是住宅大廈，應有很多街坊支持。而且李家菜在澳門都有一定知名度，吸引力不少。
本地原料
說到本地薑，除了老闆本身在澳門的江湖地位之外，另一個不得不提的本地薑特點，就是李家菜某些菜式會用上本地食材。不採訪不知道，原來現在澳門還有出本地食材；而為食貓估計，除了李家菜，在別家應該很難吃得到。
店家頗引以為榮的「牛氣衝天」，當然取了股市牛氣的梗，而這道菜其實是一個牛肉邊爐，隨煲是兩款牛肉：肥牛和牛肩肉，以及清湯牛。你可能會覺得：「邊爐啫，有咩咁特別？」特別在於，這些牛都是本地出品的黃牛，每日只有四頭，吃完就要明天請早。牛肉切得大大片得來，也有點厚度，與那些薄如紙的牛好太多。這樣夠特別了嗎？還未！
爽八爪
另外有一道「冰鎮八爪魚」，未必每天都有，真的要碰碰運氣。你想說：「八爪魚啫！有幾難搵？」難處在於這些八爪魚是本地漁夫出海打回來的魚獲，首先是夠新鮮；而且如果當天魚獲裏沒有八爪魚，那就沒得賣了。物以旱為貴，加上冰鎮過的厚切八爪魚有咬口，更值一試。是的，為食貓是喜歡八爪魚，怎樣？
另外一道「椒鹽粟米」，據另一位老闆所說，在澳門是李家菜首創的，真要來試試最original的版本。
文：Hungry Cat
編輯：macau@openrice.com
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關鍵字
邊爐
本地牛
八爪魚
椒鹽粟米
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