西西里海鮮天使麵
所謂的「美色」當然不是指主廚，而是這裏的手造意粉。這道西西里海鮮意粉，軟身中帶着點點嚼感，證明非常新鮮。皆因只有即日手做的意粉才可有此質感。海鮮僅僅熟透，可見時間控制之精準。茄汁方面更是每天以外地蕃茄，配上蒜蓉洋蔥煮成汁，質感較偏稀但味道天然鮮美，與海鮮配合得天衣無縫！
西西里海鮮天使麵 ($108) – 即日手造的意大利粉，配上獨門茄汁，味道鮮美。
意式青醬Cavatelli意粉
這種叫Cavatelli的蟲狀意粉，在澳門可謂甚是少見，手造的Cavatelli就更為罕有。這種意粉的獨特之處在於那種軟糯的口感。意粉加上店主獨門以鮮羅勒、蒜、橄欖油等多種材料自製的青醬，令這道菜更心思。因為鮮羅勒在澳門成本高，手造的Cavatelli亦相當費時，每日鮮造，絕對是誠意之作。
意式青醬Cavatelli意粉 ($88) – 同是手造的Cavatelli在澳門甚為罕有，更用上鮮羅勒製作青醬，每日絴造，絕對是誠意之作。
“No Way La” Pizza
不是開玩笑，這確是菜式的名字。這個具有澳門特色的薄餅是外藉廚師特地做給本地的客人。以自己搓製發酵的餅底配上天然鮮茄醬，再加上菠蘿和臘腸粒，令薄餅別具中西文化風味。即是怎樣﹖Well，薄餅餅底香脆鬆化、茄味天然，配上菠蘿的甜酸和臘腸的甘甜，味道整體非常配合。至於薄餅為何名叫 “No Way La” ……這卻可能成為一個「歷史之謎」，等着你來解開！
“No Way La” Pizza (即將推出，價錢待定) - 以自己搓製發酵的餅底配上天然鮮茄醬，再加上菠蘿和臘腸粒，令薄餅別具中西文化風味。
文：Carol
編輯：macau@openrice.com
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