湯咖喱是日本札幌名產，但味道不像一般日本咖喱般充滿蔬菜甘甜，相反，湯咖喱味道偏辣，質感亦如湯如水，不像一般咖喱般濃稠。通常湯咖喱會放有幾種切大件的蔬菜，而這款海鮮湯咖喱飯除蔬菜外，亦配有炸尤魚鬚、帆立貝及松茸等材料，令味道辣中帶甜。吃時把湯咖喱直接淋在飯上，或把飯一匙一匙浸在湯中，讓粒粒分明的珍珠米盡情吸收湯汁，再一口飯，一口菜地慢慢品嚐，感受咖喱的美味刺激。
海鮮湯咖哩飯 ($96) - 除蔬菜外，亦配有炸尤魚鬚、帆立貝及松茸等材料，令味道辣中帶甜。(最高拉麵)
湯咖喱的湯汁以雞骨、牛骨或豬骨加上香料以及蔬菜等材料製作而成，與多種食材都非常合拍，由蔬菜類如紅蘿蔔、南瓜、昆布、秋葵等，到各種肉類都有。在日本，一些食店會選用豬肉或羊肉等製成肉汁湯咖喱。而這款雞髀湯咖喱飯則用上原隻雞腿，讓客人除了咖喱的滋味外，更可享受咬雞髀「啖啖肉」的滿足！
雞髀湯咖喱飯 ($88) – 配上原隻雞腿，讓客人除了咖喱的滋味外，更可享受咬雞髀「啖啖肉」的滿足。(最高拉麵)
最高拉麵
秋冬是食蟹好時節，螃蟹配搭咖喱，色香味俱全，更是讓人垂涎三尺！這道咖喱肉蟹選用的是菲律賓泥蟹，蟹身和蟹鉗略帶青藍，而相比澳門肉蟹，其海水鹹鮮味明顯，而蟹身大嫩肉多，當中最美味的是一雙爽口蟹箝！主廚的做法是不走油，將泥蟹生炒三五分鐘，最後以招牌咖喱汁收尾。咖喱的香辣與泥蟹的鮮美互相輝映，每口都惹味非常，令人欲罷不能。最後記得用麵包蘸汁！就是嘛。別浪費一點一滴，是吃咖喱的常識啊！
咖哩肉蟹 ($400-600，視乎肉蟹當時售價) – 菲律賓泥蟹出名肉多鮮味，生炒數分鐘後以招牌咖喱汁收尾，惹味又鮮甜。(琛情咖喱)
琛情咖喱
文: Carol
編輯：macau@openrice.com
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咖喱
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