這篇選來三款東亞系的麵食。
台灣擔仔麵
說到台灣麵食，身處澳門的我們應該必然會想起兩個代表：麻油雞麵線和擔仔麵。選擇度小月擔仔麵的原因很簡單，皆因這品牌應當是擔仔麵的代表，所以這選擇是最精華。
為食貓之前跟度小月的老闆談過，老闆表示澳門度小月的原料和製法都盡力保持台南的水準。即使是最尾用來點睛的醋和醬油，都是直接從台灣運來澳門的，力求原味。開店之初，更從台北旗艦店請來師傅，親自傳授擔仔麵的精髓。
擔仔麵本身是工人下午小休時的小食，所以必定是兩三口就會吃完。澳門店有大碗，若果食量大可隨便選擇。擔仔麵的麵身較軟，吸收到湯的精華，所以每一口都是濃香的湯汁。蝦會選中等大小，配合擔仔麵的嬌小。
日本拉麵
這幾年澳門多了很多食店，當中有為數不少的日式拉麵店。好不好吃見人見智，既有排長龍的也有門可羅雀的。亦因為太多選擇，為食貓也要問了不少朋友才選出小勝軒這家店。
與很多新店一樣，小勝軒都是小小的店，約有五、六十個座位。店面雖小，小勝軒卻一洗很多日式拉麵店那種用巨型碗裝少少麵的風氣。碗和麵的相比很適當，不會讓客人難以理解。小勝軒有很多具特色的出品，但公平起見為食貓選了最有特色的「萃軒（香草牛奶湯拉麵$80）」，每日限量30碗。
上桌很明顯看到香草油點在奶白色的湯上面，麵上放了大量的芝士粉。先喝湯，香草味倒不算濃，但淡淡的奶香還是吃得出。那芝士味沒有撲鼻之勢，但入口立刻充滿口腔，滿滿的芝士味攻佔味蕾，很是精彩。麵身偏白和較幼，口感爽滑，是為食貓喜愛的麵質，且與這個湯非常匹配。
韓國芝士麵
位處澳門中區的BFF Café，是一班同樣喜愛韓國文化的好朋友開的。BFF意思就是Best Friends Forever，除喻意每位客人都可以「朋友我當你一世朋友」之外，也是店主們對自己友情的一份祈望。老實說，BFF的麵食不錯，希望BFF的願望真的可以成真。
說回BFF的「芝士咖哩雞粒拉麵（$48）」，正不正宗不是為食貓的考量，畢竟為食貓十多年沒去過韓國。但那豐富的紫菜配合濃香的芝士，味覺上很有層次。咖哩非常辣，既有咖哩香，也辣得強勁，很醒神。炸雞粒粒分明，而且肉香，炸得也香；一口一粒，很是過癮。麵也牽得到咖哩的香辣，每一口都味道豐富。
文：Hungry Cat
編輯：macau@openrice.com
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麵食
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